Ny akoho butter dia teraka tao an-dakozian'ny trano fandraisam-bahiny Moti Mahal tany Delhi tamin'ny taona 1950. Androany, anisan'ireo sakafo malaza indrindra any India manerana izao tontolo izao. Maro ny trano fisakafoanana manerana izao tontolo izao no manana dikan-teny tsy azo itokisana! Alohan'ny hitanao hoe inona no tokony hataon'ny akoho mofomamy tokony hijerena sy hanandrana toy izany, tokony ho fantatrao izay tsy tokony ho toy izany - mamy, voatsindry amin'ny fanangonana sakafo, feno voaloboka na ketchup tomato - indrisy, mety hahita ireto lovia ireto ianao anarana hoe "henry butter" ao amin'ny trano fisakafoanana sasany.
Ny akoho misy menaka dia avy any Indonezia Avaratra, Punjabi mba ho marina. Manana tsirony mahafinaritra sy miavaka avy amin'ny voatabia voatabiha, yogora ary smokey Kasuri Methi nanampy ny sirony. Izany dia azo atao ho mafana na malefaka araka izay tianao ary mifanaraka amin'ny ankamaroan'ny palatany. Antsoina hoe Murg Makhani ihany koa ny akoho mofomamy mamy miaraka amin'i Kaali Daal (lentika mainty) , naans , ary salady maitso.
Io fomba fikarakarana akoho mofomamy io no tena fifanarahana. Raha tsapanao fa ny lisitry ny ingredients dia mendri-piderana, azafady, aza avela hanakanana anao izany - izy ireo dia efa mahazatra fotsiny dia ampiasaina ao amin'ny sakafo mahandro. Manoro soso-kevitra ny hampidina ny vovobony avy amin'ny scratch (toy ny ao amin'ny recipe) satria hanome anao ny vokatra tsara indrindra izany. Ity tsiambaratelo ity dia notsaraina sy nisedra imbetsaka ary tian'ny olona rehetra nihinana azy.
Inona no ilainao?
- 2 1/4 lbs. / 1 kg. akoho tsy misy akanjo, nesorina ny hoditra
- Sira salady 1 na siny
- Salt to taste
- 1 tsp.
- Vovon-tsakafo mena (mifanandrify mifanandrify amin'ny tsironao)
- 6 sola
- 8 hatramin'ny 10 peppercorns
- 1-inch cactus
- 2 ny ravina
- 8 hatramin'ny 10 almonds
- Ny voa 3 ka hatramin'ny 4 eo
- cardamom
- 1 kaopy vaovao,
- yogourt tsy misy sakantsakana (tsy tokony ho maivana)
- 2 tsp. kirany
- 1 tsp. cumin powder
- 1/4 tsp.
- kobam-borona
- 3 tbsp. legioma, kanola na menaka fanosotra masoandro
- 2 tongolobe, voatoto tsara
- 2 tsp. garlic paste
- 1 tsp. ginger paste
- Iray 14 oz. ka / 400 g. voatabia voatabia, tonta ho lasa pasteur miendrika amin'ny processeur
- 2 kaopy / 1 litatra eo ho eo
- 2 tbsp. kasuri methi (ravina fanugreek maina)
- 3 tbsp. dibera
- Garnish: raozy (cilantro) ravina
Ahoana no fanaovana azy?
- Afangaro ny akoho, sira lava , sira ary mena vovobony chili ao anaty vilia lehibe tsy misy metaly. Sarony ary avelao ny hanara-maso ny adiny iray.
- Manaova tavoahangy misy ravina na ravina amin'ny hafanana matevina ary atsofoka amin'ny torimaso (alim-bony) ny gera, peppercorns, cinnamon, ravina akorandriaka, ary almonds mandra-pahamaiziny kely. Mangatsiaka ary ampio ny katsaka katsaka. Ampiasao ao anaty vovoka matevina ao anaty koveta madio sy maina .
- Afangaro ny yogourt, vovobon-tsakafo (avy eo amin'ny dingana teo aloha), vovoka koryandre, cumine ary vovobony vovoka ary ampio ny akoho. Avelao izy hanamboatra ora iray hafa.
- Atsaharo ny menaka ao anaty lavaka lalina amin'ny hafanana midadasika. Rehefa mafana, ampio ireo tongolobe. Mofomamy mandra-pahitana volomparasy volon-doko ary manampia ny pasteurie sy ny tongolo lay . Afaho mandritra ny iray minitra.
- Ampio ny akoho (manamboatra ny marinade) sy ny mofomamy mandra-pivoaran'ny akoho ary ny nofo dia mivoaka amin'ny mavokely amin'ny lolo fotsy.
- Ampio ny voatabia voatetika, ny kitapom-bary, kasuri methi, ary ny jogurt-spice marinade ho an'ny akoho.
- Mofomamy mandra-piverin'ny akoho ary ny siramamy dia mihena hatramin'ny antsasaky ny volany voalohany.
- Mametafeta ny dibera amin'ny vilany kely iray ary arotsaho ao amin'ny akoho izany.
- Mitafy ravin-kena ary manompo miaraka amin'ny naan sy Kaali Daal.
Ho an'ny fofom-pisiana tena izy sy ny nentim-paharazana nandrarahana:
Rehefa vita ny kitay vita amin'ny ronono, dia asio tsangam-bokatra kely amin'ny alim-borona ary apetraho eo ambonin'ilay curry izany (izany hoe "mitsinkafona" io). Atsofohy ao anaty lelafo misokatra ny briquette broketa mandra-pahamamarina mena ary ataovy moramora ao anaty fonosana aluminium ny saribao. Esory avy hatrany ilay lovia. Esory aloha ilay fonony alohan'ny hanompoana, esory ny vilia baolina sy ny saribao ary manompoa. Ny curry dia hoentina miaraka amin'ny siramamy sotro.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 1315 |
| Total Fat | 97 g |
| Fatin'ny sira | 16 g |
| Fatina tsy manasitrana | 53 g |
| kolesterola | 163 mg |
| Sodium | 401 mg |
| gliosida | 46 g |
| Fiovan'ny diabeta | 18 g |
| proteinina | 78 g |