Amin'ny teny italiana, midika hoe mena ny crudo . Tahaka an'i sashimi , ny crudo italiana dia trondro mena mihinana eo amin'ny tampon'ny hafanana, miakanjo tsotra, miaraka amin'ny menaka oliva sy voankazo. Fomba iray hanasongadinana ireo trondro tsara indrindra azonao vidiana. Ity tsiambaratelo ity ho an'ny tuna crudo dia sakafo italiana malaza, mampifangaro ny fofona avy any amin'ny faritra toy ny lemaka Meyer, menaka oliva, ary basil. Azonao atao ihany koa ny manao ity lovia ity amin'ny fampiasana trondro mety ho hitanao amin'ny sushi bar, anisan'izany ny sambasamby sy ny halibut. Tsy ity sakafo mahasalama sy tsotra ity ihany no mahasalama!
Fanamarihana: Raha tsy manana fitaovana tsara indrindra ianao hanamboatra ity lovia ity, afa-tsy amin'ny fotoana ahafahanao mahazo ny trondro sushi.
Inona no ilainao?
- 1/2 tonin'ny sushi-grade
- 1 lemon (voalavo, lemaka Meyer, raha azo atao)
- 1/4 kaopy
- menaka oliva
- 1 tepoka misy ranom-boasary Fleur de Sel (na sira ambony rano ambony ambony)
- Mitafy: 6-10 basila na ravina maina
Ahoana no fanaovana azy?
- Mividiana sombin-trondro izay azonao atomboka aorian'izay, manerana ny varimbazaha amin'ny hena, eny amin'ny kianja na farafahakeliny farafahakeliny roa tonta. Mety mila mividy trondro betsaka kokoa noho ianao mila mahazo ny fampahafantarana marina. Ampiasao ny fitrangan-javatra ao amin'ny tartare na ny fofona.
- Atsofohy amin'ny plastika ny trondro ary ampidiro ao amin'ny frizidera mandritra ny adiny iray na mihoatra. Rehefa afaka adiny iray, dia jereo raha toa ka sarotra izany fa tsy mafy. Rehefa tonga any amin'io fanjakana io izy dia raiso izany ary alao ny antsy faran'izay mafy indrindra.
- Atsofohy toy ny mahazatra ny trondro manerana ny varimbazaha. Mitifitra rantsana iray eo amin'ny 1/8-inch aho. Aza mamolavola azy mba hahatonga azy ho menatra. (Izany dia carpaccio , fa tsy crudo).
- Mofon-java-bozaka ao amin'ny menaka oliva ary apetaho ao anaty vata fampangatsiahana ao anaty vata fampangatsiahana mandritry ny 20 minitra farafahakeliny, na hatramin'ny iray ora.
- Manompoa ny trondro avy amin'ny kamirao mba hanompo. Soraty eo amin'ny lovia ny menaka oliva (izay tsy nampiasainao tao amin'ny marinade) ary apetraho eo ambonin'ilay plastika. Ny vahiny tsirairay dia tokony hahazo ny ampahefatry ny kitrokely sy ny siny kely amin'ny sira, na ny sira vao azony alohan'ny hanompoana.
Fanamarihan'i Cook
- Tiako ny handamina ny ravina basilina amin'ny lamina miaraka amin'ny trondro, saingy azonao atao tsara ny manosotra azy ireo tsara ary manaparitaka ny trondro amin'izy ireo. Ny fanalahidy amin'ny crudo dia ny zavatra tsara hijerena tsara, fa ho tsotra. Aza manakorontana ny fanandramana na ny fampisehoana miaraka amin'ny fitaovana be loatra.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 143 |
| Total Fat | 11 g |
| Fatin'ny sira | 2 g |
| Fatina tsy manasitrana | 7 g |
| kolesterola | 17 mg |
| Sodium | 1,244 mg |
| gliosida | 1 g |
| Fiovan'ny diabeta | 1 g |
| proteinina | 10 g |