Lacto-fermentation Voankazo sy legioma Recipes

Ny fivalanana dia iray amin'ireo endrika tranainy indrindra amin'ny fitehirizana ny sakafo ary iray amin'ireo mora indrindra. Ireto misy soso-kevitra vitsivitsy ho an'ny legioma sy voankazo voarara izay mamy sy feno bakteria tsara indrindra (toy ny ao anaty yogourt).

Raha toa ianao ka vaovao amin'ny sakafo lanin'ny lacto, dia alao antoka fa hijery ireo lahatsoratra roa voalohany.

• 01 of 11

  Ahoana ny fiasan'ny Lacto-fermentation

  Ny lacto-fermentation dia mitaky mihoatra noho ny sira, ny legioma ary ny rano - tsy misy firaisana, tsy misy fitaovana mahavariana. Ity dingana tsotra ity dia miasa noho ny vintana fa ny bakteria izay mety hanimba antsika dia tsy afaka mandefitra sira be, fa misy bakteria mahazatra (mieritreritra yogourt) izay afaka. Mihevitra azy ireo ho ratsy fanahy amin'ny lehilahy tsara fanahy aho. Ny lakto-fermentation dia mamono ireo lehilahy ratsy ao amin'ny dingana voalohany, ary mamela ireo namana tsara hiasa mandritra ny dingana roa.

• 02 of 11

  Lacto-fermentation tsy misy sira fanampiny

  Ny lacto-fermentation nentim-paharazana - ny dingana izay mamokatra marina sauerkraut sy kimchi - dia manomboka amin'ny sira. Salama maro. Nefa misy fomba roa ahafahana mihinana lacto-ferment tsy misy sira.

• 03 of 11

  Red Cabbage Sauerkraut

  Ny lakolosy mena dia mampiavaka ny varimbazaha nentim-paharazana. Tiako ny manisy voanio karaoke sy zana-boasary ho ahy. Manandrana manompo azy amin'ny pensilihazo marevaka, voatsindry ho an'ny salady haingana sy matsiro.

• 04 of 11

  Lacto-fermented Green Beans

  Tena maina ny tsaramaso mena rehefa mivembena. Tiako ny mihinana azy mivantana avy ao anaty siny, fa izy ireo koa dia manampy amin'ny lasopy sy salady.

• 05 of 11

  Carrot Kimchi

  Mora ny manamboatra kimchi dia loko marevaka sy miavaka amin'ny kimchi karaoty mahazatra. Izy io dia entina miaraka amin-javatra tsara ho anao. Ny tsaramaso dia manompo miaraka amin'ireo Koreana na ny sakafo hafa any Aziatika, tsara koa ny mifangaro amin'ny vary sy ny voankazo hafa.

• 06 of 11

  Radish Kimchi

  Ny kimchi nentim-paharazana dia matetika ahitana karazana radisy - daikon - anisan'ireo singa ao anatiny. Eto aho dia namerina ny habetsaky ny radish sy ny karaoty mba hampiseho ny fofona sy ny tsirony. Amin'ny fampiasana radiés serizy mamelana hoditra na radiôma amin'ny sakafo maraina dia manome io loko io ny lokony mahafinaritra.

• 07 of 11

  Sauerruuben - Fermented Turnip Pickle

  Ny fanolanana fambolena dia fanao nentim-paharazana tany Azia sy Eoropa. Manga sy maivamaivana, tsara tarehy izy ireo ao anatin'ny salady legioma mifangaro. Tsara koa ny manompo miaraka amin'ny hena na ny sakafom-biby.

• 08 of 11

  Fermented Apple Chutney

  Ity lakandranon'i chocolat lacto-fermented ity dia marefo, malefaka ary mahavoky tsara mba hampiasaina ho toy ny latabatra ankoatra ny fofona iray. Ambonin'izany dia mahazo ny tombontsoa mahatsikaiky rehetra momba ny fahasalamana eo amin'ny lacto-fermented foods.

• 09 of 11

  Lozam-piaramanidina Lacto

  Tsy salama fambolena fotsiny ny voa nafangaro, matsiro izy ireo. Ity fomba ity dia hiaro azy ireo mandritra ny volana maro.

• 10 of 11

  Tazo voajanahary voaangom-bokatra

  Ny tsingan-dranomamy volom-boanjo mainty dia felam-baraka izay mamy mofomamy miaraka amin'ny tsaramaso, na toy ny olive-like snack. Ity tsiambaratelo ity dia mampihetsi-po be ity fanangonam-bokatra ity.

• 11 of 11

  Fermented Swiss Chard dia mamorona fikarakarana

  Ny kisendrasendra mampitolagaga an'i Chard dia mendrika ny ho raisina ho toy ny zavatra tsy misy afa-tsy amin'ny sehatra maitso matevina. Ny "chorion" Soisa dia misy saline voajanahary fa tsy mila siramamy sira mihitsy aza mba hahatratrarana lacto-fermentation. Ny zavatra rehetra ilainao dia ny rano sy ny kofehy.