Kabobs, na kebabs, dia sombin-tsakafo, legioma na voankazo vita amin'ny kirany, ary avy eo mamony na manitra mandra-pihinana kely ny sakafo, fa mamy sy malefaka. Ireo sakafo mahazatra ireo dia mahafinaritra amin'ny fialamboliny amin'ny fahavaratra. Saingy misy torohevitra sy tricks mba hahatonga ny kabobs tsara indrindra. Vakio ato ny mianatra momba ny fotoam-pialan-tsasatra tranainy.
Kabob Secrets
- Asio diplaoma mitovy daholo ny habeny ka arotsaka araka ny tokony ho izy. Midika izany fa legioma sy voankazo dia tokony hokapaina toy ny kitay, na akoho , henan'omby, na kisoa. Ny tena manan-danja indrindra dia ny hena mahandro tsara, noho izany dia misafidy ny habeny marina.
- Raha miara-misakafo amin'ny karazan-tsakafo (toy ny kisoa sy ny voatabiha) ianao, dia mitandrema ny sakafo mitovy amin'ny sotro. Manaova savony amin'ny koban-kisoa ary sira miaraka amin'ny voatabia voatabiha. Tazo vita amin'ny tsaramaso, izay mahandro ao anatin'ny 2 minitra, dia hihoatra ny 10 minitra eo ho eo amin'ny fotoana ahafahana manamboatra kisoa. Manompoa ny sakafonareo tsirairay avy ho an'ny vahiny; Afaka manapaka ny sakafo avy amin'ny tsipoitra ireo ary manambatra azy ireo eo amin'ny takelaka.
- Ny koban-koditra vy no tsara indrindra ho an'ny sakafo izay maharitra mihoatra ny 5 minitra mba handrahoana.
- Tokony hisotro rano mandritra ny 30 minitra ny menaka bamboo alohan'ny hanampiana ny sakafo mba tsy handoro ny hafanana mahery. Izy ireo dia tsara indrindra amin'ny sakafo miaraka amin'ny fotoana fandroana fohy, toy ny voankazo, kalsa pound, na shrimp. Atsaharo ireo sodina ireo aorian'ny sakafo.
- Ny tsiran-tsakafo mafy, toy ny rosemary, dia mamelatra tsara ny sakafo sasany. Azonao atao ny manosika lavaka amin'ny alalan'ny sakafo miaraka amin'ny menopila metaly mialoha ny fandefasana ny sakafo amin'ny tsora-kazo. Ity karazana skewer ity dia tsara indrindra ho an'ny sakafo izay mahandro haingana.
- Raha manao kabobs kabobs ianao, manosika ny kiraro ho akaiky dia mifangaro. Ny kalsiara dia hijanona ho maina sy hanamaivana na dia eo aza ny hafanana mangatsiaka indrindra rehefa mahandro ho lavorary.
- Jereo tsara kabobs tsara amin'ny giro, ary avereno matetika izy ireo. Apetraho eo ambony koveta ny kabobs, ary avelao hijanona mandritra ny 2 minitra na mandra-panafaka mora foana avy any am-patana.
- Ataovy azo antoka fa madio sy mafana ary tsara ny giro mba hahazoana maimaim-poana ny sakafo.
- Raha manasaraka ny kabobs amin'ny marinade ianao rehefa mandany, dia esory tsy misy mampiasa marinadina any amin'ny faran'ny fotoam-pisakafoanana. Ary manome ny kabobs fahafahana handrahoana 2 ka hatramin'ny 3 minitra aorian'ny fampiharana marinady farany hamonoana bakteria. Io no antsoina hoe "manala" ny marinade.
- Ho an'ny sakafo izay afaka manidina eo amin'ny gilasy, toy ny shrimp, dia ampiasao tsipika roa, mifanehatra amin'ny andaniny, mba handalovana ny sakafo.
- Ampiasao ny tongso mba hampidirana ireo tsipika manodidina ny giro. Na azonao atao ny mampiasa fonosana mafana na menavava fandroana natao mba hiarovana ny tananao amin'ny hafanana mahery.
- Ataovy azo antoka fa voadio ny sakafom-biby mba hahazoana rano faran'ny farany : 140F ho an'ny omby, 145F ho an'ny kisoa, ary 160F ho an'ny akoho.
- Asandrato ny masonao hijery tsara ny mpandefa vy; Mitana hafanana mandritra ny fotoana kelikely izy ireo rehefa nesorina tao amin'ny giro. Manomàna kofehy mofomamy na servisy ho an'ny vahiny mba hahafahan'izy ireo mihazona ilay skewer ary manindrona ny sakafo amin'ny gidro na ny antsy.