Queso fresco cheese dia siramamy vao mamy (tsy ampy taona), amin'ny ankapobeny vita avy amin'ny ombivavy na ronon'ny osy. Tsy mora foana ny mividy any avaratry ny ekoatera, na izany aza, satria tsy latsa-paka amin'ny sakafo Amerikana Avaratra izy io. Saingy mora ny manao ao an-trano, tsy misy antony hividianana izany.
Ity karazana tsaramaso ity dia vita avy amin'ny ronono mitambolimbolina voapetaka amin'ny asidra. Tsy misy ilàna rennet na zavatra hafa - ny vinaingitra na ny jona dia manamboatra ny tricks. Raha vantany vao miteraka ny menaka, dia mihalalina ny varimbazaha ary ny tsimok'aretina dia azo tsofina ao anaty tsimokareto matsiro kokoa, na ampiasaina amin'ny endrika maitso sy manify. (Ara-teknika, amin'ny toerana sasantsasany, queso fresco dia voaomana amin'ny rennet, ary queso blanco no teny ho an'ity saka ity izay atao amin'ny asidra).
Ny tombony iray amin'ny fanaovana an'io sigara io dia ny fahafahanao mifehy ny sehatra. Queso fresco "curds" dia mety ho "tsindriana" ao anaty tsimokareto matsiro izay azo tsotsotra, rombanana, ary manitra mihitsy aza (ity "cheese" dia tsy "miempo"). Na azonao atao fotsiny ny mametaka azy amin'ny mozika ary mankafy crème, maitso kokoa. Queso fresco dia mankafy amin'ny zava-drehetra avy amin'ny arepas amin'ny potipotika amin'ny landihazo ary ampiasaina amin'ny sokatra sy ny entana amidy .
Inona no ilainao?
- 1/2 rôlôly iray manontolo
- 1/2 sotro mofomamy
- 1 cup buttermilk
- 1 sotrokely sira
- 4-5 ambainy mofomamy (siramamy vita amin'ny pèl na maina fotsy
- vinegar )
Ahoana no fanaovana azy?
- Apetraho ny ronono, ny crème, ny ramanavy, ary ny sira ao anaty vilany lehibe, ary ny hafanana amin'ny hafanana midadasika.
- Mampitony, mampihetsi-po, mandra-pahatongan'ny hafanam-be amin'ny 190 degre (Fahrenheit) (na saika ho amin'ny fery). Esory amin'ny hafanana.
- Atsofohy ao anaty vinaingitra, isa-sotrokely iray isaky ny mandeha. Hetsaka kely no hanomboka. Mandrotsaka moramora 5 minitra eo ho eo, dia avelao hafanana 10 minitra.
- Manaova andry goavam-be miaraka amin'ny lambam-pandriana 2-3. Omeo moramora ao anaty ranom-boasary ny molekiola, ary avelao ny variny (rano madio). (Azonao atao ny manavotra ny kodiarana ary ampiasao izany amin'ny entana vita amin'ny mofo, ho solon'ny ronono na yogora. Omeo azy any amin'ny osy!).
- Rehefa mivoaka ny ankamaroan'ny varimbazaha ary marefo ny fifehezana mba hifehezana, hanandratra ny sisin'ny kitapom-boanjo ary hikororohana, ary hamenoana ny fofona ao anaty ranom-boasary. Esory ny masirasira tafahoatra. Manaova kitron-tsodrano "kitapo" eo ambonin'ny sodina (ampiasao ny clip mba halefany azy avy amin'ny lakandrano, ohatra) ary avelao handroana mandritra ny adiny iray ilay izy.
- Amin'izao fotoana izao, raha vao voakilasy tsara ny chef, azonao atao ny manangona ny entona ao anaty vata fampangatsiahana, ao anaty fitoeran-jiro matevina.
- Ahoana ny hanosehana ny menaka mba hamokarana siramamy mafy sy mamolavola: Mametraka miorina boribory (na mena, metaly tsy misy volom-borona) amin'ny tavoahangy na plata iray. Mofomamy kely ny kavina. Aforeto izy ireo miaraka amin'ny taratasy misy poizina, ary ampiasao zavatra hafa na zavatra mavesatra hanoherana azy ireny. Tsara kokoa raha mahita zavatra izay mety ho tafiditra ao anatin'ny faritry ny peratra na tsia. Ny vahaolana iray dia ny manapaka faribolana boribory mavesatra izay kely kokoa noho ny manodidina ny peratra / can. Apetaho eo amin'ny tampon'ny papango ny boribory boribory, ary ampiasao zavatra toy ny zavatra kely kokoa mba hanomezana ny lanjany ambony. (Ny boribory boribory dia hanampy amin'ny fizarana bebe kokoa ny lanjany).
- Amboary ao anaty vata fampangatsiahana ary tsindrio mandritra ny 3-4 ora, na mandritra ny alina. Esory ny fingotra ary fofona ranom-boasary amin'ny saran-dranomamy saran-kazo na mametraka azy ao anaty fitoeran-drano matevina. Mamafaza ranom-boankazo mandritra ny herinandro 1 ao amin'ny vata fampangatsiahana.