Mianara momba izany tsy fahampian-tsakafo izany
Ity takelaka ity dia mazava ho azy fa nahazo ny anarany avy amin'ny mpanatanteraka dokambarotra satria tsy dia miresaka mihitsy izy. Tena mampangatsiatsiaka tokoa izy io, toy ny tavy sy ny tebiteby. Ka inona ary ilay fiangaviana, manontany tena ianao? Ny tsangambatom-barin'ilay vidin'entana dia tena sarobidy, ary raha mianatra ny fomba handraisanao azy araka ny tokony ho izy, dia mety ho sakafo matsiro mandritra ny dignertime.
Ny fangatahana ataon'ny mock dia mandeha amin'ny anarana maromaro hafa anisan'izany ny chuck filet steak, ny kibay, ny soroka, ny petite filokana, ny trondro trondro, ny poketrany, ny medaly manify, ary ny tadiny.
Mpikambana ao amin'ny fianakaviana Chuck
Ity steak- dian-tsaka madinidinika kely ity dia avy any ambadiky ny ombivavy, ampahany amin'ny fizotran'ny tsangambato, ary indrindra ny teboka misy ny tongolobe eo akaikin'ny lamosina ambony . Ny Chuck dia manome tsiranoka enina isan-karazany, izay samy manana ny taovam-pisefo sy ny taolam-biby faran'izay sarotra indrindra raha oharina amin'ny hena hafa. Izahay dia mahazatra azy amin'ny saka mpamboly ho an'ny mpamboly, saingy io tsiranoka kely malaza io dia voaomana ho toy ny steak ary dia tena tsara tokoa ny nanosotra azy.
Ny fomba fitsaboana tsara indrindra
Satria ny saka mihosin-doko dia toy ny fibrous, ny hafanana be loatra (toy ny fihobiana na ny fiterahana) dia mahatonga ny hena ho maina sy henjana ihany. Ny fomba fikarakarana tsara indrindra ho an'ity sakamalao ity - ary ny ankamaroan'ny fako dia tapaka, noho izany zava-dehibe izany. Manana dingana telo ny fampiroboroboana: Voalohany, maneteza ny hena amin'ny fanosehana azy amin'ny savony mafana; Manaraka kely kely ny ranom-boankazo ary manondraka izany; ary farany mamerina ny hafanana, manarona ny poti-tsakafo, ary mampangotraka-ity dia handrotsaka sy hampangotra ny hena, hampitombo ny fahamendrehana sy hamoronana fahalemem-panahy.
Torohevitra ho an'ny Grilling
Raha te hividy ny kitapokao ianao, dia mila manaraka dingana vitsivitsy alohan'ny hametrahana azy eo am-pisakafoana mba hahazoana henan-tsakafo sy matsiro. Na dia mahatsikaiky aza ny tsirim-peo , dia tena mila marinadina tsara tokoa raha toa ka handrendrika azy io. Fa alohan'ny hametrahanao izany ao anaty famonosana rano, dia tsara koa ny hampiasa mpandrindra milometatra mba hamehezana ireo fibra madinika.
Aoka ho azo antoka ny hamolavola ny hateviny ary tsy hanjary matevina loatra.
Ny marinade ampiasaina dia tokony manana asidra asidra mafy (izay mamaky ireo fibra madinika), mifandanja amin'ny menaka na ny matavy mba hiarovana ny sisin'ny hena sy hitazona ny fahamendrehana. Apetraho ny marika am-bavany ao amin'ny marinade ny alina mialoha ary hipoitra indray mandeha na indroa mba hahazoana antoka fa ny dian-dranomasina dia hajaina. Ho an'ny sakamalao tsy fahita firy dia afafazo ny hena efatra ka hatramin'ny dimy minitra isan'andra (ho an'ny 3/4-inch thickness). Avelao hialan-tsasatra ary alaivo moramora aloha alohan'ny hanompoana.
Ideal for Slow-Cooking
Tahaka ny fisakafoanana hafa, ny fampihetsiketsehana dia azo ampiasaina ho toy ny hena. Hetezo an-tsoroka ary apetraho ao anaty fiaramanidina miadana miaraka amin'ny ranom-pahasalamana be dia be, ny hena dia hiala amin'ny fanesoana "fanarabiana" amin'ny "real" tender mandritra ny ora vitsivitsy. Ataovy fotsiny izay azo antoka fa misy ranom-boankazo toy ny voatabiha na labiera mba hanalefahana ny fihinan'ny hena.