Famakafakana ny endrika aromatika ao Gin
Fantatrao fa io no fitaovana lehibe indrindra amin'ny martini-malaza ary tena zava-dehibe amin'ny dikanika sy tonic , saingy fantatrao tokoa ve ny gin? Feno diviziona samihafa izay voamarika ho an'ny tsirony avy amin'ny pine, noho ny tsimokaretina zana-trondro, izay tena manan-danja indrindra. Na izany aza, misy karazana ganara isan-karazany, avy amin'ny lavaka mainty hoditra Londres ho any am-pianarana any am-pianarana toy ny alikaola sy Old Tom ho an'ny famolavolana maoderina toy ny Hendrick izay famaritana ny famaritana dina.
Gin dia mahavariana ary ny zavamaniry ao amin'ny tavoahangy tsirairay dia manome anao traikefa vaovao miaraka amin'ireo sipf isan-tsokajiny. Ilaina ihany koa ao amin'ny trano fisotroana sy ny zava-pisotro izay manolotra ny bartenders tsy azo avela mifangaro. Raha mankafy ny tsiron'ny gnony ianao ary mikaroka ireo cocktails malaza be dia be , dia tena tianao ho fantatra bebe kokoa ny fomba nanaovana azy.
Ny famoronana an'i Gin
Gin dia noforonin'i Dr. Franciscus Sylvus, mpahay simia holandey, tamin'ny taonjato faha-16. Ny fikasany tany am-piandohana dia ny hanamboatra elixir izay hanadio ny ran'ny olona voan'ny aretin'ny voa. Sylvus nantsoina hoe genièvre , Frantsay ho an'ny juniper.
Vetivety dia nanaraka ny famokarana volom-borona tany Angletera. Nampiasa ny alahelony tamin'ny mpanjakan'i Frantsa i King William III mba handrara ny fampidiran-danja haingana avy any amin'io firenena io ary nahatonga azy ho azo vidiana ho an'ny vahoaka.
Hatramin'io fotoana io, ny gin dia niparitaka manerana izao tontolo izao. Na dia malaza amin'ny famokarana gin aza ny Anglisy sy ny Holandey, dia azo atao izy na aiza na aiza.
Ny fanaovana Gin
Gin dia fanahy voadio marevaka izay vita avy amin'ny masaka voamadinika voankazo, matetika ny vary, ny vary, ny vary orza ary ny vary. Mazava ho azy fa misy vitsy an'isa, izay matetika no mifandray amin'ny hangover .
Gin dia miisa 40 ka hatramin'ny 47 isanjato amin'ny alàlan'ny habetsahana (porofo 80 sy 94) , na ny ankamaroany dia tavoahangy amin'ny porofo 80.
Ny dindo-tavy navy dia matetika no mahery indrindra ary afaka manaporofo ny 100 porofo.
Ny mpamokatra dia tsy afaka, amin'ny lalàna, no mahafeno ny dendra amin'ny taona ary mahalana ny mahita dian izay nandany fotoana tao anaty barika ho an'ny fahanterana . Izany no mahatonga ny ankamaroan'ny gne ho mazava, na dia misy loko kely volamena aza noho ny fomba sasany ampiasaina hampidirana ny tsiro ao amin'ny gin.
Ny Botanicals
Ny fahasamihafana voalohany amin'ny diky avy amin'ireo liquors fototra dia ny botanika izay ampiasaina mandritra ny dingana dipoavatra. Ny fomba fiasa dia tsy fampidirana . Ny zavamananaina kosa dia atahorana hohanina mandra-pahatonga ilay ranomandry hanamboatra siramamy tena mifantoka sy manaloka.
Ny tsiranoka goavam-be sy ny aroma nomen'i Gin dia novolena voninkazo . Ireo dia tsy maintsy ampidirina ao anaty rano mba hisotroana toaka. Ny zana-trondro dia tompon'andraikitra amin'ny tsirony "pine" izay mampiavaka ny gin.
Ny endriky ny dina tsirairay dia mampiasa ny fomba amam-panao botany, ahitana zavamaniry isan-karazany, zava-manitra, voninkazo ary voankazo. Ankoatra ny zana-trondro, ny zavamaniry dia mety tsy mitovy karazana na marika amin'ny manaraka. Izany dia manome ny mombamomba ny tsiranoka tsirairay avy ao amin'ny gin. Tsy toy ny fanahy hafa toy ny vodka na tequila, ny kinetsinao rehetra dia mety ho zava-baovao tanteraka.
Anisan'ireo botanisma mahazatra indrindra ampiasaina ny almond, angelica, anise, cassia, koryandre, fennel, ary voankazo sy orange.
Ny sasany amin'ny fitsaboana dite dia mampiasa botanika samihafa vitsivitsy raha ny hafa mampiasa 30 na mihoatra. Hahita marika izay mamoaka ny lisitr'ireo botanika sy ny hafa izay mitazona azy ho tsiambaratelo voaaro.
London Dry Gin
Ny dikan-tany maintin'ny Londona no endrika malaza indrindra sy malaza indrindra manerantany ankehitriny. Maro ny olona no mihevitra azy io ho marika amin'ny famaritana ny gin. Tena izy io io.
Io dia diky tena maina ary ny toetrany marevaka sy aromatika dia vokatry ny fampidirana ireo zavamaniry nandritra ny fanodinana faharoa na fahatelo. Ny dipoavatra avy amin'ireto mpangalatra volo ireto dia mahatratra ny alikaola rehefa mandalo amin'ny toeram-pitsaboana izy ireo amin'ny fiononana iray antsoina hoe lohan'ny gon.
Ny gidro mainty hoditra any Londres matetika dia aleony maka ny martinis . Izy io no andry indrindra amin'ny andry sy ny fomba malaza indrindra azo ampiasaina amin'ny karazana cocktails.
Raha ianao ihany no hikaroka diky iray ao amin'ny baranao , ny maina Londres no safidy tsara indrindra.
Ity fomba ity dia ahitana ny anarana marika lehibe indrindra amin'ny gin , toy ny Beefeater, Bombay Sapphire, ary Tanqueray. Izy io ihany koa no fomba mahazatra indrindra ho marika doka sarobidy , izay afaka manangom-bola, saingy matetika no tsy mifangaro amin'ny firapaka, martini toy ny cocktails. Amin'ny ankapobeny, azonao ny vola azonao ao anaty gin, noho izany dia zava-dehibe ny mieritreritra ny karazana zava-pisotro azonao alohan'ny hividianana tavoahangy.
Plymouth Gin
Plymouth Gin dia somary marevaka, somary marefo, dihin-koditra izay feno aromatika. Io endriky ny dina io dia avy amin'ny seranan-tsambon'i Plymouth ao amin'ny Channel English. Plymouth, Coates & Co. ihany no solontena iray, Plymouth, Coates & Co., dia manan-jo hamokatra Plymouth Gin amin'izao fotoana izao, noho izany dia samy endrika sy anarana marika.
Misy cocktails vitsivitsy miantso manokana an'i Plymouth Gin. Anisan'ireny ireo rosiana mena sy rakotra Krismasy , na dia azo alefa amin'ny zava-pisotro hafa koa aza. Safidy tsara ho an'ny sakafo mahazatra izany.
Old Tom Gin
Ny Old Old gin dia dikan- Ny siramamy tsotra dia ampiasaina mba hanavahana io fomba tranainy io avy amin'ireo mpiara-belona aminy ary maro ny fanamarihana momba ny citrus.
Ny taolam-paty voalohany dia ny orana voalohany nampiasaina ho an'ny Tom Collins malaza ary ny safidy ho an'ny ankamaroan'ny taonjato faha-19. Raha mikarokaroka cocktails tena izy ianao dia matetika no mahatsapa ny tsiron'ny resipeina voalohany amin'ny alàlan'ny fanolorana an'i Tom Old fa tsy londolondo Londres.
Tsy ela akory dia tsy hita tany Angletera i Old Tom gin ary hita fa tsy misy afa-tsy ao Royaume-Uni. Tato anatin'ny taona vitsivitsy anefa, dia nisy mpanelanelana amerikana maromaro namokatra io ding io. Mitady marika toy ny Anchor, Gin Lane, Hayman's, Ransom, and Spring44.
Genever
Genever, na Schiedam gin, no dikan-teny anglisy sy belgianina. Ity no endri-tsoratry ny gin io ary mialoha sy manentana ireo andrin-tsambo hafa rehetra izany. Voalohany dia nodiovina ho an'ny tetika ara-pitsaboana ary ny dina tany am-boalohany nampiasaina tamin'ny ankamaroan'ny Cocktails Amerikana tamin'ny taonjato faha 19, nifanandrina tamin'i Old Tom ho toy ny kintan'ny bar.
Io karazany io dia mialokaloka amin'ny masom-bozaka malazo, amin'ny fomba mitovy amin'ny whisky . Mitaky porofo ambany kokoa (70 ka hatramin'ny 80 porofo) raha oharina amin'ny teny Anglisy. Ny birao Genever no marika malaza indrindra manaparitaka maneran-tany, na dia misy aza ny mendrika hikaroka ihany koa.
Matetika i Genever no antitra ao anatin'ny tratrako ka hatramin'ny roa taona. Oude (tranainy) karazana dia ny fomba amam-panao miaraka amin'ny loko maitso ary izany dia mamy sy aromatika. Ny tanora (tanora) manana karazan-damba malefaka sy maivana kokoa.
Ny holatra dia mbola tia misotro toaka, ary matetika mampiasa jiro kely vita amin'ny tulip izay natao manokana ho azy. Tena mahafinaritra tokoa ny mifangaro ao anaty cocktails, toy ny pine mafana sy aura ao amiko .
New Western Dry Gin
Ny anarana "New Western Dry Gin" (na "New American Gin") dia nanomboka nampiasaina tamin'ny fiandohan'ny taona 2000. Izy io dia manoritsoritra andian-tantely maodely izay nanosika ny sisin-tanin'ny famaritana ny fanahy, izay mifototra amin'ny fitondran'ny juniper.
Tamin'io vanim-potoana io, dia nisy fanodinana sambo Amerikanina maro namoaka androka nifantoka tamin'ny tsiro hafa noho ny zana-kazo. Izany dia nitarika adihevitra mikasika ny mety hahazoana mari-pahaizana ara-teknika toy ny ding. Ny mpandinika New Western Dry Gin dia natsangan'ny ankamaroan'ny fiarahamonina mibaribary manerana izao tontolo izao mba hanavaka ireo andrin-tsambo avy amin'ny fomba nentim-paharazana.
Ny marika malaza tafiditra amin'izany fomba izany dia ny Hendrick's ( kukumber -forward), G'Vine (grape-forward), Dry Fly , Aviation (fruity sy floral), ary Small's. Ny ankamaroan'ireo fantsona ireo dia novokarina niaraka tamin'ny cocktails maoderina ao an-tsaina ary manana fironana lehibe ho an'ny mpanjifa izay tsy tia kesika mavesatra.