Stinco di Maiale
Nanoratra i Tony, taloha ela be, mba hanontany raha manana fomba fanodinkodinan'ny kisoa aho. Manao izany aho, fa ny fialan-tsasatra voalohany: ireo karazan-tsakafo Amerikana efa hitako dia manavaka ny kisoa kisoa, izay ny hena sy ny taolam-paty mipetaka amin'ny kitrokely, ary ny kiboridin'ny kisoa, izay faran'ny kisoa, eo anelanelan'ny elatra sy ny tanany ao amin'ny takela-by na lohalika ary kofehy ao amin'ny tongony. Ny solika italianina kosa dia miantso ny kisoa na stinco iray manontolo.
Tsy nahita fomba fitsaboana italiana aho izay miantso izay mety hiantsoan'ny amerikana hividy sigara.
Manaraka izany, na dia kisoa be dia be aza ny kisoa sy ny kisoa any Italie, tsy hitako ny fomba fikarakarana stinco araka izay mety hiandrasana azy, satria, ankoatra ny fihinanana azy manontolo, ny Italiana dia manasitrana ny hena avy amin'ny stinco. Noho izany, raha ny lovam-pitenenana ao an-toerana no mamaritra fa ny zavatra avy ao amin'ny stinco dia miditra amin'ny salami na sausage (na mifamatotra amin'ny prosciutto), io faritra manokana io dia tsy hanana be loatra amin'ny fomba famokarana stinco.
Rehefa avy nilaza izany izy ireo, misy hevitra roa manan-danja tokony hodinihina rehefa mividy kapoaka kisoa. Voalohany, na dia hita fa azo jerena aza ny ranjony, dia misy taolana maromaro ihany izy ireo, izay mety hanome tsiro arakaraka ny fikarakarana ny hena, fa tsy manome voly eo amin'ny latabatra. Noho izany dia manondro fa ny stinco dia hanompo amin'ny olona roa. Ny hevi-dehibe faharoa dia ny fiheverana ny hozatry ny stinco nandritra ny androm-piainan'ny biby, ary noho izany, na dia tsara aza izy ireo, dia ho henjana ihany koa izy ireo ary mety tsara ho an'ny mahandro lava sy mahari-po.
Raha fintinina, ny stinco dia lavorary ho an'ny mari-pangatsiatsiaka kokoa amin'ny volana ririnina.
Mpivady Italiana Recipes:
Classic Italiana Pork
Satria ireo tsangam-baton-tsigara dia mahandro mora, dia kandidà tonga lafatra izy ireo noho ny fofony amin'ny legioma ririnina, ohatra, ny savoy Savoy.
Other Pork Shank sy Ham Hock Recipes:
Hamaky ny tohiny Baviera - Schweinshaxe
Manana anarana maro amin'ny teny alemà ny Ham Hocks: Eisbein, Hachse, Haxe na Stelze.
Any Bavaria, antsoina hoe Schweinshaxe izy ireo ary mahandro azy ao anaty lafaoro, izay mampivadika ny hoditra ho karazana voasesika.
Mihinana legioma ny kisoa
Teti-bidim-bidin'ny koban-kisoa sy legioma vaovao, fototra fa tena tsara.
Barbecued Hogwarts
Izany dia fifandanjana tsara amin'ny sakafo iombonana. Ny hoditra dia tsara ihany koa ary tsy mitaky saosy BBQ.