Ny hodi-kisoa, izay antsoina koa hoe felam-bozaka na hoss hocks, dia fantatra amin'ny hoe golonka (goh-LOHN-kah) amin'ny teny poloney.
Ny vazivazy dia ny ankilan'ny kisoa. Hatsikana vaovao dia nentim-paharazana. Ny hokopokisana dia tsy fomban-drazana, fa raha ny zava-drehetra dia hitanao, tadidio ny fampihenana ny sira ao amin'ity recipe ity. Amin'ny ankapobeny, avelao hividianana 1 isaky ny olona.
Golonka dia heverina ho lovam-pirenena ao Polonina ary afaka miomana amin'ny fomba maro. Tiako ny mikarakara ahy voalohany (afa-tsy ny savon-tsakafo ho an'ny lasopy) ary avy eo dia mamita azy ireo ao anaty lafaoro miaraka amin'ny biriky labiera sy tantely aho.
Ny hocks dia mofomamy miaraka amin'ny sauerkraut, siramamy mihoaram-potaka na dumplings , mofo boribory , tsaramaso marevaka sy labiera mangatsiaka.
Ampitahao ity recipe ity miaraka amin'ny chef Bogdan Gałązka's Knuckles of Pork in Beer Recipe (Golonka w Piwie).
Inona no ilainao?
- Ho an'ny Hocks:
- 4 hodi-kisoa lehibe (na hamihokotra, mivoka na mifoka)
- 1 siramamy sira (latsaky ny fampiasana hokoka maina)
- 1
- bay leaf
- 6 Porkscrew black
- Optionnaire: 2
- janoary
- 1 karôta lehibe (voasambotra)
- Zana-tsokajy 1 lehibe
- 1 sombin-davenona (voasambotra)
- 1 sela riby
- 2 tongolo lay (voatoto)
- 1 lanjanà lasopy maina (voatabia)
- 1 teaspoon caraway ambioka (fakantsary)
- Ho an'ny glaze:
- Ny 1/2 ka hatramin'ny 1 dia mety labiera
- 2 hatramin'ny 4 teatran-tantely
- 2 lava-pisotro misy ranom-boankazo voatokana
Ahoana no fanaovana azy?
Ataovy ny Hocks
- Mihinàna volo amin'ny koban-kisoa 4 lehibe vaovao manoloana ny lelafo mivelatra. Manasà ary apetraho eo amin'ny kitapo holatra na vilany lehibe iray. Ampiasao rano ampy mba hifehezana ny salany maromaro. Mitondrà vovoka, manalavirano ny fo rehetra mitsambikina eny ambony.
- Ampio sira 1 sotrokely ny sira (raha kely indrindra amin'ny fampiasana harona nifoka), 1 baka, 6 mainty fotsy, 2 zana-trondro jono (raha ampiasaina), 1 karazana voanio goavam-be, Ny tongolobe dia nendasina tongolo lay, 1 diloilo voanio voanio voanio ary 1 teaspoon masom-bary (raha ampiasaina), ary averina any amin'ny vay.
- Ampitaho ny hafanana amin'ny fisakafoanana, afangaro ary mahandro 1 1/2 na 3 ora na mandra-pahatongan'ny hena dia mihintsana ny taolana.
- Afoofa hatramin'ny 375 degre. Esory ny hopitaly avy amin'ny vilany, hametraka ny ranom-boankazo (mila 2 sasan-tsakafo ho an'ny glasa ary ny sisa dia mety ho fototra ho an'ny lasopy tsara) ary hamindrana toeram-pamokarana izay mametraka ny hena fotsiny. Tianao hikorontana ny fantsona.
Ataovy ny Glaze
- Ao amin'ny saosy kely iray, dia asio 1/2 ka hatramin'ny 1 ny labiera, 2 ka hatramin'ny 4 talespoons tantely ary 2 teatran-droa misy rano fisotro. Mandra-paharivan'ny tantely.
- Manaova famolahana hamihina ary manodia 30 ka hatramin'ny 45 minitra, mandevona tsindraindray, ambara-pahatongan'ny hena dia mihamafana sy mafana.
- Fanamarihana: Mamafaza ny ranom-boankazo, manosika ny legioma mba hanaisotra ny sira, hanalefaka ary hialàny ilay tavy mifangaro. Ampiasao mba hanamboatra lasopy, karaoty, tsaramaso na sakafo hafa.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 276 |
| Total Fat | 7 g |
| Fatin'ny sira | 2 g |
| Fatina tsy manasitrana | 3 g |
| kolesterola | 47 mg |
| Sodium | 1,905 mg |
| gliosida | 29 g |
| Fiovan'ny diabeta | 5 g |
| proteinina | 19 g |