01 of 07
"Shoes"
"Vitsy kely ny kiraro" - voankazo harona. Sary © Jim Stanfield Amin'ny teny grika: μελιτζάνες παπουτσάκια (pronounced meh-leed-ZAH-nes pah-poot-SAHK-yah)
( Resaka amin'ny lahatsoratra fotsiny ihany )
Vantany vao nomanina, dia feno sira araraka béchamel ireto honahona ireto , tahaka ny papoutsakia izay teny grika ho an'ny "kiraro kely."
Tianay ny mameno ny tontolom-borona, ka lasa fomba fanao amin'ny fianakaviana izany. Ho an'ireo safidy hafa izay ahitana saosy mamy sy tsy misy voatabiha amin'ny ambony, dia jereo ny dingana "Vonona hanompo sy hiomanana amin'ny fomba hafa."
Fiomanana: 45 minitra
Fotoana fikarakarana: 1 - 1 1/2 ora
Raiso: 12 isa (manompo 6)02 of 07
Alao ny entana anangonanao
Angony, afangaro, ary manamboara sakafo. Sary © Jim Stanfield Pots, Pans, fitaovana
- 2 fonosana fantson-tsolika lehibe na kofehy lehibe, iray misy rakotra
- pokontany lehibe
- saucepan
- sotro hazo
- whisk
- tsisika madinika
Fangaro
- 6 karazana bisikileta kely (manodidina ny 2 kilao)
- 1/2 pound of ground pound
- 2 tongolo gilao, voasesika (raha olo-mamy dia misy olana, misolo ny 2-3 tavy)
- Zana-bozaka 1, totozy maina na mafana
- 1/2 kapoaka vita amin'ny mofo voapetaka
- Kaopy 2 (masaka 4-5) amin'ny voatabia voatabia, voatabia voatabia, voatango tsara (na voatabia na roma voatabiha)
- 5-10 diloilo menaka oliva
- Kaopy 1 of chevalotyri mena (na pecorino na parmesan)
- 12 tsaramaso matevina tena izy
- sira
- sakay
- 1 kaopy saosy béchamel mena (dingana 4)
Dingana 1:
- Manamboara tongolo zato, parsley, voatabiha, tongolo lay, ary tsaramaso toy ny etsy ambony.
- Esory any amin'ny toeram-pivarotan-tsakafo ny vatam-paty, arakaraky ny fotoana ampiasana azy.
03 of 07
Mialà amin'ny fangarony
Amin'ny fampiasana sotro kely iray na tsihy kely, na izy roa, dia manaisotra ny voankazo manitra. Sary © Jim Stanfield Sasao sy arotsaka ny atody, manodina ny tsilo, ary tapaho ny antsasa-manila. Miaraka amin'ny antsy kely na sotro kely iray, esory ny valan-tongotr'ilay egglant, mamela shell iray eo ho eo amin'ny elanelana metatra. Mitandrema mba tsy ho tapaka ny hoditry ny voninkazo.
Raha tsy nanao izany ianao taloha dia makà fotoana. Ny kitapo dia hatsipy ary ampiasaina amin'ny famonoana, ka mety hivoaka tsikelikely izany.
- Ampiasao ny sotro, esory ny voa avy eo afovoan-tanàna ary esory. Atombohy eo afovoan-kavoana ny antsasany ary manamboatra ny lalana mankany ivelany.
- Ampiasao ny antsy, esory ny masomboly ary esory ny masony, ary sasao tsara ny sisiny, ary apetraho eo ambony hoditra kely ny plastika; Tohizo hatrany ny mihetsika mankany amin'ny foibe.
Apetaho ilay holatra ary atsipazo izany.
Manamboatra menaka fanosotra (amin'ny fonony) amin'ny hafanana ambany.
04 of 07
Ataovy ny saosy voanio
Voalohany, ny tongolobe, avy eo ny pulpit, ny ronono, voatabiha, parsley, tongolo, sira ary dipoavatra ho an'ny famonoana. Sary © Jim Stanfield Rehefa efa nomanina ny menaka fanatsoana dia ampitomboy ny hafanana ary asio ny tongolobe (karazany roa raha toa ka mampiasa taolam-pamokarana fa tsy tongolo lay) miaraka amin'ny menaka oliva 2 ambolena, amin'ny fampiasana ny menaka fanosotra izay misy ny fonony. Rehefa manalefaka ireo tongolobe ireo ary manindry ny lamosina (raha tsy mampamirapiratra), ampio ny plastika manify ary mihintsana mandritra ny 2-3 minitra. Atongilano ny rambony ary atsangano mandra-panomboka volontany. Manaova tavoahangy, parsley, tongolo gasy, sifotra sira sy dipoavatra (manandrana), ary mampihena ny hafanana. Simmer mandrakotra 20 minitra na mandra-piverin'ilay sosa ary mihosotra ny rano. Esory amin'ny hafanana ary atsaharo.
05 of 07
Ataovy ny sokatra Béchamel
Béchamel misy sira, dipoavatra ary voankazo matevina. Sary © Jim Stanfield Zava-tsokajy mba hahazoana kaopy 1
- 2 teatran 'ny lafarinina rehetra
- 2 dipoavatra mena
- Kaopy 1 tondra-dronono kely kely
- sira
- sakay
- nerlandey nutmeg
- 1 na 2 jono
fanomanana
Ao anaty saosy iray, dia miempo ny dibera amin'ny hafanana ambany. Raha vantany vao manomboka amin'ny bubble (fa tsy mainty) dia ampio ny lafarinina ary atsofa amin'ny sotro hazo mandra-paha tsy misy vongam-bolo, Ampio ny ronono tsikelikely, mampihetsi-jaza miaraka amin'ny lamosina, mandra-pahatongan'ny sauce manomboka mihosotra - mamony tsy misy dikany ( Hihena tsikelikely izy io rehefa tapitra ny hafanana. Atsaharo ny hafanana ary asio sira, dipoavatra ary moka. Avelao halefa mandritra ny minitra vitsy ny saosy alohan'ny hanentanana azy ao anaty atody.
06 of 07
Fenoy sy hokolokoloina
Ankavia miankavanana: zarao amin'ny lava-tsigara ny lavadrano, ampidiro ny henam-paty, aforeto amin'ny bechamel, ambony miaraka amin'ny voatabia voatabiha sy tsaramaso. Sary © Jim Stanfield Hanadio ny ôtely ho 350F (180C). Atsofohy fanasan-damba faharoa amin'ny hafanana ambany. Ampitomboy ny hafanana rehefa vonona ny hanangom-bary.
- Mamboly ranom-boasary amin'ny menaka oliva ao anaty fantsom-bilia faharoa. Atombohy amin'ny menaka kely (3 sotro rongony) fa mahazo bebe kokoa satria hatramin'ny fanangom-bokatra dia manondraka menaka be dia be ary mety ho maina ny poti. Ity dingana ity dia mba hanalefahana ny fangarony kely fotsiny, ka vetivety eo amin'ny andaniny roa no hikorontana, esory ary ento eny amin'ny tranon'omby (aza manaisotra ny menaka).
- Apetraho eny amin'ny fanambanin'ny tavin-tsakafo na roatrany ny halavoly. Mamafaza ny sombin-tsakafo sasany mba hanarona ny fanambanin'ny lavadrano amin'ny fangarony, avy eo ny siny amin'ny famenoana ny tendron'ny amboadia.
- Mofomamy ny saosy béchamel (manodidina ny haavo 1 isaky ny elany), ary apetraho eo ambony ny voatabia voatabiha.
- Rehefa vita ny voninkazo rehetra dia afafazo ny tavela sisa tavela eo amboniny.
- Mofomamy eo amin'ny faritry ny fantson-tsakafo ambany indrindra mandra-pahaviravira ny béchamel, mavo ny cheese amin'ny ambony, ary ny atody dia malefaka, 1 hatramin'ny 1 1/2 ora.
Nahazo ny hevitra ny manondraka ny lavadrano feno voankazo amin'ny alàlan'ny fofom-bovoka manoloana ny fofona iray avy amin'i Diane Kochilas, iray amin'ireo grika lehibe grika ary mpanoratra ny sasany amin'ireo sakafo mahazatra grika amin'ny teny grika.
07 of 07
Vonona hanompo sy hiomanana amin'ny fomba hafa
"Kiraro kely" eo amin'ny latabatra, vonona ny hihinana. Sary © Jim Stanfield Esory miaraka amin'ny spatula ny alika amoron-tsakafo ary manompoa.
Fanomanana hafa
- Ho an'ny saosy sotro kely, rehefa manomana voatabia, tongolobe, ary fangalarana manitra, ampiasao processeur iray na manetona azy ireo mba hanamboatra tsotsotra kely. Ampiasao amin'ny ranon-tsoany. Ampiheno ny fotoam-pisakafoanana mandritra ny 10-15 minitra satria kely dia kely ny fotoana hanaovana ilay saosy.
- Ny dikanteny sasany dia tsy miantso ny voatabia voatabiha amin'ny ambony. Raha tsy ampiasainao izany, dia asio ilay fofona sisa tavela eo ambonin'ilay béchamel, ary andrahoy ny làlana mitovy, ho an'ny 1 hatramin'ny 1 1/2 ora na mandra-pahamahazo ny béchamel bronazy ary ny atody dia malefaka.