Hamaha ny olana momba ny voankazo mahazatra
Ny masirasira lavalava tanteraka dia sarotra atao, saingy mendrika foana ny ezaka. Na mofomamy ho an'ny fety, antoko manokana, na ho an'ny fianakaviana ihany, dia afaka manaitra ny namanao sy ny havanao ianao amin'ny alalan'ireo torohevitra tsotra ireo amin'ny fanamafisana ny olana ara-pahasalamana.
Fanodinkodinam-panadinana sy famahana olana
Indrisy anefa fa maro ireo fomba ahafahan'ny siramamy handeha. Soa ihany anefa, misy fiovana haingana ho an'ny olana iraisana.
Na tsara kokoa aza, ny vokatra farany dia ho tena mahatalanjona, ary tsy misy olona hahafantatra anao fa misy olana eo amin'ny lakozia.
Ny fasana dia marefo: Ity misy tranga izay hanontany anao hoe "nahoana no tsy nieritreritra an'izany aho ?!" Alefao fotsiny ny sombin-tsako mirefotra ao anaty milina iray ary omeo azy ho latsaky ny telopolo ka hatramin'ny enimpolo segondra. Aza mifangaro (tsy tokony ho mena loatra ny fako). Avy eo dia asidio fotsiny ny tsimokaretinao maimaim-poana, ary hiverina ao anaty vilany mba haka azy indray.
Ny siramamy dia sarotra be : Mihevitra ianao fa ny fisian'ny sira loatra ho an'ny siramamy dia mety ho olana tsy azo ovaina, fa raha ny marina, misy ny famerana tsotra. Ampio siramamy vita amin'ny siramamy kely fotsiny ianao , ary hanjavona ny olana sira.
Ny tsiron-tsakafo dia somary bitika kely: Miankina amin'ny karazana sy ny fihinanana ny hena nomaninao, mety ho sarotra loatra ny hikororosy ny siramamy tonga lafatra. Ireto misy fomba roa horesahina amin'io olana io:
- Manampy tsikelikely ny tsiron-tsavony ary manampy loko.
- Rehefa afangaro ny fonosana dia aoka ho azo antoka ny hametaka ireo bits mifikitra amin'ny tendrony. Mampitombo ny tsiron'ny siramamy izy ireo.
Ny tsimokaretina dia somary matevina : siramamy tena tsara dia lehibe noho ny rano na ronono (na dia mbola matevina aza izy io mba handevona mora). Misy maromaro maromaro manodina fasana, na dia mitandrina aza ny tsy mamolaka azy na ny sombiny dia mety hikorontana miaraka amin'ny tsy fitoviana toy ny dite!
- Manomboka amin'ny roux. Ny roux dia famonoana matevina vita avy amin'ny siramamy sasantsasany toy ny dibera mena na menaka ary kobam-bary (na mpanafaka hafa). Atsaharo ny tavin-kena ary ampiasao lafarinina ampy tsara mba hanaovana pasteur. Manaova fofona amin'ny latsa-dranomaso mba hisorohana ny vongana.
- Alefaso moramora moramora ao anaty vilany miaraka amin'ny roux ilay sokatra, ary tohizo hatrany amin'ny rivotra mipetaka mandra-pahamendrehana ilay fitotoana.
- Mofomamy ny tsimokaretina, mampihetsi-jaza tsy tapaka, amin'ny hafanana ambany. Amin'ny roux ho toy ny fototrao, ny siro dia tokony hisakafo tsara.
- Raha efa nanandrana mofomamy mofomamy ao amin'ny roux ianao ary mahita fa tsy mampangatsiaka be loatra, manandrana cornstarch. Ny katsaka dia manana kohanina mitovy amin'ny lafarinina saingy manana indroa ny herin'ny haavony. Ny Arrowroot, izay somary sarotra ny mahita, dia vao mainka mahery kokoa ny heriny noho ny katsaka.
Mandroso tsara ny gravy fa tsy tsara kosa: misy fomba maro ahafahana mijery kely kokoa noho ny tsirony na dia tsy azo tsofina aza ny tsirony. Ireto misy vahaolana vitsivitsy amin'ny olana iraisana.
- Raha maniry "hoditra" ny sombinao rehefa mipetraka eo ambony latabatra, dia eritrereto ny fampiasana ranom-boasary izay miaro amin'ny proteinina sy ny tandrok'omby, toy ny lafarinina mofomamy, kobam-boankazo na kobam-bary iray manontolo hanaovana ny roux anao.
- Raha mena mena ny gravy fa tsy mena, dia mety ho ao anaty fonosana ampiasainao ny olana. Aza asiana siramamy amin'ny alim-boasary (anodized ok) fonosana raha afaka mamadika ny volombatolalaka. Azonao ampiasaina ihany koa ny fanangonam-bozaka maivana mba hanatsarana ny loko.
- Raha tsy manana an'io siramamy manokana io ny siramamy, mipenina ao anaty lava-menaka amin'ny dibera na crème mavesatra alohan'ny hanaovana ny servisy, dia hanome siramamy vita amin'ny harona sy sira.