Andraikitry ny lelafo sy ny fambolena amin'ny fitandremana
Amin'ny teny famokarana mofo, ny porofo na ny fanaporofoana dia midika fa mamela ny koban-katsaka hitsangana. Matetika, amin'ny fomba famokarana mofo ledveno fototra, ny koba dia hohajaina in-roa. Ny porofo dia manondro ny famafazana ny leviora. Ny fe-potoam-pitsipika tsirairay, ny mofo dia ahazoana mitsangana.
Fermentation
Ny fanamarinana dia manondro ny vanim-potoana fitsaharana manokana na ny vanim-potoana misy ny fivalozana. Ny fivalanana no dingana ilaina amin'ny fananganana mofo misy leviora sy ny entana entona izay ahazoana ny masirasira amin'ny masirasira na miteraka ny famafazana ny koba.
Ireo fe-potoam-pialan-tsasatra ireo ihany koa dia antsoina amin'ny fotoana izay ahafahan'ny "tsimoka" mitsimoka, "" fanasan-tsakafo betsaka "," fitsanganana voalohany "," fitsanganana faharoa, "" porofo farany ", ary" porofo voaova. "
Rising
Ny fiakaran'ny toetr'andro dia ny fiovana ara-batana faran'izay mampihoron-koditra indrindra amin'ny tsindrin-tsakafo. Mandritra ny teknika, ny fiakaran'ny vokatra dia vokatry ny dingana iray antsoina hoe respiration, izay mitranga noho ny fivalanana.
Rehefa mihinam-pofona ny yeast, dia mamoaka ny gazy karbonika amin'ny endriky ny bubbles kely ao amin'ny koba. Satria ny "lefona" na ny rivotra dia ny leviora no mahatonga ny mofo hitombo sy hivoatra. Ny alika vokatry ny lefatin'ny alikaola, miaraka amin'ny fanehoan-kevitra maro hafa, dia manome mofo tsara ny tsirony sy ny tsirony. Amin'ny ankapobeny, ny fivalanana dia midika hoe mavesatra ny mofo.
Porofo voalohany
Ny fampiroboroboana be dia be, na porofo voalohany, ny endriky ny koba dia dingana lehibe amin'ny dingan'ny mofo.
Antsoina hoe fanasan-davenona izy io satria mamela ny kobam-bolo iray manontolo ho toy ny masira iray, alohan'ny hizarana sy hanamboarana izany ho mofo. Eo anelanelan'ny fanangonam-bozaka no mahatonga ny ankamaroan'ny asany amin'ny tsirony, manampy ny tsirinao hahazoana tsirony toy ny alikaola ary ny vokatra hafa dia mamokatra, ary mahazo takaitra tahaka ny dioksidana karbônan'ny famonoana ny mofo.
Amin'ny alàlan'ny mari-pahaizana ara-pahasalamana mahazatra, dia mitaky iray tapitrisa ka hatramin'ny adiny roa sy sasany isaky ny antsasak'adiny. Raha ny fitsipika, ny kôdôkely miakatra dia hihanika haingana kokoa noho ny kolokolokolo, mba ho azo antoka fa maka tahiry ny tontolo iainana.
Final Proof
Aorian'ny fametahana , fametahana ary mamelatra ny koba. Hozarao ny koba ho fonosana sy mofo. Manomana ny kibonao ho an'ny porofo farany ianao amin'ny fametrahanao ny tavanao amin'ny endriny farany.
Azonao atao ny mametraka ny endrik'ilay endriny farany ao anaty harona, vilia, na sotrokely, manadio amin'ny lamba famaohana ary mametraka azy ao amin'ny vata fampangatsiahana, izay hizaran'izy ireo ny fivalanana farany na ny porofo farany. Nandritra izany fotoana izany dia tokony ho avo roa heny ny mofo. Ny mofo fanamiana ao amin'ny vata fampangatsiahana, izay antsoina koa hoe fahakiviana, dia hihamaivana ny fiakarana farany, izay afaka manome ny sakafonao bebe kokoa. Ankoatra izany, ny fihazonana ny mofo mandritra ny porofo farany dia ahafahan'izy ireo ho mora kokoa ny handrindra sy handoro azy ireo alohan'ny hanangonana azy. Ity dingana farany ity dia afaka manatsara ny crumb, ny crust ary ny endrik'ireo mofo boasainao.
Fanampenam-bava sy tsy manam-pahaizana
Mitranga ny fandringanana rehefa mitsahatra ela ny koban-koditra. Mihamitombo be ny bubbles izay efa nipoitra. Ny mofo natono teo amin'io toerana io dia mety hahatonga mofo tsy misy rafitra.
Raha toa ny koba, rehefa miposaka, dia miverina avy hatrany izy ary tsy ampy ny fotoana. Ny mofo sasany dia heverina ho voaporofo tanteraka raha toa ka miverina tsikelikely ny fidiran'ny lozam-pifamoivoizana, raha ny hafa kosa dia heverina ho voaporofo tanteraka raha toa ka mitoetra ny tsipika ary tsy mitodika any aoriana.
Fitaovana fanaraha-maso manokana
Afaka mampiasa fitaovana manokana koa ianao mba hahitana porofo, toy ny boaty mpihinam-bary na boaty fanamarinana, izay mamorona tontolo milamina miaraka amin'ny fehezan-koditra voafaritra tsara ho an'ny fepetra fisorohana tsara.
Ny fitazonana diera dia toy ny vata fampangatsiahana ny fanamafisana ny koba. Izy io dia manara-maso ny famafazana levia, izay afaka manampy amin'ny fanaovana mofo bebe kokoa.
Ny landeton dia tahirin-tsoavaly iray ampiasaina amin'ny fikarohana farany. Na ny couche aza dia ny lamba ampiasaina hametahana na hanarona ny porofo farany amin'ny fanatanterahana ny fiakarany farany.