Ny polpette italiana sy ny polpettoni, ny kafe sy ny sakafom-bovoka, dia samy manana karazan-tsakafo fihinam-boa, fanangonana avy amin'ny taloha kokoa rehefa tsy azo havaozina toy ny androany ny fandefasana azy ary ny fako sy ny sisa tavela dia tsy maintsy ampiasaina haingana, alohan'ny hamonoana azy ireo.
Ireo fepetra sy tsipika ireo dia natsipy tao anaty fofona tsara, nifangaro tamin'ny mofo, fanatanjahan-tena, ary nafatotra tamin'ny atody, ary nafana na nendasina na namboarina tao anaty ronono iray.
Ny fanampiana mofo na mofo kely dia tsy manampy azy ireo hiara-misakafo afa-tsy amin'ny fomba mahavariana hanatsarana ny hena mba hanomezana vava araka izay azo atao amin'ny fetra voafetra.
Ny voankazo sy ny henan-kisoa, raha ny tena marina, dia efa nisy fototra niaviany tany Italia sy ny sisa; Ny mofo boribory sy ny mofo vita amin'ny voankazo efa voapoizina dia niseho tao Apicius, karazana fanandroana romanina tamin'ny taonjato faha-4 na fahadimy ta.ka. Tamin'ny ankapobeny, misy karazan-tsakafo vita amin'ny mena sy kesika miseho any amin'ny ankamaroan'ny zava-maniry manerana izao tontolo izao, avy any Eorôpa ka hatrany Azia Ny karazan-trondro dia miseho amin'ny teny sinoa sinoa ary amin'ny fitsaboana nentim-paharazana Vietnamiana ( pho noodle) any Moyen-Orient ( kofta , matetika natao tamin'ny zanak'ondry).
MEATBALLS
Ny sombintsombin-koditra, indrindra indrindra, dia ny marina, ny sakafo mahasalama ao an-tokantrano izay karazana mety tsy ho hitanao amin'ny hafa fa ny trangorie tranainy indrindra any Italia izay manolotra mpanjifa eo an-toerana. Tsy voatery hanompo azy ireo koa ianao raha asaina ao an-tranon'ny olona iray, raha tsy raisina ho toy ny fianakaviana ianao.
Azo antoka fa mahagaga an'ireo maro izay mihevitra ny "spaghetti sy mena", ny sakafo an-tsompitra ao an-tsena Italiana-Amerikana, iray amin'ny sakafo italiana indrindra amin'ny rehetra.
Fa inona no mety hahagagana ireny olona ireny? Ny zava-misy fa ny spaghetti sy mena dia tsy sakafo italiana akory, fa Italiana-Amerikana.
Ny "Spaghetti sy mena" dia tsy misy any Italie, farafaharatsiny tsy amin'ny fomba ataony any Etazonia ao Puglia, ny tongotry ny booty Italie any amin'ny faritra atsimo-atsinanana, mena kely mena ( polpettine ) momba ny haben'ny voaloboka dia indraindray Nifanaraka tamin'ny pasta sy saosy saosy. Ary Pino Correnti, mpanoratra ny zava-drehetra Sicilian , dia milaza fa ny mofomamy dia ampahany manan-danja amin'ny saosy ragù manokana atao any Sisila, fa ny fomba fanoratra dia tsy fahita matetika.
Amin'ny ankapobeny, manerana ny faritra hafa any Italia, fa tsy asiana lohataona eo amin'ny spaghetti, matetika ny servietries no ampiasaina amin'ny ron-driaka na lasopy ho toy ny primo (voalohany) na amin'ny faharoao , na faharoa, miaraka amin'ny lovia salady na legioma ( contorno ); Ny gidro sy ny voromailala dia tena malaza any Toscany.
MEATLOAF
Tahaka ny mofomamy, ny katsaka dia matetika no milevina ao an-tokantrano ny manetry tena izay tsy manompo ny vahiny. Na izany aza, misy dikan-teny maoderina tsara kokoa ary misy, ary indraindray ianao dia hifanena any amin'ny restaurant italiana iray, indrindra fa iray izay manandanja amin'ny lovia nentim-paharazana.
Matetika izy ireo dia vita amin'ny fifangaroan'ny voankazo - ny ankamaroan'ny soavaly voajanahary 50%, avy eo 25% isaky ny voankazo sy ny tavoahangin-tany.
Matetika koa ny Italiana no mampiasa mofo - tsy mofo mofo - toy ny fatorana / filler: Manaova mofo antoandro, alao ny crust, alao ny mofo mandritra ny minitra vitsy amin'ny ronono, ary esory ny ankamaroany.
Tsy tianareo izany fa mipoitra ny fotony, mipetaka tsara. Afangaro ny mofo mangatsiaka amin'ny hena. Ohatrinona? Matetika aho no mandalo, fa ny habetsaky ny mofo dia 1 dolara mofomamin'ny mofo iray isaky ny antsasa-kilao. Ny mofo dia tokony ho efa antitra, satria mendri-kaja ny penultyle ary tsy mamafa fotsiny ao anaty mosary raha mamonoana ronono.
Ny atody Italiana dia mazàna mihinana atodin-tsakafo mafy, na mifangaro amin'ny voankazo na pancetta.
Voankazo sy voankazo avy any Meatloaf:
- Sakafo Italiana Italiana
Ny fikojakojana miafina dia mitazona ireo karazan-tsakafo mahazatra ireo ary mihandrona. - Ny voankazo italiana-style Veal ( Crocchette di vitelle all'italiana )
Fety mahafinaritra sy mahavariana azo ampiasaina amin'ny fampiasana voankazo, turkey, na kisoa mihitsy aza. - Italiana Wedding Supé miaraka amin'ny saka ( Minestra maritata con polpettine)
Ity lasopy malaza (izay tsy misy ifandraisany amin'ny fanambadiana, fara-faharatsiny tsy misy ireo eo amin'ny samy olona) dia vita amin'ny mofomamy kely sy volomparasy matevina.
- Nonna Rina's Turkey Meatloaf ( Polpettone di tacchino di Nonna Rina )
Rakitsary jiosy-italianina iray izay mametraka fombam-pahaizana lehibe ho an'ny Paska, miaraka amin'ny pistachio italiana indrindra amin'ny pistache na pine nuts.
[Nataon'i Danette St. Onge]