Ity vanison bourguignon ity dia manana ny hafanana sy ny fiononam-be hatrany amin'ny fomba mahazatra be mpahalala, fa amin'ny tsiron-tsakafo manankarena. Ny fomba fisakafoanana mahazatra ampiasaina ao amin'ity recipe ity sy ny saosy voankazo mena dia mahatonga azy io ho mifanentana tsara amin'ny fihenan-tsofina henjana, izay mila fotoana bebe kokoa handrafetana ny tontolon'ny tonta.
Manompoa voankazo goavam-be na amin'ny fomba mahazatra kokoa azo atao, manandrana manao an'i Aligot.
Aza esorina ny manao ity lovia ity noho ny habetsahan'ny ingredients, fa tena mora tokoa izany.
Inona no ilainao?
- 3 kaopy divay mena
- Kaopy 2 misy vatosoa lehibe
- 1/4 cup Cognac (na brandy tsara tarehy)
- 1 onion mavo lehibe lehibe, nopetahana takelaka lehibe
- Karoty 2, nesoriny ary nopetahany takelaka 2 metatra
- 3 tongolo gilasy, nopotehina sy nopetahana
- 1/4 kaopy maina vita amin'ny menaka
- 1 teaspoon thim
- 1 teopy rosemary maina
- 10 mainty fotsy
- 3 masomboly manontolo
- 1 manitra manitra
- 1 ravina maina
- 3 jona ny jaky mitongilana (tapa-bolana), manapaka amin'ny tongotra roa-inch
- 1/2 voanjom-bovoka, nopetahana takelaka matevina ary avy eo nokapaina maina
- 2 teatran-danja miaraka amin'ny sakafomam-boankazo 1 novolena menaka
- 1 tavoahangy menaka tomato
- 2 diloilo menaka oliva
- 1 pibon-jirofo, voanjo
- 1 holatra fotsy fotsy, nopotserina madio sy ambany
- 1/2 sirikan'ny sira
- 1/4 teopy mainty mainty
- 1 kilaometatra lafarina iraimbilanja
Ahoana no fanaovana azy?
- Ahoana ny fomba hanaovana mofomamy vina mena:
- Ao anaty fitahirizana lehibe tsy misy dikany, misoroka amim-pahamendrehana ny divay mena, ny tahon- tsakay, ny cognac, ny tongolo, ny karaoty, ny tongolo gasy, ny parsley, ny thèm, ny rosemary, ny puskorns, ny jirofo, ny ranoka, ny ravina ary ny fivalanana. Mamafaza ary avelao ny setroka mba hisidina mandritra ny alina na fara-fahakeliny 8 ora.
- Atsofohy ny ody am-paty ho an'ny 300F Manaisotra ny ranom-boasary avy amin'ny masinina ary manosotra azy amin'ny lamba famaohana madio. Ampiasao ny taokasary iray, alao ny legioma ho ao anaty vilia iray ary alaviro ny ranom-boasary.
- Ao anaty famokarana holandey lehibe iray napetraka amin'ny hafanana avo lenta, dia miempo roa lanjan-drongony. Ataovy ilay dibera ao anaty dibera mandra-pahavaratra. Rehefa mitandrina ny tavin-kena ao amin'ny oveny holandezy, dia alefaso eo ambony latabatra ilay baikao efa vita. Ampiasao ny siramamy mihintsana amin'ny siramamy mamim-bary ary miaro ny hafanana avo, matetika mihodina, mandra-panirin'ny jono. Apetraho eo amin'ny takelaka kofehy vita amin'ny tavoahangy ny fivalanana. Ampio ny legioma marinade ho any anaty tavin-koditra ary asio azy ireo amin'ny hafanana matevina avo, matetika mampihetsi-po, mandritra ny 5-7 minitra. Esory ny sisa tavela. Atsofohy ao anaty tomaty ny tomany ary avelao izy hikaroka mandritra ny 30 segondra. Ampio tsikelikely ny ranon-tsavony voankazo voarakotra, mihetsika tsy tapaka mba hanamboarana sòsa malefaka.
- Avereno ny sakany sy ny bacon ho an'ny holandey Holandey, ary misorata imbetsaka mba hampifangaroana ireo zavatra entina. Arotsaka amin'ny rindrina ary mahandro ao amin'ny fantson-kitay efa hatelina mandritra ny 3 ora, mandra-pahatongan'ny fivalanan-tsindrona be dia be.
- Ampiasao ny sotro lehibe iray ka alefaso any anaty vilia madio ny gorodona. Manaintaina ary esory ny tavin-tsakafo avy ao anaty saosy ary avereno any amin'ny oveny holandey, miaraka amin'ny sakany.
- Amin'ny sifotra lehibe iray amin'ny hafanana midadasika, dia manangom-bozaka ny tongolo gasy mandritra ny 10 minitra, mandra-pahitan'izy ireo fihenam-bidy. Tohizo izy ireo manadio azy mandra-pahatonga ny ankamaroan'ny rano mahavelona. Ampio ny holatra, sira, ary dipoavatra ary alaivo azy ireo, miaraka amin'ireo tongolobe mandritra ny 5 minitra.
- Manaisotra miaraka ny dite voatokana amin'ny dity mofomamy mena ary 1 dolara metatra eran-tany lafarina mba hanamboarana menaka. Atsipazo ny ranom-boaloboka ao anaty voankazo sy dipoavatra ary sokafy mandritra ny 1 minitra, mandra-pahamaivana kely. Apetaho amin'ny garan'ny holandey ny voly varimbazaha voapetaka ary ento ny tongotra 3 minitra. Mialà amin'ny hafanana ary manompoa mafana.
Navoakan'i Elaine Lemm