Ny sakafo hohanin'ny Grika dia hahita ity fomba ity ho an'ny soffrito tena mahavariana. Soffrito dia karazan-trondro grika amin'ny saosy divay fotsy. Ny voankazo tahaka ny rosemary sy ny parsley sy ny sakam-pandehanana mivangongo dia manome an'io lovia io ny tsirony mahasalama. Amin'ny teny grika, soffrito (voambolana maimaim-poana) dia voamarina tahaka ny σοφρίτο.
Io no iray amin'ireo sakafo goavambe natolotra ho an'ny mpitsidika any amin'ny nosy grika ao Korfu (Kerkyra) ary ao amin'ny Monolithi Restaurant, akaikin'i Acharavis, Corfu. Noho izany, teny grika tena izy io. Ny Mama's Kitchen dia anisan'ireo mpankafy ny sangan'asan'ny restaurant.
Ny sakafo dia matetika ampiasaina amin'ny vary na ovy. Raiso ny safidinao, mifototra amin'ny tolo-kevitry ny tenanao manokana na ny sakafo ilaina. Raha mijaly noho ny toe-pahasalamana toy ny diabeta ianao, dia mety maniry ny hiaraka amin'ny varimbazaha mena mba hisorohana ny siramamy ao amin'ny rà, satria mety amin'ny vary main'ny vary sy ny ovy izy io. Azonao atao koa ny manontany ireo mpihinana sakafo hariva izay ny safidiny dia na manao vary sy ovy mba hanome safidy roa safidy amin'ny sakafo hariva.
Ity recipe soffrito ity dia natao hanompoana olona enina. Raha te-hanamboatra izany bebe kokoa ianao, dia mila manangona roa na tripling ireo zavatra entina. Raha olom-boankazo vaovao na vaovao ianao amin'ny fanaovana sakafo grika ary tsy azonao antoka fa afaka misintona ity sakafo ity ianao, dia azonao atao koa ny miantso trano fisakafoanana grika any an-tanànanao mba hahitana raha manefa soffrito izy ireo. Izany dia hamela anao hanana ny hevitr'izay tokony hisafidianana ny sakafo alohan'ny hanandramanao azy io.
Inona no ilainao?
- 3 1/3 latsaka boribory boribory (tapa-kazo maina)
- 4 tongolo vita amin'ny tongolo lay (voatoto)
- 1 vinaingitra vinaingitra
- 1 nisotro divay fotsy maina
- 1 bunch of parsley vaovao (ravina sy loko mihosotra, voaendaka)
- 1 sprig rosemary
- 1 tsp. sira
- 1 tsp. dipoavatra mainty
- 2 tbsp. ny menaka oliva
- menaka oliva ho an'ny fihinana
- Kaopy 1 lafarina (ho an'ny fanodinana)
Ahoana no fanaovana azy?
- Ao anaty lavaka fanangonan-tsakafo iray lehibe izay mihazona ny lavaka fihinanam-potoana, ampio ny 1/3 santimetatra diloilo ary mitondra azy ho hafanana be. Te-hampiasa menaka oliva virjina mihoatra noho ny vokatra tsara indrindra ianao.
- Aorian'izany dia hametraka ny lafarinina eo ambony latabatra lehibe ianao ary hanosihosy ny sombin-tsakafo. Avy eo, dia manoritsoritra ny hena amin'ny andaniny roa. Apetraho ao anaty vilany lehibe ireo sombiny ary asio izy ireo.
- Ao anaty vilia madio, manapaha 2 teatran-menaka misy menaka ary mahandro azy amin'ny hafanana mafana. Raha vantany vao vita izany, dia asio ny tongolo lay sy ny parsley.
- Rehefa manomboka manova loko ny tongolo lay ary maniry ny parsley dia ampio ilay piper, sira, divay ary vinaingitra. Ny menaka dia afaka mirehitra mora. Noho izany, mitandrema mba tsy hamerenana izany. Atongilano tsara ny famokarana zavamaniry sy fanatsom-bokatra ary atsipazo eo ambonin'ny hena. Izany dia manome ilay lovia ny tsirony mampihetsi-po. Avy eo, ampio rano ampy tsara ny vilany mba hifehezana ny hena.
- Mitazona ny palitao (mety mila kitapom-biriky ianao, raha mafana ny andro), alamino ilay vilany mangatsiatsiaka mba hampifangaroan'ny ingredients tsy misy mampihetsi-po. Afangaro ary hikolokolo hafanana hafanana mandritra ny adiny iray sy 15 minitra.
- Amin'ny fotoana hahatongavana amin'ny vinaingitra, ampio ny rosemary ary atsangano tsara ny vilany.