Ny Italiana dia miantso ny artichokes boribory lehibe (4-inch) izay miasa tsara indrindra amin'ny famokarana mama satria matetika izy ireo dia manana artichokes zazalahy mifatotra amin'ny tongony. Asehoy ny iray amin'ny mamim-bolana, na ny artichokes kely telo na efatra isaky ny olona.
Inona no ilainao?
- Artichokes
- Ny endriky ny fofona nofidinao (jereo eto ambany)
Ahoana no fanaovana azy?
Sasao tsara ny artichokes, esory ny ravin-tsofina henjana, mandra-pahatonganao any amin'ny ravina anaty miloko marevaka, ary aforeto avy eo ny ravin-koditra (mitahiry izany), hany ka hitsangana ny artichoke.
Ampiasao ny zana-kisoa, aforeto ny teboka amin'ny artichoke avy eo amin'ny tendrony amin'ny tendron'ny ravin-kazo faran'izay kely indrindra (izany dia miala amin'ireo tendron'ny ravina) ary aforeto izany, esory ny ravinkazo manitra indrindra (ny ravinkazo ambony indrindra ny fo) ary ny fihoaram-pefy rehetra mety misy ao afovoan-kaviana.
Atsaharo ny ravina nesorina, fa esory ilay rivotra. Manaraka ny ravina sisa tavela amin'ny artichoke kely miaraka amin'ny rantsan-tànanao, ary mametraka ny artichoke voapetaka sy ny ravina voatokana mba hakana rano ao anaty vilia miaraka amin'ny ranom-boankazo iray mipetaka ao anatiny mba hitazonana azy tsy hihamaizina.
Tohizo ny artichoke manaraka; rehefa vita ny fametahana ny artichokes, ento ny tselatra; Raha mijery tarehimarika vaovao ianao, dia ho hitanao fa maivana kokoa ny fo ary voahodidin'ny ando maitso maitso. Atsaharo ny faritra maitso, izay mangidy. Julienne ny fotsy hoditra ary manampy azy ireo ny ravina voatokana sy ny fo.
Ny ranomanitra dia miovaova arakaraka ny fahandroan-tsakafo. Ireto misy karazany telo.
- Ho an'ny karazana artichokes efa ho 30, alao ny raviny sy ny ravina anaty, ary ampio izy ireo tsiranoka roa (50 g) julienned pancetta, roa osy (50 g) sotro-trondro Fontina, 100 g) parsley minced. Manararaotra ny sira miaraka amin'ny sira sy dipoavatra (noho ny pancetta, fa tsy sira betsaka no ilaina), ary kendreo ny atody nokapohina ao.
- Alaivo ny ravina anaty voatokana, ny roa amin'ireo tsokajy, voanjo ary julienned, 2 ounces (50 g) prosciutto, 1/4 amin'ny tongolobe kely, ampongabendanitra ny haben'ny rantsan-tànanao, ravina seleria sy persily, volo vitsivitsy nosakanana teo aloha, ary sombi-mofo kely (1/2 sotro) kely. Ataovy mangotraka ny mofo amin'ny ronono, atsipazo izany, ary atsipazo araka izay azo atao. Soraty ireo zavatra sisa tavela, avereno am-paty miaraka amin'ny mofo izy ireo, ary farano ny sakafo amin'ny tsiro miaraka amin'ny sira sy dipoavatra. Ity fitaovana ity dia ampy ho an'ny artichokes enina.
- Hena hafa mameno . Ho an'ny karazana artichokes enina, alao ny ravina anaty, 1/4 pound (100 g), 1 ony (30 g) prosciutto, 1/4 ny tongolobe kely, parsley kely kely, vitsivitsy volo volo maina volo, Tokony ho tamin'ny antsasak'ilay mofo tranainy ny tapak'andro italiana na frantsay, dipoavatra iray na roatram-pihinan'ny Parmigiano, ary sira sy dipoavatra. Ario ny mofo amin'ny ronono, atsipazo izany, ary atsipazo izany araka izay azo atao. Ampiasao ny sakafo sisa tavela, afangaro tsara amin'ny mofo, ary mameno ny artichokes.
Rehefa mamolaka ireo artichokes ianao, dia manaparitaka ny ravina toy ny voninkazo misy voninkazo iray ary manosotra tsikelikely ny fitaovana eo anelanelan'izy ireo sy any amin'ny foibe afovoany.
Matetika ny Italiana no manamboatra artichokes natoraly ao anaty fitaovana fanenomana. Asio kobam-bary misy menaka oliva mba hamandoana ao amin'ny fitaovana fanenomana ary ampio ny artichokes, mitandrina tsara fa mijoro ho marina izy ireo. Avelao izy ireo hikaroka mandritra ny minitra vitsy, ary ampio rano iray na siramamy ny solaitrabe, ary apetaho eo ambony tsindrimandry ny tsimok'aretina, ary tsindrio mandritra ny roapolo minitra. Esory ny lelafo ary sokafy ny valizy.
Rehefa azo antoka, sokafy ny fitaovana fisakafoanana ary tohizo ny sakafo, ampitaho izy ireo matetika raha tsy mijanona sy mirehitra, mandra-pahalany ny rano sisa tavela; manompo.
Raha tianao ny hampiasa ny holatra holandey na dobo matevina ianao, dia asio dipoavatra misy menaka oliva iray ao anatiny ary atsipazo azy amin'ny tavoahangy, ary ampio ny artichokes, mitandrema tsara fa mitsangana izy ireo. Rehefa navelany loko nandritra ny minitra vitsy izy ireo, dia asio rano feno rano na tapa-tavoahangy mba hahazoana miditra amin'ny sisin'ny artichokes ary hanefy ny vilany tsara, hampihena ny hafanana amin'ny tsimokaretina mangatsiaka.
Mitraka mandritra ny antsasak'adiny na mihoatra, manampy rano araka izay ilaina mba hitazonana ny artichokes tsy hivoatra sy handoro. Avy eo, esory ny vilany ary mamony mandra-pampana ny rano, mampiova ny artichokes indraindray mba hitazonana azy ireo tsy hijanona sy handoro; manompo.
Divay? Hitako fa miteraka divay mena ireo artichokes, ary aleony misotro ny fotsy miaraka aminy. Satria ireo lovia lehibe dia azoko atao ny miaraka amin'ny Vernaccia di San Gimignano.