Sherry dia Espaniola Fortified Dina
Sherry, na jerez, dia ny divay espaniola avy any amin'ny faritra atsimon'i Cádiz ary mankafy an'i Andalucia. Efa nandritra ny taonjato maro i Sherry , raha ny marina, dia voalaza ao amin'ny soratra grika toy ny tamin'ny taonjato faha-4 a
Sherry dia malaza amin'ny Anglisy ary efa hatramin'ny taonjato maro. Raha ny marina, ny filalaovana an'i Shakespeare, Mpanjaka Henry IV, Fizarana II, dia miresaka amin'ny an-tsipiriany momba ny hatsaràn'ny sherry na "sakakely", araka ny niantsoana azy.
Mamarana ny kabariny amin'ny lohahevitra izy amin'ny fianianana hoe: "Raha manan-janaka an'arivony aho dia tokony hampianatra azy ireo ny fitsipika voalohany izay tokony hampianariko azy ireo, mba handrara ny zava-maniry maitso ary hampiasa ny saiko amin'ny lafaoro."
Tena misy karazana ofisialy marobe izay miala amin'ny maina be dia be toy ny mavo, ary mamy amin'ny loko maitso maitso.
Dry Sherries
Ny mainty sheries dia maina. Izany dia noho ny tsy fisian'ny sira na trondro azo avy amin'ny grape dia tamin'ny alàlan'ny dingam-pandavoretana feno.
Fino: Sarina mazava sy mamotipotika izay maina, maivana ary manitra. Izy io dia efa antitra miaraka amin'ny dity antsoina hoe flor . Misy 15 ka hatramin'ny 18% ny alikaola.
Amontillado: Manana loko marevaka izy io ary sherry mavo sy malefaka miaraka amin'ny fehezam-boninkazo hafakely. Misy 16 ka hatramin'ny 22% ny alikaola.
Oloroso: Ny lokon'ny olo-sherry Oloroso dia afaka mamaritra ny loko matevina amin'ny haavo mahagany maizina. Araka ny asehon'io anarana io dia "manitra" io sherry io. Misy 17 ka hatramin'ny 22% ny toaka.
Raya: Anisan'ny vondrona Oloroso ity, saingy tsy dia mena loatra izany ary tsy manana fofona betsaka.
Palo Cortado: Mianjera eo amin'ny Amontillado sy Oloroso io sherry mahazatra io. Mangatsiaka izy io ary misy fehezam-boninkazo malazo. Misy 17 ka hatramin'ny 22% ny alikaola.
Sweet Sherries
Ireo karazana sheries ireo dia natao avy amin'ny karazam-boaloboka roa - Pedro Ximenez sy Moscatel.
Taorian'ny fijinjana, dia napetraka amin'ny alàlan'ny dingana antsoina hoe soleo na " matatra " izay miteraka siramamy avo lenta ao anaty voaloboka. Izany dia tena mahafinaritra sy mamy. Rehefa vita ny divay, dia efa antitra amin'ny alalan'ny oksidia izy ary apetraka ao amin'ny soleras . Solera no anaran'ny fizotran'ny serivisy sy ny barika. Ao amin'ny dingan'ny solera , ny sherry dia napetraka anaty barika maromaro ho an'ny fahanterana. Tapitra ny ampahany iray amin'ny sherry avy amin'ny barany farany ary ny barika dia feno henam-borona avy eo amin'ny barany manaraka, mandra-pahatonga ny barrel voalohany feno sheriva vaovao.
Pedro Ximenez: Io akoho mamy io dia natao tamin'ny voaloboka mitovy amin'io anarana io. Tena maizina sy aromatika izy io, ary misy fehezam-boninkazo. Manana votoatin'ny alikaola izy io .
Moscatel: Muscat no anaran'io ravina divay io avy amin'ny karazam-boaloboka Moscatel. Navoaka tao amin'ny provansin'i Málaga izy ary mafana sy mamy, ary manana loko maizina.
Sherries Blended
Ny varimbazaha masira sherry dia afangaro amin'ny mamy mba hahazoana siora mamy.
Pale Cream sy Cream: divay mamy ny roa. Ny vary varotra Pale dia maivana ary somary mamy kely, izay mamy mofomamy ny mofomamy Cream, ary misy fofona mahery vaika.
Ny sherry mofomamy dia avy amin'ny karazana olorosin'ny karazana sherry. Ireo dia divay tsara divay ary misy 15.5 sy 22% ny alikaola.
Manzanilla: Ity karazana sherry ity dia novolavolaina tao amin'ny tanàna amoron-dranomasina Sanlúcar de Barrameda izay misy rahona madinika manokana ao Bodegas. Io divay io dia manana ny maha-izy azy ny fiaviany ary tsy azo atao afa-tsy amin'ny tanàna ihany. Tena tony sy maina ary misy 15 ka hatramin'ny 17% ny toaka.