Ity fofona ho an'ny poloney Pâté na Pasztet (PAHSH-tet) dia avy amin'ny chef antsoina hoe "The Taste of Gothic" (AWRT, 2015) nataon'i Bogdan Gałązka. Ny boky dia nosoratana tamin'ny teny poloney sy anglisy tamin'ny fampiasana metimetatra metric ary, amin'izao fotoana izao, dia azo omena baiko an-tserasera amin'ny tranokala Internet an'ny poloney. Manome ny fomba fitsaboana amin'ny alàlan'ny fepetra US sy ny fepetra metric isika, noho izany, aoka ho azo antoka ny mandanjalanja ny zavatra entinao, raha azo atao, mba hahazoana antoka.
Ny ankamaroan'ny olona dia mampifandray ny teny hoe "pâté" amin'ny aty fa tsy misy ao amin'io recipe io, rambon-tongolo kely fotsiny, ary kisendrasendra. Ny teny hoe pâté dia midika hoe "pie" amin'ny teny Frantsay ary manondro karazan-tsakafo tsara amin'ny voankazo, tsindrin-tsakafo na seafood mifangaro amin'ny karazan-tsakafo sy karazana siramamy vita ao anaty pâté na terrine, na indraindray amin'ny vatany (en croûte). Satria pâtés dia kely fotoana be intensive, fa matetika izy ireo no natokana ho an'ireo fotoana faran'izay tsara tarehy toy ny mofomamy mafana na mangatsiaka.
Nanoratra boky roa hafa i "Chef Bogdan", " The Cuisine of the Kings of Poland" tao amin'ny lapan'i Malbork (Multico, 2010) ary " The Cuisine of the Grand Master of Teutonic in Castle Malbork " (Multico, 2009).
Ity mpikarakara ny chef ity dia ny chef sy ny mpiara-miasa amin'ny Gothic Café & Restaurant ao Malbork Castle , lehibe indrindra amin'ny biriky brick manerana ny tany akaikin'i Gdansk, Polonina, ary ny Ranomasina Baltika. Azonao atao ny mankafy ny fahenoana ny lahatenin'i Bogdan momba ny kiraro any Polonina .
Inona no ilainao?
- 2.2 kilao / 1kg roapolo (tavy fisaka)
- 1.1 pounds / 500g pork (tsy misy ilana azy)
- 10,5 ounces / 300g fatin-kisoa
- 1 bay leaf
- 4 grains allspice
- 5 voankazo mainty mainty
- 2 manondraka mofo (maina)
- 2 tongolo (nopotserina sy nendasina)
- 2 teatrany menaka solika
- 2 siramamy kely sira
- 1/4 poti-mainty mainty
- 1 nendrikendrehina
- 3 tongolo gilao (nopotehina)
- 1 menaka legìry menaka (amin'ny bobongolo)
- 1 tavoahangy mofomamy mofo (ho an'ny bobongolo)
Ahoana no fanaovana azy?
- Sasao ny henan'omby, ny kisoa ary ny tavy. Aforeto ary apetraho ao anaty vilany lehibe. Ampio ny ravina fandefasana, ny fofona, ny menaka voatoto ary ny rano mangatsiaka mba hifehezana ny hena.
- Mialatsiny mandra-pahatongan'ny hena. Esory ny koveta amin'ny hafanana. Apetraho ireo kitay eo amin'ny tahiry. Ataovy ao anaty ranom-boasary ny tongolobe voamaina sy manify kely ao anaty menaka kely.
- Vantany vao mihinana ny hena, esory amin'ny tahony ary avy eo, miaraka amin'ny rojo sy mofomamy mofomamy, misoroka indroa ao anaty fihinam-bozaka. Fotoan-tsiro amin'ny sira, dipoavatra, nutmeg ary tongolo gasy. Afangaro tsara ireo zavatra ireo. Ny menaka pâté dia tokony ho maina. Raha toa ka maina izany, dia ampio ny tahiry sasany amin'ny sakafo mahandro.
- Manaova menaka bobongolo na menaka fanosotra menaka ary manapaha mofo kely. Alao ny pâté ao anaty fonosana, hameno azy amin'ny 3/4 ny haavony. Mialao eo amin'ny 40 minitra eo ho eo ao anaty lafaoro maina hatramin'ny 350F / 180C. Avelao ny ranom-bakom-bakolokoloko mialokaloka mialoha ny famokarana na famonoana ary manompo. Raha tianao, dia manompoa azy miaraka amin'ny voanio poloney crèneberry .
Indreto misy fomba telo hafa ankoatra ny Chef Chef Bogdan dia nizara ity boky ity:
- Poloney Creefish in Recipe Butter
- Fanatsoahan-tsakafo poloney
- Rice Cheesecake Recipe
Indreto ny resipika maoderina, Bogdan, dia nizara tamin'ireo mpamaky avy amin'ireo boky hafa:
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 332 |
| Total Fat | 23 g |
| Fatin'ny sira | 8 g |
| Fatina tsy manasitrana | 11 g |
| kolesterola | 79 mg |
| Sodium | 712 mg |
| gliosida | 7 g |
| Fiovan'ny diabeta | 1 g |
| proteinina | 23 g |