Ity tsena vaovao ity dia avy amin'ny Chef Todd Grey sy ny vadiny Ellen Kassoff Grey, ao amin'ny trano fandraisam-bahiny Equinox renivohitr'i Washington DC. Raha niaina tany Isiraely taorian'ny oniversite izy, dia nianjera mafy i Ellen noho ny falafel. Ity nomerao ity dia fanomezam-boninahitra ny sandwich majeraly. (Aza manahy ny lisitra lava lava - Mora haingana sy mora ny manomana ny legioma voangom-bolo, ary natao ho tony izy ireo.)
Ellen: Nanomboka tamin'ny 1987 ny fitiavako an'i falafel tany Israely tamin'ny nahitako azy voalohany tao amin'ny fivarotana iray tao Tel Aviv. Ilay mpanenjika dia handratra tsy an-kijanona, "Salade voaendaka? Salady voaendaka? " Nihevitra aho fa midika izany fa salady, midika hoe salady salady sy voatabiha masira, saingy tonga saina fa tena mifangaro ny legioma voankazo maromaro. Taona vitsy taty aoriana, izaho sy Todd dia tao anaty fivarotana falafela tany New York ary ilay mpanenjika nanatona ahy hoe, "Salade voaendaka? Salady voaendaka? "Ary fantatro avy hatrany fa Israelita izy. Naka ahy avy hatrany aho.
Todd: Ny toetoetran'ny saham-boankazo dia mameno ny tsy fahampian-tsakafo ao amin'ny falafel. Ny legioma dia manatsara ny tsirony aorian'ny nanamboarana azy ireo mandritra ny 24 ora farafahakeliny ary manandrana tsara indrindra amin'ny hafanana amin'ny efitra, noho izany miezaka mialoha.
Manaova fingotra: Alao ny mofomamy vita amin'ny menaka voatokana ho an'ny hummus ary ny tsimok'i tahini . Na jereo ny soso-kevitry Grey momba ny safidy mifangaro (jereo ny Falafel) ambany.
Recipe nosafisaina tamin'ny alalana avy amin'ny The New Jewish Table by Todd Grey sy Ellen Kassoff Grey (St. Martin's Press, © 2013).
Inona no ilainao?
- Ho an'ny voankazo:
- 3 kaopy rano
- 1 kapoaka vita amin'ny vilany
- 1/2 sotro kafe
- 1 an-kintana anise
- 12 mainty fotsy
- 1 zana-kilaometre katsaka
- 1 teaspoon ambioka
- 2 ny ravina
- 2 mitsaingoka ny tohotra malemy (tapaka fohy)
- Sakamalao vita amin'ny tongolo gasy, voasesika
- Kaopy 2 tapa-tavoahangy maina (kilaometatra eo ho eo)
- 1 karaoke tapakila mifangaro kofehy
- 1 mofomamy kely (matevina)
- Azo alaina: 1 dipoavatra jalapeño (matevina 1/4-inch matevina)
- Ho an'i Falafel:
- Fivarotana 10-oun
- tsara kalitao falafel mix
- Volana Canola ho an'ny fofona
- Dash sira
- Atsipazo mainty fotsy mainty
- Kitapom-bihy 4 (voa tapaka)
- Yogurt miora (fitaterana manaraka)
- Vidalia fanala marmelade ho an'ny garnish (fakantsary)
- Ho an'ny Yogurt miorina:
- 1 tavoahangy lavalava na lavanila misy tavy mena
- 3 ravina menaka vita amin'ny tapa-tavoahangy
- Tavoahangy ½ dolara voanio marevaka
- 1/2 teaspoon siramamy namboarina voankazo
- 1/4 tantely tantely (raha mampiasa jiro ianao)
- Dash sira
- Dash black pepper
Ahoana no fanaovana azy?
Alao ny legioma:
- Amboary ny rano, ny vinaingitra, ny siramamy, ny poa-kavina, ny koriany, ny fennel, ny ravina, ny tioma, ary ny tongolo lay ao anaty fonosana mena midorehitra. Atongilano ny hafanana avo; alaina avy eo amin'ny hafanana ary atsipazo mba hialana amin'ny hafanana.
- Amboary ny kara, ny karaoty ary ny tongolobe ao anaty vilia lehibe sy hafanana, ampio ny jalapeño raha ampiasaina ary asio ny legioma mba hifangaro tsara.
- Mamolavola ny ranom-boasary amin'ny alàlan'ny fantsom-bary ao anaty saosy hafa; esory ny zava-manitra. Aingao ny ranom-boaloboka ary arotsaho ao anaty fonosana ilay izy. manaova fanamaivanana. Aforeto ny vilia baolina ary hafindrana mandra-pahavitan'ny legioma - fara-fahakeliny 24 ora sy 3 andro.
Ataovy ny falafel:
- Hanadio ny fatana ho 300 ° F. Vonoina ny falafel araky ny torolàlan'ny fonosana. Arotsaho ny baoritra falafel ho lasa baolina vita amin'ny vatokely, ary apetaho eo amin'ny palmie ny tananao.
- Omeo menaka 3 santimetatra ao anaty fonosana mavesatra. Atsaharo ny hafanana ho 325 ° F amin'ny hafanana mafana (fehezanteny amin'ny siramamy vita amin'ny vatomamy). Miasa am-pilaminana araka ny tokony ho izy ny fonosana ampiasainao, mandohalika ny falafel amin'ny menaka mafana, mihodina indray mandeha, ambara-pavoaka volomparasy ary vita avy amin'ny 3 ka hatramin'ny 4 minitra isaky ny andaniny.
- Raha mahandro ny falafel, alamino ireo poti eo amin'ny tavoahangy ary ataovy ao anaty lafaoro ny hafanana.
- Ampiasao ny sapitra vy, alao ny falafel amin'ny totozy vita amin'ny lamba ary alao sira sy dipoavatra.
- Manompo, manosotra mofomamy maromaro vita amin'ny Lemon-jirony amin'ny faran'ny antsasaky ny antsasaky ny pita, avy eo ny siny amin'ny legioma sasantsasany, hizara mitovy, ary hampidirina 3 falafel. Manoty marikôla marika eo amin'ny tampony raha tianao.
Yogurt miora: (Manao kapoaka 1)
- Apetraho eo amin'ny vilia kely iray ny 1 kaopy tsotra na lavanila misy lavalava misy rano (Ellen favors vanilla).
- Manampy izany 3 ravina menaka vita amin'ny ravina voanio, ½ teaspoon voatoto tsara voanio sifotra, 1/2 teaspoon siramamy siramamy vaovao, 1/4 teaspoon tantely (raha mampiasa jogora tsotra), ary manondrafana ny sira sy mainty mainty .
- Hatsikana miaraka mandra-pifaneraserana; Mialà ary miadiova mandra-pahavizanao hanompo.
Miala amin'ny Falafel
Todd: Tiako ny mitondra fifangajangam-pako mahafinaritra ao amin'ity sandwich ity, mampiditra ny legioma jalapeño amin'ireo legioma voangom-bazaha ho an'ny akora marevaka, ary mamita ny rehetra miaraka amin'ny fofom-boankazo vidalia Vidalia - fialam-boly novidiko.
Manao akanjo manaitra mamelana ny yogourt, saingy azonao atao ihany koa ny mitondra hummus sy / na tahini sy purep itony miaraka amin'ny tongolo lay miaraka amin'ny rano kely sy sira.