Mianara momba ity sakafo Indianina ity
Mety ho efa nandre ny teny biryani nipoitra manodidina ny sakafo Indiana ianao. Inona no biryani?
Fialam-boly Indiana iray malaza, biryani dia maka fotoana sy mampihatra ny fanaovana fa tsy mendrika ny ezaka rehetra. Ny vary tranainy (tahaka ny basmati) aroso miaraka amin'ny zava-maniry tena tsara, toy ny safrofa, dia misy mirakitra lamban'akoho, akoho, trondro na legioma voamadinika. Nofaranana ilay lovia, napetaka tamin'ny koba ilay takelaka ary naparitaka amin'ny lelafo ambany ny biryani.
Izany dia tena sakafo manokana.
Inona no Biryani? Karazana Biryani
Misy karazany maro ny biryani, ary izy ireo koa dia voafaritra manokana ho an'ny fiaraha-monina iray. Ireto misy vitsivitsy amin'izy ireo:
- Sindhi biryani: Ny karazana biryani tena mahatsikaiky sy aromatika dia malaza any Pakistana ary malaza amin'ny tsirony mahalany, ranom-boasary, ary henam-paty. Vita amin'ny hena sy Basmati vary, legioma ary karazan-tsakafo isan-karazany.
- Hyderabadi biryani: Ity biryani ity dia iray amin'ireo karazana biryani malaza indrindra any India. Izy io dia mahasolo ny hanina akoho izay marinated sy miara-misakafo miaraka amin'ny vary ary manana voankazo voanio / safrona.
- Malabar Biriyani: io no hany famoahana an'i Biryani ao Kerala, firenena Indiana. Toeram-pisiana malaza nohanin'ny Malabar Muslim community ary mampiditra ny vary Khyma, izay mifangaro amin'ny ghee.
- Calcutta / Kolkata biryani: Ity biryani ity dia mampiasa ny ovy sy ny atody. Esoriran'ny hodi-java-manitra fatratra kokoa, ary indraindray misy hena. Ny ranom-boasary dia vita avy amin'ny kanelina, moka, gera, kardamôma ary zava-manitra hafa, ary ny vary dia mifangaro amin'ny ketaki na ny raozy ary ny lokony miloko.
Ambur biryani: Ity tanàna famokarana hoditra ao Tamil Nadu ity dia iray amin'ireo karazana biryani malaza indrindra, ary manana trano biryani bebe kokoa noho ny tanàna hafa eto amin'izao tontolo izao ny tanàna.
Lucknowi biryani: Ity karazana biryani ity dia miorina amin'ny fomba fanasan-tsakafo persiana mba hampiasany ny fomba fanao dum pukht izay sotroina amin'ny hena sy ny sombi-mofo ary avy eo nohetezana sy ampiasaina amin'ny tanety voaisy tombo-kase. Ny profiazy momba ny spice dia tsy toy ny intensive.
Mughlai biryani : Mofomamy miaraka amin'ny kitapom-boankazo, akoho, almond paste, ghee, voankazo maina, ary kiriodanitra maitso, ary manana tsiro manankarena.
Kalyani biryani: Ny ampahany kely amin'ny henan'ny ombidia dia miditra amin'io endrika biryani io, izay fantatra amin'ny anarana hoe "Hyderabadi biryani" mahantra. Manan-karena izy io ary mahafa-po fa tsy misy fitaovana lafo vidy.