Ny teny Espaniola mariscos dia midika hoe seafood na shellfish amin'ny teny Anglisy ary manondro ny iray amin'ireo biby an-jaridaina marobe toy ny shrimp, clams, crab, moules, lobster, octopus, squid, oysters ary ny karazana mollusks sy crustaceans.
Na ny trondro ( pescado ) aza dia tsy marary ara-teknôlôjika, matetika ireo karazan-trondro dia matetika manompo miaraka amin'ny sakafo misy siramamy. Ny karazan-tsakafo roa matetika dia miaraka amina sokajy mitovy amin'ny sakafo fisakafoana sy famantarana sy ny bokikely toy ny pescados y mariscos (trondro sy ny hazan-dranomasina).
Meksikana manana kilaometatra maherin'ny 10.000 kilometatra eo amin'ny morontsiraka roa, noho izany, misy karazan-trondro sy trondro be dia be trandrahana sy voadio ao amin'ny firenena. Ny sakafo Meksikana dia manolotra karazany maro tsy amin'ny karazan-tsakafo afa-tsy amin'ny fikarakarana ihany koa : cocktails, ceviches, sotro, ary sakafo vita amin'ny mofo, voatabiha ary voatoto.
An'arivony amin'ireo toeram-pisakafoanana amoron - dranomasina an'arivony dia misy any Meksika, manomboka amin'ny lampihazo marefo na tsenam-barotra malaza - izay matetika antsoina hoe coctelerías na marisquerías - ho an'ny trano fisakafoanana dimy-kilaometatra any amin'ireo tanàna an-tanàn-dehibe lavitra ny morontsiraka toa an'i Mexico City.
Mariscos dia nomanina sy nivalozana tamin'ny fomba maro samihafa sy tany amin'ireo vondrom-piarahamonina maro samihafa tany Meksika ka tsy ho vita ny hamorona lisitra feno sakafo matsiro Meksikana. Misy lovia maromaro vitsivitsy manoritra eto ambany.
Tampico voaravaka kobay ( Jaibas rellenas )
- Ny Seafood dia tena manan-danja tokoa ho an'i Tampico, tanàna boribory ao amin'ny fanjakan'i Tamaulipas any avaratra atsinanan'i Mexia , fa ny mponina ao an-toerana dia miantso ny tenany ho jaibas (krabs). Ho an'ity lovia ity dia voankazo miaraka amin'ny tongolobe, tongolo gasy, voatabiha ary chiles ny voan- kibatra , avy eo dia miverina ao anaty kirany, izay avy eo mofomamy sy mofomamy na mofomamy.
Oyster Soup avy any Nayarit (Sopa de Ostiones)
- Nayarit dia fanjakana iray eo amin'ny antsasaky ny morontsirak'i Pasifika any Meksika. Ny menaka oyster tsara tarehy dia voaomana amin'ny fanombohan-tsakafo tsotra, herby (vita amin'ny tongolobe, seleria, ravina bot, oregano, cilantro). Fotoana fohy talohan'ny nanompoany, dia nampidirina am-piheveran-tena tsara ireo mpanangom-bokatra ary nanangom-bokatra ampy tsara mba hahandroina tsy misy fiovana.
Abalone any Baja California
- Noheverina ho zava-mahadomelina any amin'ireo firenena Aziatika, ny alokalo dia novolena tany amin'ny nosin'i Baja California any avaratrandrefan'i Meksika. Na dia mangatsiaka sy voankazo ho an'ny fanjifàna sy ny fanondranana ao an-toerana aza, ny abulón dia matetika mandany vola any amin'ny ceviche- toy ny fanomanana.
Arroz la Tumbada avy any Veracruz
- Tanàna lava sy mangarahara ao amin'ny Hoalan'i Meksika, Veracruz dia fantatra amin'ny maro amin'ireo sakafo matsiro ao aminy. Na dia eo aza ny anarana Arroz (Rice) a la Tumbada , ity lovia ity dia tena tsara tarehy, tomatoey, siramamy amidy amoron-dranomasina misy kirihitra, horita ary kobay - ary eny, vary.
- Ity fanjakana ity koa dia nalaza noho ny Red Snapper Veracruz-Style ( Huachinango a la Veracruzana ), amin'ny fomba mahazatra dia ny trondro iray manontolo dia natao tamin'ny saosy voatabia, chiles, kaperna ary oliva. Ny fifangaroan'ny fitaovana ao anatin'ity fikarakarana ity dia maneho ny fanambadian'ny singa Eoropeana / Mediterranean miaraka amin'ireo singa vaovao manerantany vaovao izay nahatonga ny tranainy nentim-paharazana Meksikana tena miavaka.
Squid sy Octopus ao amin'ny Saikinosy Yucatan
- Ireo tsiranoka roa ireo dia voaroba any amin'ny ranon'ny fanjakana any Campeche sy Yucatán any atsimoatsinanan'i Meksika, ary misy fomba maro hanomanana azy ireo. Ny iray amin'ireo fomba nentim-paharazana indrindra dia ny escabeche , na voankazo amin'ny vinaingitra vinaingitra, rano, sira, ary zavamaniry sy zava-manitra. Ny lovan-tsofina fanta-daza iray dia orita voatoto ao anaty ranomainty ( pulpo en su tinta ). Fanomezana bebe kokoa momba ny lanonana Yucatan.
Aguachile avy any Sinaloa
- Ny fanjakan'i Sinaloa, any andrefan'i Meksika, dia manana morontsiraka andrefana pasipaoro ary milevina be dia be. Ny Aguachile dia vita amin'ny akorandriaka mofomamy , voankazo mafana, sira madio ary rano; Matetika dia misy voankazo na legioma marevaka toy ny cucumber na melon.
- Somary mihalalina kokoa ny cocktail mitahiry ny Sinaloa , izay mampifangaro kakazo, voatabia voatabia, tongolo gasy, cilantro, voamadinika voasesika, ary karazan-tsakafo sy / na sòsana marobe.
Acapulco's Resuscitation fanampiana
- Tsy mahagaga raha ny tanànan'ny mpizahatany lehibe tahaka an'i Acapulco, any amin'ny morontsirak'i Pasifika any Meksika, dia fantatra amin'ny fisian'ny cocktails mialokaloka any am-piasana. Vuelve a la Vida (izay midika hoe "miverina indray amin'ny fiainana") dia toy izany. Ny fanisana ny karazana seafood-shrimp, horita, snails, oysters, ary trondro dia karazana tongolo voatoto sy voankazo, cilantro, siramamy, voatabiha, voatabiha, ary siramamy sira sy jaspy maranitra, voatendry ho famerenana indray Ireo mpangalatra izay nanamafy ny takariva teo aloha, ary koa ireo izay mijaly amin'ny fo torotoro.