Ity ny lisitr'ireo zava-manitra hitanao rehefa mihinana sy misakafo sakafo Maraokana. Ny tsimokaretina dia voadidy amin'ny olona ampiasain'ny ankamaroan'ny olona matetika.
Tsy mila ireo zava-manitra rehetra ireo ianao hanomboka hanamboatra sakafo Maraokana. Mba hahafantarana tsara ny zavatra tokony hohanina eo amin'ny sakafo dia jereo ny Essential Spices .
Kosher na Coarse Salt
Ny ankabeazan'ny Maraokana dia mampiasa salohim-bary mba hikarakarana sakafo. Alao ny sira fanaingon-tsoavaly iodised amin'ny famafazana ny sakafo rehefa avy nomanina izy ireo, ary alaivo amin'ny fampiasana kosher (sira salady) na sirin-tsakafo ho an'ny hanina.
Ny sira dia mety miova amin'ny "sira" ka diso amin'ny lafiny fampitandremana rehefa mampiasa fonosana vaovao na sira vaovao.
Ginger
Ny tany, ny ginger maina dia avy amin'ny ginger khizome. Mampangatsiatsiaka sy mahamay izy io ary ampiasaina betsaka amin'ny toho-tantely marokano, tagines, ary mofo. Tokony ho mavo mavo amin'ny loko izany. Ny zokiolona zokiolona dia mety hanamaivana kely ary hanana toetra mangidy
Black Pepper
Ny mainty fotsy dia avy amin'ny voankazo kely sy maina ao amin'ny orinasa Piper nigrum. Ny tsiranoka indrindra sy mamirifiry indrindra no misy azy, saingy afaka mitahiry izany ela be izany.
White Pepper
Ny fotsy fotsy dia avy amin'ny foly toy ny mainty dipoavatra, fa ny kernel ao anatiny ihany no fotony. Ny fotsy fotsy dia mangatsiaka noho ny dipoavatra mainty ary tsara indrindra amin'ny siramamy marokanina voasoka amin'ny tongolobe sy safrona.
Sweet Paprika
Vokatry ny voankazo mamy mena, ny paprika dia ampiasaina amin'ny sakafo Marokanina mba hizarana ny hena, salady voankazo, lovia legioma, akondro ary sotro.
Cayenne Pepper na Hot Paprika
Tahaka ny hatsaran-tarehiny, ny cayenne dipoavatra na paprika mafana dia miorina amin'ny voankazo maina, na dia misy karazana spicier aza. Ny fampiasana azy ireo amin'ny sakafo Maraokana dia tsy voatery atao ary manandrana.
komina
Avy amin'ny voankazo maina avy amin'ny zavamaniry iray ao amin'ny fianakaviana parsley ny cumin. Tena aromatika izany ary manome tsiro kely mangidy.
Mampiasaina amin'ny sakafo Marokanina izy io, ho an'ny atody an-tsokosoko, takelaka sy tsakoina, sakafom-boankazo, voankazo, salady ary bebe kokoa.
kanelina
Cinnamon dia savoka mamy sy mamy avy amin'ny hazo sora-kazo. Ny fampiasana maraokana dia mampiasa zana-kazo roa sy sombin-tany amin'ny hoditra (tapa-kazo). Ny cinnamon no mahazatra indrindra amin'ny parda Maraoka sy ny sakafo matsiro, toy ireo izay manambatra hena amin'ny voankazo, fa ampiasaina ihany koa amin'ny harira .
Saffron Threads
Ny siramamy amin'ny siramamy dia ireo karazana tsimok'aretina avy amin'ny voninkazo safrona safrona. Tena manitra izy ireo ary vitsivitsy ihany no ilaina mba hanomezana loko mavomavo, fofona mahafinaritra ary tsiro manandanja ho an'ny lovia. Saphron dia fantatra fa lafo, nefa sarotra kokoa ny any Maraoka sy ny firenena Mediterane noho ny any Amerika Avaratra. Matetika ny tsena Moyen-Orient no mitondra azy amin'ny vidiny mora kokoa noho ny fivarotana entana.
Yellow Coloring
Izy io dia poofa mavomavo mamirapiratra izay ampiasaina irery na miaraka amin'ny karmerika mba hanomezana loko mavo ny Maraokana. Tsy misy menaka ary tsy mahafinaritra ilay mpanamboatra ary mety tsy hita any ivelan'i Maraoka. Raha mampiasa izany ianao, tandremo tsara fa diso! Efa nifindrafindra monina aho tato anatin'ny taona vitsivitsy izay fa tsy misy atiny; Miezaka mampiasa kamboty fotsiny aho.
Tamotamo
Na dia ny kambium aza aloha no ampiasaina mba hanomezana loko mavo ho an'ny sakafo Maraokana, dia manana fofona maoderina sy tsiro kely mangidy izy io. Izy io dia avy amin'ny fototra niavian'ny zavamaniry iray antsoina hoe Curcuma longa. Ny Maraokana dia mampiasa matetika karomaro sy karazana artifisialy ao anaty recipe iray. Na izany aza, tsara ny fampiasana karaoty amin'ny fampiasana azy irery raha tsy azonao ny lokon'arivony marokanina na te hanalavitra ny lokony.
Ras El Hanout
Ny anarana dia midika hoe "lohan'ny toeram-pivarotana" ary fifangaroan'ny zava-manitra. Ny karazan- tsakafo ho an'ny Ras El Hanout dia miova, fa matetika izy ireo dia ahitana karazana kambana, nutmeg, anise, maus, cannamon, ginger, pepper maro ary karmerika.
anis ilay zazakely
Manana tsiron-tsakafo miavaka ny seho anise ary ampiasaina amin'ny sehatry ny mahandro sy mofomamy marokanina. Anise anise koa ampiasaina. Indraindray ny voankazo hafakely dia azo ampiasaina ho an'ny anise sy ny mifamadika.
nutmeg
Mamy sy mamy, ity zava-mahasalama ity dia hita amin'ny savoka antsoina hoe Ras El Hanout . Matetika, ampiasaina mandritra ny fotoana fisakafoanana izany. Ny menaka voa maina dia avy amin'ny voan'ny voankazo iray ihany izay mitondra loharano.
Sezam Seeds
Ny voankazo maromaro nohosorana volamena tsy ampiasaina dia ampiasaina amin'ny sakafo Marokanina, fa tsy ny voamaina fotsy izay mampiavaka azy any Etazonia. Tena mahasalama izy ireny ary ampiasaina amin'ny baking voalohany, na dia mahagaga aza izy ireo toy ny garnà amin'ny vilia sasany.
Gum Arabia (Gum Acacia)
Arahabao Arabo no tena fonon'ny hazo akasia. Tany izy io ary ampiasaina amin'ny fomba fanamboarana Maraokana ho toy ny stabilifier.
Fenugreek
Ny voankazo Fenugreek, fantatra amin'ny anarana hoe helba ao amin'ny tontolo arabo, dia volom-boninahitra volamena ary manana fofona matanjaka. Na dia mangidy aza ny masony rehefa miezaka, dia manome sehatra miavaka sy mamy ho an'ny lovia izy ireo. Ampiasaina amin'ny marika maromaro marobe izy ireo, malaza indrindra amin'ny rfissa .
Bay Leaves
Ny taratasy mivalona rehetra dia azo ampiasaina amin'ny gilasy, androngo, ary ny voatabia voatabia. Tena manitra sy malefaka izy ireo ary avy amin'ny karazan-kazo isan-karazany.