Ny karazana artichokes dia ny saran-dàlana serivisy mandritra ny ririnina any Italia, mitana andraikitra manan-danja amin'ny sauses pasta, ary mahafinaritra ihany koa izy ireo na ny làlambe maintimainty ( natolony , mahazatra), na ny takelaka hafa .
Carciofi Sott'Olio , artichokes voahodina menaka, dia malaza isan-taona, ary anisan'ireo singa fototra amin'ny antipasto misto. Tsara ihany koa izy ireo amin'ny pizza, na miaraka amin'ny ham, na ao amin'ny Quattro Stagioni, pizza miaraka amin'ny henan'aretina, heart artichoke, prosciutto, holatra, ary oliva.
Ny mahandro sakafo Italiana dia mihoatra noho ny isan-taona, ary ho hitanao izany amin'ny fifantenana legioma izay miditra amin'ny antipasto misto koa. Ity kitapo ity dia niomana tamin'ny fahalavoana, nandritra ny vanim-potoan'ny holatra, ary ny funghi trifolati , mozika porcini, mahita ny toerana iray. Amin'ny lohataona dia mety hahita zavatra hafa ianao, ohatra ny toro-hevitra paompy roa sy ny ampembotry ny atody mafy.
Ny tara-masoandro maina dia mangatsiaka kokoa any atsimo, any Italie, satria ny rivodoza atsimo dia afaka mampitombo ny voatabia, ary ny ampahany satria ny habetsahan'ny voatabia vokatra any atsimo dia mahatonga azy ireo handroaka ny sasany aminy. Ny Southerners dia manao bebe kokoa amin'ny voatabiha masaka noho ny any amin'ny nosy - izy ireo dia manamboatra lasopy pasta, ohatra, na manampy azy ireo amin'ny lovia mba hanome tsiro.
Amin'ny avaratra, etsy ankilany, izy ireo dia voalohany ampiasaina ho antipasti, ary tena mahafinaritra ny mitebiteby.