Ny fanomanana ny pasta dia mora, saingy misy torolàlana vitsivitsy hanarahana izany izay hitondra any amina tomany mahandro:
- Fenoy ny vilany miaraka amin'ny 1 litatra (4 kaopy / 1 litatra) ny rano isaky ny manompo ny pasta izay kasainao hatao (1 manitra = 1/4 pound na 100 grama), afangaro izany, ary mametraka azy amin'ny hainandro mafana.
- Rehefa tonga any amin'ny vay ny rano, esory ny fonony ary ampio siramamy misy siramamy mirefodrefotra (tsy dia tsara loatra raha tsy misy rano). Raha oharina amin'ny sira, tokony hitovy amin'ny rano anaty rano izany.
- Rehefa miverina any amin'ny volo midedadeda ny rano, ampio ny pasta ary omeo azy ny fanosehana tsara amin'ny sotro hazo iray mba hanavahana ireo singa.
- Hamarino ny fonosana pasta ho an'ny fotoana fanadiovana pasta. Raha tsy misy fotoana omena, araho ireto fitsipika ireto-avy amin'ny ankapobeny, fa mitandrema mba hanamarina ny pasta matetika amin'ny fonenana rehefa mahandro:
- Sakafo madio, indrindra ny atody (fettucine, tagliatelle, lasagna): 3 hatramin'ny 5 minitra.
- Hazo mofomamy marevaka (eggless) pasta (spaghettini, shells, rotini): 6 hatramin'ny 9 minitra.
- Spaghetti maina dia amin'ny ankapobeny 8 ka hatramin'ny 9 minitra, arakaraka ny marika sy ny hateviny.
- Harona maina marevaka (eggless) pasta (penne, ziti, tortigioni, trofie): 12 hatramin'ny 15 minitra. - Asio tsindrin-tsakafo indraindray rehefa mofomamy, mba hitazonana ireo tapany tsy mifamihina na amin'ny vilany.
- Alaina alohan'ny hanombohan'ny diapoizina ny fotoana fikarakarana, esory ny sombin-tsakafo iray hanamarinana ny fonenany.
- Te hanana al dente ianao , na mandidy "ny tohotra" texture - tsy pastona malefaka sy foka. Atsangano ny pasta mba hanamarinana.
- Raha mahita tady fotsy na fotsy fotsy ianao eo afovoan-tsakafo, dia tsy mbola vita izany.
- Miverena indray, ary raha vantany vao vita ny mason-koditra, manjelanjelatra volomparasy, dia manaisotra ny pasta.
- Atsipazo ny pasta ao anaty saosy ary manompoa.
Soso-kevitra:
- AZO AMPIANA AN'ANDRIAMANITRA amin'ny rano mahamay, izay mahatonga ny pasta ho mendri-kaja ka tsy hifikitra amin'izany.
- AZA MITADY ny pasta rehefa raraka , raha tsy mikasa hampiasa izany mangatsiaka, ao amin'ny salady pasta.
- Mitandrema kely amin'ny pasta rano fisotroana mba hanamaivanana ny sòsao ary hanampy azy hiorina tsara amin'ny pasta - mety tsy mila izany foana ianao, saingy hevitra tsara ny mitazona ny sasany. Matetika aho mametraka vilia kely kely eo ambanin'ilay amboara ao anaty ranom-boasary rehefa mandroaka ny pasta voatoto aho mba hitazonana ny sasany amin'ny rano mahandro.
- Manaova fanatanjahan-tena amin'ny pasta ao anaty sauce: Hanampy ny sauce hiorina tsara amin'ny pasta, mametraka ny saosy amin'ny sifoditra na sôkôro voasesika ary manasà azy rehefa manakaiky ny pasta.raho ny pasta 1-2 minitra mialoha ary asio izany ao anaty sauce ao anatin'ilay kofehy alohan'ny hijanonan'ny diloilo tanteraka. Atsipazo ny kitay sy ny saosy mandritra ny 1-2 minitra, mandra-pahavitan'ny pasta. Ity technique ity dia antsoina hoe pasta strascicata , ary hiasa tsara indrindra amin'ny voanio mena na legioma sira, ohatra, sugo alla bolognese, ary sokatra marinara . Aza ampiasaina amin'ireto sôkôsy ireto izay tsy voatsabo, ohatra pesto , na solika mifototra, ohatra, aglio e olio .
[Nataon'i Danette St. Onge]