Chiles dia tahirin-tsakafo Meksikanina ary azo atambatra ho lavitra ny Azteky sy ny Mayans izay nahitana ny ampahany betsaka tamin'ny sakafo niaraka tamin'ny voatabiha, katsaka, ary squash. Maro ireo loharanom-panafody azo hanina no tsy nanan-tsakafo betsaka, ka nanampy chiles izy ireo mba hanampy azy ireo hamarana azy ireo. Nihinana chiles izy ireo ary saika isan-tsakafo, na dia nampidirin'izy ireo tamin'ny kakao aza izy ireo mba hisotro toaka sotro.
Inona no ilainao?
- Green Chiles nangatahana tao amin'ny fikarakaranao, toy ny poblano, Hatch, Anaheim, Californie, na ny iray hafa any an-tanety.
- Tokony ho lehibe ny chiles, eo amin'ny efatra ka hatramin'ny sivy santimetatra lava. (Azonao atao koa ny manamboatra chiles kely toy ny jalapeno na serrano, fa tsara kokoa noho ny salsa sy ny tsirony hafa.)
Ahoana no fanaovana azy?
Loharanon'ny hafanana
- Atombohy amin'ny fanomanana ny loharano hafahanao. Mila zavatra tena mafana ianao mba handraisana ireo chiles.
- Ny lelafo misokatra, toy ny gilaola, no tsara indrindra saingy azonao atao koa ny manala azy ireo amin'ny savony mafana na eo amin'ny tohodrano.
- Atsaharo ny hafanana ary manomboka manadio ireo chili amin'ny alàlan'ny famokarana azy matetika amin'ny loharano hafanana. Atsipazo azy ireo mandra-pahamainan'ny hoditra ary manjelanjelatra.
- Ny hoditra dia tsy mila mainty mainty, fa mainam-bozaka ao amin'ny faritra ary ny sisa amin'ny hoditra dia tokony hisokatra sy hamamoana.
- Tokony tokony ho 10 minitra eo ho eo amin'ny lelafo mivelatra na amin'ny menaka, ary 15-20 minitra raha toa ianao ka manamboatra azy ao anaty savony.
Manondraka ny Chiles (fakan-kevitra)
- Rehefa voadona tsara ny hoditra, esory ny chiles amin'ny loharano mafana ary ao anaty vilia iray.
- Aforeto ny vilia baoritra ka atsangano ny siramamy mofomamy mafana . Azonao atao ny manarona ny bozaka miaraka amin'ny foibe alimina, bika, na menavava.
- Avelao hisotro mandritra ny 10 minitra ny chiles. Izany dia manampy amin'ny famafana ny hoditra bebe kokoa, saingy ity dingana ity dia afaka misintaka raha misy ny foto-pisainana.
Fiomanana ny Chiles
- Rehefa nihena ny siramamy mba ahafahanao manohina azy ireo, dia manomboka mihintsana ny hoditra. Tokony hialokaloka mora ny hoditra, fa raha mafy loha izy, dia azonao atao ny mihazakazaka ao anaty rano mafana rehefa raraka.
- Izany dia hanaisotra ny sasany amin'ireo siramamy manitra marobe ary tokony hatao raha toa ka sarotra ny manala azy ny hoditra.
- Raha mampiasa ny chiles maitso ho an'ny rellenos (ranom-boasary) ianao, dia ampiasao ny antsy mba hanapatapaka tsipika roa heny avy eo andaniny sy ilaozany ary ampiasao sotro iray mba hikaroka tsara ireo voa. Ireo kiriodriaka natono dia mangatsiaka be dia be ary mandehana tsikelikely.
- Raha mampiasa ny chiles amin'ny zavatra hafa ianao, dia azonao atao ny manapaka ny ampahany ny singa ary avy eo mamafa ny sisa tavela amin'ny lafiny rehetra ary manokatra izany.
- Mampiasà sotro iray mba hikapoka ireo voa. Esory ny masomboly ary atsipazo ary ampiasao ny voamaina maitso maitso ao amin'ny fanandramanao.
fampahafantarana fanampiny
Ny singa rehetra dia manomboka maitso, ary rehefa miakatra izy dia manova ny lokony amin'ny mavo, manga, mena na volomparasy. Ny chili maitso dia voafidy raha vantany vao tonga any amin'ny halavany, fa alohan'ny hanombohany manova loko.
Matetika izy ireo no matavy alohan'ny hampiasana azy ireo amin'ny fomba mahazatra mba hanomezana tsiro fofona, ary hanalefaka azy ireo ary hahatonga ny hoditra ho mora entina. Ny chiles maitso maitso dia azo sakanana sy ampiasaina ho an'ny sakafo Meksikana toy ny tacos sy enchiladas, na matetika izy ireo no ampiasaina amin'ny meksikanina soups ( posole, chile verde ) na ao salsa ( salsa verde. )