Tsy mitovy amin'ny any Etazonia ny sakafo alemana, na dia ankehitriny aza. Ny herring dia matetika araraka ary / na marihitra ary atao toy ny Matjes na Bismarck Herring. Vita amin'ny rollmops izy io ary ampiasaina amin'ny "salady" miaraka amin'ny mofomamy, pèla ary tongolobe.
Ny faritra rehetra any Alemana dia manana ny fahaizany manokana. Izany dia avy amin'ny fampidirana ny fiarovana ny sira tamin'ny tapaky ny taonjato faha-10. Ny fisakafoanana sy ny fifohana sigara dia nahasarika ny trondro nankany Italie ary na dia tany amin'ny Tontolo Vaovao aza, izay nividianana azy ho sakafo ho an'ny andevo.
Voajanahary ao amin'ny Ranomasimbe Atlantika Avaratra sy ny Ranomasina Baltika. Ny fanangonana dia nodiovina ary natsipy tany an-dranomasina na nentiny teny an-tanety ary niraoka na nifoka. Ny varotra varotra dia iray amin'ireo vokatra fototra tao amin'ny Ligin'ny Hanseatic, vondron'ireo tanàn-dehiben'ireo mpivarotra sy zaridaina, izay manan-danja ara-toekarena tamin'ny taonjato faha-13 ka hatramin'ny faha-17. Hansestadt Lüneburg dia nanome ny sira sy ny tanàna amoron-dranomasina hanangona ireo trondro amin'ny barika ary hitondra azy ireo manerana an'i Eoropa.
Ny fanjonoana an-dranomandry amin'izao fotoana izao dia manosotra haingo avy hatrany any anaty sambo ary manamboatra azy ireo eny amorontsiraka. Izany koa dia manampy amin'ny famonoana ireo nematodes (kankana) izay mitombo ao amin'ny vavony. Ny herringa dia nanjavona tamin'ny lasa, nanomboka tamin'ny taonjato faha-15, saingy nahatonga ny fiverenany ho toy ny trondro maharitra avy amin'i Greenpeace, farafaharatsiny raha vantany vao tratra any amin'ny faritra sasany.
Ny herin'ny sira dia loharanom-pahalalana tena manan-danja nandritra ny fifadian-kanina Kristiana, izay nahatonga ny ampahatelon'ny taona amin'ny kalandrie ( Fiainana , Advent, ary Zoma).
Mizara ho karazany maro isan-karazany ny herisetra, miankina amin'ny vanim-potoana sy ny fizotran'ny trondro.
- Matjesheringe na Fettheringe dia ny herringa tratra amin'ny lohataona, rehefa manomboka mametraka tahiry matavy, hatramin'ny 18% amin'ny lanjany, izay mitondra ny tsirony indrindra. Matjes (milaza "MAH - shess") dia matetika amidy amidy ary antsoina hoe "grüner Hering".
- Ny "Matjes", na ny fingododododododo, dia avy eo voasokajy amin'ny fomba iray. Ny tranon-kibo sy ny pancreas dia mijanona ao anaty trondro, izay napetraka ao anaty sira, ary manampy amin'ny fanosotra ny trondro ny enzymes avy ao anatiny. Izany dia antsoina hoe matsiro na "Reifung der Matjes" ary mila dimy andro. Mampihena ny hena sy mampitombo izany. Tamin'ny volana Mey, misy fety "Matjes" izay mankalaza ny fiantombohan'ny vanim-potoana, na dia noho ny fomba maivamaivana lalina aza, "Matjes" dia azo atao isan-taona.
- Ny "Grüner Heringe" dia feno lafarinina sy mofomamy ("Müllerin Art"), ary avy eo dia napetraka tao anaty siramamy vinaingitra, rano, siramamy, tongolo, sira, dipoavatra, voankazo sy voanio ary antsoina hoe "Bratheringe." Manampy ny famongorana ireo taolana kely ny marinade. Ny "Bratheringe" dia mamorona sakafo tsotra rehefa mangatsiaka miaraka amin'ny mofo, "Bratkartoffeln" na "Pellkartoffeln."
- Ny "Vollheringe" dia trondro miaraka amin'ny gilasy na ny varahina. Manana taham- piterahana ambany izy ireo ary matetika no ampiasaina hanamboatra trondro toy ny " tavy ", na sira, mifangaro (60 ° C) . Izy ireo dia mifoka sigara amin'ny alikaola saingy nesorina ny lohany sy ny kobany na ny tsy fahampiana. Manova loko mena ny volony. Izy ireo dia sakafo sakafo maraina malaza tamin'ny taona 1900 tany ho any.
- Ny "Hohlheringe", "Ihlen" na "Scots" dia anarana nomena ny trondro izay nipongatra. Ny nofo dia matavy ary maina. Ireo trondro ireo dia tsara indrindra ho an'ny marinady, toy ny ao amin'ny " Rollmops ."
- Ny "Bismarkhering" dia ny fanasam-paty izay mitondra marika vinaingitra, menaka, tongolobe, voanio ary voankazo. Ireo sinoa ireo dia ampiasaina ihany koa hanaovana "Rollmops" ary antsoina hoe "Russen" any Aotrisy. Ny "Rollmöpse" (pl) dia kofehy mihodina manodidina sombin-kazo sy tongolo na sauerkraut ary napetraka amin'ny marinade mitovy. Fanasitranana mahazatra izy ireny. Espaniola manokana izy ireo.
- "Salzheringe" no fomba niavaka niarovana ireo trondro ireo nandritra ny vanim-potoana. Voamaina sy napetraka anaty barika sira mandra-pahatonga any an-dranomasina, mifandray amin'ny "Matjes." Tokony hosotroina izy ireo alohan'ny hisakafo, hanesorana ny sira. Ireo trondro ireo dia nanjary toerana manan-danja teo amin'ny sakafo tany Moyen-Orient, satria nihatsara ny fahaizan'ny sira fiarovana.