Ny sira dia mety hisy fiantraikany amin'ny tsiro, loko, ary ny endriky ny sakafo
Ny sira dia angamba fanta-daza amin'ny anjara asany amin'ny maha-sakafo fisakafoanana sy fanafody manitra. Efa nampiasaina mba hitehirizana ny sakafo nandritra ny an'arivony taona maro ary ny fampiroboroboana mahazatra indrindra, fa ny sira ihany koa dia mitana andraikitra hafa, tsy dia fantatra loatra amin'ny sakafo azontsika: Ilaina ilaina izany, manome tsiron-tsakafo sy tonta, ary mampitombo ny loko . Noho ireo antony ireo, ny sira dia ampiasaina amin'ny famokarana sakafo, izany no antony mahatonga ny voka-dratsin'ny sakafo voajanahary be loatra.
Salt as Conservative Food
Sakafo hafanana sy sakafo hafa no fomba tranainy indrindra amin'ny fitehirizana ny sakafo , ary nampiasaina be izy io talohan'ny nahazoana alalana. Ny sira dia miaro amin'ny fisotroan-dronono amin'ny alàlan'ny famoahana ny hanoanana amin'ny sakafo, satria mila mikiribiby ny mikraoba izay afaka manimba sakafo. Maro koa ny mikraoba mikraoba no tsy afaka mitombo eo anatrehan'ny sira.
Rehefa sira amin'ny rano dia antsoina hoe sira. Ny fofona dia manosotra sakafo ao amin'io rano voamaizin-doko io ary ampiasaina mba hitehirizana sy hanandrana ny sakafo (fanangonana dia endrika fanangonana).
Salt as a Enhancer Texture
Ny ankamaroan'ny olona dia tsy mahatsapa fa ny anjara andraikitra lehibe amin'ny sôsialy dia mamorona tontolon'ny sakafo. Rehefa manamboatra mofo lefona ny sira dia manjary be dia be ny tahan'ny fihinanana yeast sy ny gluten, izay samy hisy fiantraikany amin'ny endriky ny endriky ny mofo. Ny sira koa dia misy fiantraikany lalina eo amin'ny jirinina amin'ny proteinina, izay mitranga amin'ny famokarana tsimok'aretina sy karazan-tsakafo maro karazana toy ny sausage, bologna ary ny ham.
Ao amin'ny vokatra azo avy amin'ny hena, ny sira dia manampy amin'ny faharetan'ny fahamendrehana, ary tsy dia ilaina loatra ny tavy maina. Ny kristaly sira lehibe dia matetika ampiasaina mba hanampiana tora-koditra be, toy ny amin'ny bandy.
Salt as a Flavor Enhancer
Ny sira dia miasa amin'ny fomba maro hanatsarana ny tsiron'ny sakafo. Tsy ny "sira" ihany no singa iray tena ilain'ny olona, fa ny sira kosa dia mety hisy fiantraikany amin'ny singa hafa mampiavaka, toy ny mamy sy mangidy.
Amin'ny sira kely dia hampitombo ny sira ny sira, ary matetika no voamaina eo amin'ny voankazo vao manitra na ampiana fanafody toy ny caramel. Ny sira dia afaka manohitra ireo tsiro mangidy amin'ny sakafo sira dia matetika ampiasaina amin'ny legioma sy oliva mangidy "mangidy". Ny sira dia hanampy ihany koa hamoaka molekiola sasantsasany ao amin'ny sakafo, mitondra ny sasany amin'ireo tsiranoka entina ary mahatonga ny sakafo ho aromatika kokoa.
Salt as Source Source Nutrition
Na dia mihinana sody be loatra aza ny ankamaroan'ny Amerikanina, dia sakafo mahavelona izay ilaina amin'ny fivelomana. Ny sira madio tabilary dia misy sotro eo amin'ny 40% ary 60% ny solika. Ny ankamaroan'ny salan-taolam-panafody any Etazonia dia manana iodine koa manampy azy ireo hisoroka ny tsy fahampian'ny yodia. Ny tsy fahampian-jiady dia mety hiteraka aretina amin'ny tiroida, anisan'izany ny goaters.
Salt as a Binder
Satria ny sira dia manampy ny proteinina gely, dia azo ampiasaina ho toy ny mpandidy tsy mety. Rehefa ampiana sira ny sakafo, toy ny sausage na ny voankazo hafa voatsabo, dia miteraka proteinina izany ary mihazona ny vokatra avy eo.
Salt as a Color Enhancer
Ny loko marevaka amin'ny voankazo maro be, toy ny mamy na alika mafana, dia vokatry ny sira. Ny fisian'ny sira dia manampy amin'ny fampiroboroboana sy hikojakojana loko, na artifisialy na voajanahary, ary manakana azy tsy hitodika amin'ny maitso na ny fotaka.
Ny sira koa dia mampitombo ny karamelisma amin'ny karazana mofo, manampy amin'ny fananganana loko volamena.