Ny " Risi e bisi " ("vary sy voankazo") dia fomba fanovozan-drindrina fanta-daza any Veneto, izay nentim-paharazana avy amin'ireo tanànan'i Lumignano na Borso del Grappa. Mihoatra lavitra noho ny risotto izy io fa tsy sira, na minestra, mianjera amin'ny toerana iray eo amin'ny fehezan-teny mifanaraka amin'izany - zavatra toy ny lasopy matevina. Ampiasao ny ahitra maitso ho an'ity lovia ity. Ny fomba nentim-paharazana dia avy amin'ny varimbazaha Vialone Nano (tsy Carnaroli, izay ampiasaina amin'ny risotto), fa raha tsy mahita izany ianao, dia mety hisolo an'i Arborio na Carnaroli. Na dia toa sahala amin'ny lovan-tsakafo manetry tena aza, dia nentina tany amin'ny lapan'i Venise ny Doge tao amin'ny Palazzo Ducale tamin'ny 25 Aprily, ny Andro Fetin'ny San Marco, ilay olo-malaza ao an-tanàna.
Amin'ny fomba nentim-paharazana, ireo voaniho voatsikera dia voamaina ao anaty ranom-boaloboka ary avy eo dia ampiasaina izany rano izany (indraindray miaraka amin'ny fantsom-pamokarana madio), fa ny fanaovana io haingana kokoa sy mora kokoa io dia hampiasa menaka. Raha te-handeha any amin'ny làlana mahazatra kosa ianao, dia aza misalasala manasitrana ireo gilasy ao anaty kapoaka misy rano sotroina mandritra ny 30 minitra ka hatramin'ny adiny iray ary ampiasao izany ho an'ny toho-tantely.
Inona no ilainao?
- 1 1/2 pounds voankazo maitso (amin'ny vilany)
- 5 sotrokely tsy misy vidiny
- dibera
- 1 zana-pofona kely, voanjo ary voatoto
- 2 ounces tsymoked pancetta (na guanciale), vonton-javatra - raha tsy afaka mahita ianao, dia azonao atao ny manolo-tena ny siramamy prosciutto na sira
- 1 1/2 kaopy Vialone Nano
- 1/3 kaopy maina fotsy maina
- 6 sotro ronono
- 1/4 kaopy mainty vita amin'ny ravina vita amin'ny ravina maina
- 1/2 sotro maimai-poana Grana Padano
- tsara sira ny sira, manandrana
- fotsy fotsy fotsy, manandrana
Ahoana no fanaovana azy?
- Atsoroy ny tatatra ary esory ny kiraro. Esory sy ario tsara ny tanimbary ary asio izy ireo.
- Afangaro ny siramamy 2 misy ny ronono ao anaty sely lehibe sy mavesatra amin'ny hafanana mafana ary manindrona ilay tongolobe mandra-pahamendrehana sy mangarahara, manodidina ny 5 ka hatramin'ny 8 minitra. Ampio ny pancetta ary tohizo ny hanina mandra-pahavaratra mena, tokony ho 5 minitra fanampiny.
- Ampio ny tanimbolin'ny lakalin-jiro sy ny kaopy 1/2 ny roatokazo. Tohizo ny mahandro mandra-pahavitan'ny tanimbary, 5 ka hatramin'ny 10 minitra.
- Ampiasao ny vary ary ento ny hafanana mahazatra avo lenta, mamelana miaraka amin'ny sotro hazo, mandra-panafana azy tsara, ary asio divay.
- Mofomamy, mafana, mandra-pahavitrihana ny divay, ary ampianaro ny sira. Mofomamy mandra-pibon'ny ankamaroan'ny roapolo. Avereno ambara fa ny vary dia mafy orina, fa 20 minitra eo ho eo.
- Esory amin'ny hafanana ary ampio izay sisa tavela, araka izay ilaina, mba hitondra ny tsy fitoviana amin'ny lasopy iray matevina.
- Fotoan-tsiro amin'ny sira sy dipoavatra. Atokoy ao anaty tavim-boninkazo, fofona manitra, ary ny sisa tavela 3 dipoavatra amin'ny dibera mandra-pahalevonana.
- Manompoa mena miaraka amin'ny sira fanampiny fanampiny, mba hipetrahany ambony.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 755 |
| Total Fat | 32 g |
| Fatin'ny sira | 17 g |
| Fatina tsy manasitrana | 11 g |
| kolesterola | 66 mg |
| Sodium | 1,644 mg |
| gliosida | 89 g |
| Fiovan'ny diabeta | 12 g |
| proteinina | 24 g |