Torolalana ho an'ny sokajy Aziatika Atsimo-atsinanana

01 of 05

Ny dipoavatra dia fifehezana sy fofom-bovoka

Ny dipaky sokatra eo amin'ny sehatry ny fofona voatolotra eo anilany dia hita manerana an'i Azia. Izy ireo dia miara-misakafo amin'ny lovia vita amin'ny sakafo ary ny hena voankazo, seafood na legioma dia natambatra ao anatiny na misy ranom-boankazo kely miolikolika eo amin'ny sakafo na vary, na ny roa. Ny fandikan-teny Anglisy akaiky dia "saosy mangatsiatsiaka" afa-tsy hoe tsy tena sôsa izy ireo, fa ny tena izy. Manatsara ny siramamy (izay mampivelatra azy ireo amin'ny fanangonam-bokatra) izay maniry fa tsy tena ilaina.

Misy saosy mani-pofona azo avy amin'ny tavoahangy toy ny trondro Vietnamiana ary ny soy goavam-be rehetra any Japon, na mety ho karazana zavamanitra sy fanatanjahan-tena. Any Thailandy, manana ny prik (or nahm phrik ) mpamorona izy ireo izay afaka miomana amin'ny fomba maro. Sambal , sosa iray miorina any Chili, dia hita any India, Indonezia, Malezia, Singapore ary Sri Lanka. Chutney, mena na maina, moka na tsara tarehy, ary ny an-jatony raha tsy misy karazan-javatra an'arivony hita any amin'ireo katsaka any Azia Atsimo. Tentsuyu sy ponzu no mety be mpahalala indrindra amin'ireo sokatra Japoney. Avy eo, misy ny ssamjang Koreana. Amin'ny sakafo mahazatra, misy sotro be dia be avy amin'ny soja soja mifototra amin'ny zava-maniry izay mifototra amin'ny voankazo voajanahary. Sawsawan , izany no niantsoana azy ireo tany Filipina, ary ny fehezan-teny dia midika hoe fitambarana maromaro izay mety na mety tsy ahitana jiro sy zaridaina.

Ny pejy manaraka dia torolàlana ho an'ny karazana lasopy voafantina malaza indrindra amin'ny sakafo Sakafo atsinanana atsinanana.

Ny torolàlana momba ny fananganana ny nuoc mam pha , ny sakafomamy mamy, maimbo sy salady Vietnamiana , dia efa navoaka ho toy ny recipe manokana.

02 of 05

Sambal Belacan

Sambal dia saosy chili; belacan dia katsaka. Ataovy miaraka izy ireo ary manana sosa izay sady sarobidy no manankarena. Mazava ho azy, ny sambal sy ny belacan dia tsy ireo afa-tsy roa ihany. Ilainao koa ny kalamansi na ny sira amin'ny lafo, ny saosy trondro na ny sira sy siramamy palm.

Ho an'ny karazana bacacane sambal , mandinika karazana boribory efatra amin'ny karazana vorona. Raha te hampihena ny hafanana ianao, dia azonao atao ny mamafa azy ireo misokatra ary manaparitaka ny masomboly.

Raha mampiasa ny belacan mainty (ny karazana amidy), dia manaràm-pisakafoanana sy ranom-boankazo amin'ny menaka iray tsy misy menaka mandra-pangirifiriana. Raha mampiasa ny karazana menaka, dia tsy ilaina ny hanina.

Ahosoy ny kailina (miaraka amin'ny molotra sy pistle, blender na sakafo processeur) ary atsipazo ao anaty vilia. Mipetraha ao amin'ny belacan.

Manolora siramamy roa na telo lavalava misy siramansi na sira lava, sombin-koditra misy saosy trondro ary siramamy palma iray ka hatramin'ny roa eo ho eo.

Kitiho, ampifanaraho ny fanatanjahanao mandra-pahazoanao ny fifandanjana izay mampifaly anao.

Manompom-bavakam- bozaka ho an'ny vary na miaraka amin'ny hena na sakafom-bovon-tsakafo. Tsara ihany koa ny legioma mihosotra.

03 of 05

Satay Peanut Sauce

Anisan'ireo karazan-tsakafo ao Satay ny sokitra roa: ny famonoana menaka sy ny mixi chili. Raha nanontany tena ianao fa misy karazan-tsakay sasan-dranomamy misy loko maivana kokoa noho ny hafa, dia mifandray amin'ny fifandraisan'ny roa tonta izany. Misy karazana volom-borona maitso matevina ny satan-tsaka maitso matevina.

Atombohy miaraka amin'ny kaopy misy voanjo voapetaka voapetaka. Mitefina amin'ny pasteur (maitso matevina na goavam-be, misy anao). Raha te hiala amin'ny fanosehana ianao, dia manolo ny amboadia menamena tsy misy aina.

Ampiasao ny fofomam-paty amin'ny alalan'ny famonosana rantsan-tongotra efatra an'ny vorona, tongolo gibika efatra, kibay roa ary kofehy mofomamy mihosotra. Ampiasao ny fako sy ny pistle, ny blender na ny processeur sakafo, izany no antsoinao.

Asio menaka roa litatra eo ho eo amin'ny menaka na mofomamy. Asio fonosana fofona mandra-pahavitan'ny solika. Ampio ny paste (na dibera). Manaova rano antsasak'adiny eo ho eo. Mitefoka. Season miaraka amin'ny kecap manis (sotro soy tsara), saosy trondro, siramamy palma ary tara tamarind (misy amin'ny fivarotana any Azia). Ampiasao bebe kokoa ny fanatanjahan-tena mba hahazoana ny fandanjana izay tianao. Mandrobà ary milomanitra mandritra ny iray minitra.

04 of 05

Kambodziana mamy sy sakay sotro (Tuk Trey)

Tuk trey dia sòs-tsakafo mamy sy maingoka. Manaova tapa-tavoahangy roapolo misy roapolo misy ravin-kiran'ny maso miaraka amin'ny tongolo lay miaraka amin'ny tongolo lay. Ao anaty vilia iray, misotroa menaka efatra lanjan'ny kalamansi na sira lava, siramamy telo misy siramamy ary siramamy iray misy sokatra trondro miaraka amin'ireo chili voatoto sy tongolo lay. Azafady, ampio ny siramamy vita amin'ny ravin-kavoana. Ampio rano fisotro madio iray na roa ny rano mba hahatonga ilay sòs mangatsiatsiaka.

05 of 05

Hainanese Chicken Ginger-Scallion Sauce

Ny fofona mampiavaka ny henan'ny Hainanese mahagaga dia tena mora ny miomana. Ampiasao ny isa mitovy habe amin'ny akondro (miaraka amin'ny sira!) Sy ny taolam-paty. Omeo solika ampy tsara mba hanamboarana pasteur. Maty miaraka amin'ny sira.