Ahoana no tokony handrehetana labiera kisoa

01 of 08

Ahoana no hamaizana ny kisoa kisoa - Manamboatra rihitra BBQ

Maro ny fomba mety hanomanana ny BBQ Ribs. Ao amin'ity lesona ity, dia hijery ireo karazana maromaro ampiasaina mba hahazoana ny kibay BBQ tianao. Raha ny marina, ny hatsikana BBQ tsara indrindra no tianao indrindra.

Inona no ilainao amin'ny BBQ Ribs:

• Toeram-pivohon-taolana
• A Smoker
• Rib Rub tsara
• Fisotroana ho an'ny mpifoka anao (toy ny saribao na ny mpandoka anao)
• Wood Chunks
• Toeram-pitsaboana azo itokisana
• Hevehefo ny foitra fanenonan'ny alim-bary (raha mikasa ny hametaka ny taolanao ianao)
• Barbecue saosy raha te hanala ny kibonao BBQ ianao
• Antsy lehibe

Ity fomba fiasa ity dia ho an'ny mpihinana raokandro mahazatra. Raha tsy manana mpifoka ianao dia andramo ireto fomba ireto:

• Ravin-kiran'ny Barbe eny amin'ny gazy gazo

• Ravin-kiran'ny Barbe eny amin'ny harona charcoal

• Karazana ravina ao amin'ny Oven

02 of 08

Ny fomba fanjonoana ny kisoa kisoa - Manomana ny mpifoka

Hanomboka amin'ny mpifoka isika . Ho an'ity lesona ity dia manaiky isika fa mifoka ny taolanao amin'ny mpifoka sigara. Azonao atao ny manitsy ny dingana ho an'ny gilasy raha tsy maintsy. Atao ny mpifoka anao mba hitazona hafanana manodidina ny 225 degre F (110 degre C) mandritra ny 6 ora eo ho eo (jereo ny Smoking 101 raha mila fanazavana fanampiny). Haniry loharano fivoahana tsara ianao amin'ny fiantombohan'ny fotoam-pisakafoanana ary manoloana ny faran'ny fotoam-pisakafoanana raha te-hampiditra saosy any amin'ny taolam-paty raha eo amin'ny mpifoka izy ireo. Izany no tsara indrindra atao amin'ny fametrahana kitay hazo eo amin'ny afo raha ny voalohany dia mametraka ny taolam-paty eo amin'ny mpifoka mba hahandro.

Ataovy azo antoka fa manana solika maro ianao ary misy afo mirehitra mandehandeha miaraka amin'ny mpifoka sasantsasany mifatotra amin'ny fitazonana ny hafanana mety ary hanomboka amin'ny fanomanana ny taolam-paty BBQ izahay.

03 of 08

Ny fomba fanjonoana ny kisoa vita amin'ny kisoa - Manomana ny ravina kisoa

Misy fomba maromaro hanomanana ny taolam-paty ho an'ny fifohana sigara. Ny olana dia ny ankamaroan'ny fiomanana dia miseho alohan'ny ahafahanao manoloana azy ireo. Ny zavatra tadiavinao dia tsara sy feno taolam-paty izay na dia mihintsana aza. Raha matevina eo amin'ny andaniny ny kofehy ary matevina eo amin'ny andaniny dia tsy mahandro araka ny tokony ho izy. Mazava ho azy, ny natioran'ny taolan-tehezana dia izy ireo dia manana lafiny fihantsiana ka tsy afaka ny hahazo ny fialana tanteraka. Mitadiava fotsiny ny iray tsy dia atahorana loatra.

Mety tsy hisy zavatra mihantona ny taolam-paty tsara . Ataovy azo antoka fa manapaka ny hena na fatim-bidy ianao. Ho maina izany rehefa misakafo.

Ny teboka farany dia ny asa goavana indrindra ho an'ny fantsom-peo tsara voapetaka: fanesorana ny membrane. Ny hoditra dia hoditra hoditra eo amin'ny taolam-paty. Manana tsiron-tsakafo sy setroka tsy ho tonga amin'ny hena io fitaovana mahery vaika io ary hahatonga ny taolam-paty henjana. Ny fofona amin'ny hafanana ambany dia hijanona ho henjana ary hajanona amin'ny traikefa misakafo (ny dingana manan-danja indrindra). Ny fanesorana ny membrane dia mety ho mora raha vita tsara. Atombohy amin'ny faran'ny seha-pihariana ary miaraka amin'ny tsindry marevaka ny lalanao eo ambanin'ny menaka eo amin'ny tendrony farany. Ampiasao ny lamban'ny menaka ary apetaho ilay izy. Indraindray ianao dia afaka mahazo azy ao anaty takotra iray ary indraindray ny valindrihana dia mafy loha ary mety haka vitsivitsy ny manala ny ankamaroan'ny membrane.

04 of 08

Ny fomba fanjonoana ny kisendro kisoa - kibon'ny kisoa Rub

Ny fofona dia ny loharano tsara indrindra entina hanamboarana ny BBQ Ribs. Mivezivezy eo anoloan'ny taolan-tehezana ny ronono ary manana tsiranoka manontolo ny tsiron-tsakafo ao anatiny mba hamenoana ny hena ary hanome tsiran-tsakafo fanampiny. Afaka mifidy fofona mani-pofona ianao, mofomamy maranitra, na kibay mahavelona. Ny safidinao dia anao. Tadidio fa mafana ny fofona mafana mandritra ny fotoam-pisakafoanana, koa raha tianao hohanina ny taolan-tehezanao, dia tsy maintsy ho azonao antoka fa mahasalama anao.

Miaraka amin'ny taolanao voafafa ary mafana ny mpifoka anao, fotoana izao hametrahana ny fihomehezana. Raha mampihatra ny fihomehezana aloha ianao dia hahazo tsiro "hammy" ny taolanao. Amin'ny fampiharana ny fihokoana bebe kokoa amin'ny fotoam-pikarakarana, dia hahazo ny tsiron-tsakafo ianao raha tsy misy ny sisin'ny hena novaina tamin'ny sira sy ny zava-manitra izay hitanao amin'ny felany. Mazava ho azy, raha aleonao azonao atao ny mampihetsi-po anao eo aloha, fa manoro hevitra anao aho amin'ny fanandramanao amin'ny voalohany.

Ny fihokoana dia tokony ampiharina amin'ny faritra rehetra amin'ny taolan-tehezana, izay matevina loatra mba hikitika ny hena. Ny habetsaky ny zava-manitra dia hifikitra amin'ny taolam-paty ary izany no tena ilainao, toy izay hanaraka ny hena.

Hatramin'izao fotoana izao dia te-hitandrina ianao amin'ny fomba handraisanao ny taolam-paty. Arakaraky ny hitondranao ny taolam-paty dia hihena ny fery kokoa.

05 of 08

Ny fomba fanjonoana ny kisoa vita amin'ny kisoa - Mametra ny ravin-kisoa eo amin'ny mpifoka

Ny mahafantatra ny mpifoka anao dia tena ilaina amin'ny famokarana barazy tsara. Te-haka antoka ianao fa ny kibonao BBQ dia mihamahazo siramamy mihitsy, raha fantatrao fa misy toerana mafana dia ataovy azo antoka fa vonona hiatrika izany ianao. Rehefa mametraka ny taolanao amin'ny mpifoka dia aoka ho azo antoka fa tsy hanakana ny rivotra. Ny rivotra eny rehetra eny manodidina ny taolam-paty (sy amin'ny mpifoka) dia tena zava-dehibe. Ataovy azo antoka ny mametraka ny taolam-paty ao afovoan'ny sehatry ny fikarakarana ary ny setroka dia afaka mihetsika eny amin'ny lafiny rehetra amin'ny sehatra.

Raha tsy manana habaka betsaka ny mpifoka anao, dia mety hihevitra ny fividianana rajako ianao. Ny fitaovana fikolokoloin'ny ribao dia ahafahanao maka ireo taolam-paty eo amin'ny andaniny mba hahafahanao mifandray amin'ny taolanao kokoa noho ny hoe mametraka azy.

Teboka iray amin'ny fametrahana ny taolam-paty amin'ny mpifoka, aza manongotra ny kofehy. Ny fihinanan-kena dia mihodina eo am-pisakarana ary tsy te-hametra izany hetsika izany ianao. Raha vantany vao mametraka ny kitapo amin'ny mpifoka dia manosika azy miaraka am-pahamendrehana avy amin'ny farany. Izany dia hamela ny hena (ary ny matavy) hifanaraka tsara rehefa manamboatra izany. Ny famelarana ny vata dia afaka mampitombo ny fahasosoran'ny hena rehefa voatsabo tanteraka.

06 of 08

Ahoana no hamaizana ny kisoa vita amin'ny kisoa - Manangom-bary

Azonao atao ny mamela ny kibonao ao anaty BBQ mifoka sigara, nefa maro no mianiana noho ny fomba 3-2-1 . Ity fomba fiasa ity dia miantso ny fifohana sigara tsy voakarakara mandritra ny adiny telo aorian'io ora roa io izay voafehy anaty sarivongana mavesatra. Ny taolam-paty dia mahavita ora iray fanampiny tsy voasoritra. Io dingana io dia ahafahan'ny taolan-drivotra mifoka sigara mandritry ny adiny 4 raha toa ka misakafo ao anaty sira izy ireo mandritra ny adiny roa. Izany dia mahatonga ny taolam-paty bebe kokoa ho menatra saingy mety mahatonga azy ireo ho lasa kely loatra. Raha tianao ny hihinana ny taolam-paty mba hifikirana amin'ny taolana, dia azonao atao ny manilika ny fametahana. Raha tianareo anefa ny hiala amin'ny taolam-paty, dia tokony hokaravasina tsy tapaka mandritra ny adiny roa.

Tokony hikisaka mandritra ny 6 ora ny taolam-paty iray feno. Mandritra ny ora vitsy voalohany, rehefa manararaotra ny tsiron'ny ankamaroan'ny setroka ny hena. Izany no antony maha-zava-dehibe ny hahazoana antoka fa mamokatra setroka tsara ianao amin'izao fotoana izao.

Mba hahazoana antoka fa mazava ianao dia araho ireto dingana ireto:

• 3 ora tsy voafehy amin'ny mpifoka
• 2 ora dia mihidy mafy (rivotra ety anaty) ao amin'ny foil amin'ny mpifoka
• 1 ora tsy voafehy amin'ny mpifoka.

Raha mampiasa taolam-paty ianao dia tokony ho 5 ora eo ho eo izany. Raha te-hametaka ny lamosinao ianao dia hampihena ny dingana voalohany ka hatramin'ny 2 ora.

07 of 08

Ahoana no hakana ronono voatabia kisoa - sokatra barbecue

Raha vao manakaiky ny fanatsarana ny taolanao (mikatso ny hafanana anatiny manodidina ny 170 degre F / 75 degre C) dia fotoana tokony hieritreretana ny fomba tianao hananana taolan-tehezana. Ny fanontaniana voalohany dia momba ny sisin'ny hena. Ny taolan-koditra mifoka sigara dia mihamatotra hatramin'ny farany. Ny olona sasany anefa, toy ny taolan-tehezany kely dia bitika kely. Mba hanaovana izany, alao ny kibo avy amin'ny mpifoka ary mametraka azy ireo amin'ny hafanana avo sy mivantana. Izany dia azo atao eo amin'ny afo ao anaty kitapo raha misy iray na mpifoka sigara. Ny tetika dia ny mametraka ny taolan-tehezana amin'ny hafanana avo roa heny eo ho eo. Izany dia hikoropaka ny tavy ary hanome hozatra ny kibay. Raha manaraka ity torolalana ity ianao dia tsy mila sira eo amin'ny taolam-paty mialohan'ny handondona ny hafanana. Ny siramamy, izay singa fototra amin'ny ankamaroan'ny saka, dia mandoro amin'ny 265 degre F. Raha misy sokatra eo amboniny, ny sokatra dia mandoro io hafanana avo io.

Raha tsapanao ny taolanao dia azonao atao ny mampihatra ny saosy rehefa avy mafana ny hafanana. Azonao atao ny mametraka ny saosy masomboly ary mamerina ny taolam-paty ho an'ny mpifoka mandritra ny fotoana fohy mba hanampy ny sauce ao anaty. Na izany aza, aza avela hiala amin'ny taolam-paty lava loatra. Ny fampifangaroan'ny hafanana ambany sy miadana ary ny saosy babakoto dia hanalefaka indray ny taolan'ny taolam-paty indray ary hamafisinao io tavy io. Azonao atao ny mampihatra tsotra fotsiny ny saosy, manapaka ary manompo raha tianao.

Raha tsy maniry ny taolan'ny taolam-paty, dia manomboka mampihatra ny saosy mankany amin'ny farany amin'ny farany amin'ny fotoana fikarakarana. Raha tapahanao ny taolan-tehezana, manomboka mampihatra ny saosy raha vantany vao mivoaka ny foibe. Amin'ny fametrahanao ny saosy ary manohy mifoka ny taolam-paty, dia mahazo sigara bebe kokoa ianao ao anaty saosy ary ny saosy barbecue dia hikaroka eo amin'ny tany izay mamelatra ny taolam-paty, nefa tsy mangatsiaka ao anaty saosy (raha tianao ny hanangom-bary azy ireo hatrany ny sokatra). Raha tianareo ny kitapom-bilia fanampiny dia apetraka amin'ny hazo bebe kokoa.

08 of 08

Ahoana no tokony handrehetana labiera kisoa voatoto - Fanondroana ripaka sy manompo

Toy ny hena rehetra, mahandro ianao dia zava-dehibe ny mamela azy hitsahatra alohan'ny hanorotoroanao sy hanompoanao. Izany dia mampisongadina ny hafanana ary mamela ny sira voajanahary hivezivezy manoloana ny sisin'ny hena. Ho an'ny taolan-teheba, tokony havelanao hijanona mandritra ny 10 minitra ny hena. Rehefa tapitra io fotoana io dia fotoana hanesorana ny taolam-paty ary hanompo. Miezaha tsy hamela ny taolan-tehezanao hipetraka ela loatra na hihena ny hena.

Ny manapaka ny taolam-paty dia manamboatra antsy maranitra tsara amin'ny tanana iray ary ny kibolibolin'ny andaniny. Ny mora indrindra dia ny mamolavola ny kibay amin'ny fametrahana azy ireo mitsangana eo amin'ny lafiny matevina. (Tokony hifikitra kely amin'ny sisiny ny taolana). Amin'izao fotoana izao dia azonao atao ny manosika ny antsy amin'ny tsindry eo anelanelan'ny taolana. Raha mitarika azy eo anelanelan'ny taolana ianao dia tokony ho afaka handalo mora foana ny antsy.

Raha "manongotra ny taolana" ny taolanao, dia te hametraka ny taolam-paty ianao, ny taolana tapaka, ary hanapaka azy ireo izay tsara indrindra azonao. Raha tena manify ny taolam-paty, dia hihamora kokoa ny hena fa tsy hikapoka. Mitandrema sao very ny endriky ny taolan-tehezan-tena ary ho tonga eo am-pandriana miaraka amin'ny fihinanan-kena ianao.

Ny tapany farany dia ny manamarika ny taolanao. Toe-tone? Tsy ampy loatra? Too sweet? Sarotra be? Raha manoratra ny fizotranao ianao, rehefa mifoka kibonao ianao amin'ny manaraka dia ho afaka hanitsy ny fanovana tokony hatao ianao.