Ity karazana kala ity dia mandeha amin'ny anarana maro: lacinato kale, dinosaur kale, black-leaf kale, ary Tuscan kale. Raha ny marina dia ny ankamaroany dia any Toskana, ary amin'ny italiana dia antsoina hoe cavolo nero (ara-bakiteny: "mainty mainty"). Mieritreritra aho fa ity no karazana tsara indrindra misy azy - ny ravina dia miha-matsiro sy mamy kokoa noho ny karazana hafa, mamy ary mangidy kokoa. Mora kokoa ny manina noho ny volo mangatsiatsiaka amin'ny ravina Rosiana, ary feno sakafo mahavelona izany.
Ny Cavolo Nero dia karazana lava maina izay tsy manome endrika boribory, fa malefaka kokoa ny palmiana, izay maitso maitso maitso, mainty mainty, ravina izay afaka mihoatra ny iray metatra (lavaka), nanonona kibay, ary ny endriny dia manana endrika mampiavaka azy.
Ny kaopy iray misy Tuscan kale dia mihoatra ny 50% amin'ny tombam-bidiny omena isan'andro amin'ny vitamina K, A, ary C, izay tsy dia misy loatra na dia misy aza manganina, varahina, fibre, calcium, vy, Vitamine B, vitamin E, ary sakafo hafa maro. Manankarena amin'ny antioxidants ihany koa izy ary heverina fa manampy amin'ny fisorohana ny fahasamihafan'ny olana ara-pahasalamana, manomboka amin'ny vavony, ny homamiadana sy ny homamiadan'ny bakteria amin'ny kolitika mahatsiravina. Farany, dia mameno sy mampidina kalôria, 19-26 kalôria fotsiny isaky ny 100 grama (1/4 pound), izay mitarika ny dokotera italiana hanolotra izany ho an'ireo izay te ho very fananana.
Ao amin'ny Italie Tuscan kale dia voalaza amin'ny ankapobeny ny cavolo nero , na dia mety ho hita koa aza izy io amin'ny hoe cavolo toscano, cavolo palmizio, na cavolo a penna, raha toa kosa ny fikarohana momba ny fambolena dia manonona singa manokana, ohatra cavolo nero fiorentino, cavolo riccio nero di toscana, ary cavolo riccio nero di Lucca.
Izy io dia singa tena ilaina amin'ny fomba mahazatra maro karazana Tuscan, toy ny ribollita .
Ao Etazonia, mety ho tsara vintana ianao raha mahita azy any amin'ny tsenan'ny tantsaha na tsena vokatra ara-boajanahary noho ny tsena lehibe kokoa na tsia, na dia efa nahita azy imbetsaka aza aho tamin'ny trader Joe. Raha tsy mahita azy io fotsiny ianao, dia azo jerena ao amin'ny Internet ny masomboly, ary mora ny mitombo.
Mividy sy mitahiry Tuscan Kale
Na dia hita any amin'ny tsena ny takelaka mainty hoditra amin'ny novambra ary mbola mitohy amin'ny lohataona, dia tsara indrindra izany amin'ny vanim-potoana, rehefa nahatsapa ny fanosorana hafanana ny ravina, izay mamoaka mamy mahafinaritra. Amin'ny fividianana azy, ianao dia mila ravina izay tsy dia lavitra loatra - mihoatra ny 18 santimetatra (50 cm) ny ravina dia manomboka manasitrana, ary manandrana manify. Ny ravina dia tokony ho mafy orina, ary mitovy habe sy miloko mitovy; Tsara ny faritra matroka, fa raha mahita trondro maitso, mavo, na mavo, na lavaka dia mieritreritra ny hividy zavatra hafa ianao.
Raha vantany vao mahazo ny tranonao mainty ianao, dia afaka mitahiry izany mandritra ny iray na roa ao amin'ny fizaran'ilay vata fampangatsiahana, miaraka amin'ny tadin'ny tongotra iray ao anaty kitapo matevina na lamba famonosana mba hitazonana azy tsy ho maina. Aza manasa azy io mandra-pambolinao hanamboatra izany, satria mety hitera-doza izany. Mankanesa fotoana, andao tsara. Ireo taolam-biby ireo dia azo sakanana, na dia maka fotoana lava kokoa aza izy ireo mba handrahoana noho ny ravina, indrindra raha matevina izy ireo, ary mety ho tianao ny hanala azy ireo: aripaho ny ravin-dàlana miaraka amin'ny tanana iray, ary manintona amin'ny lalana mifanohitra. Ny ankamaroan'ny fitsaboana dia manapaka ny ravin-driaka tsy dia lafo loatra.
Cavolo nero mangatsiatsiaka ihany koa.
Mba hanamboarana izany, esory ny taolan-tehezana, manapaha ny ravin-kazo amin'ny tsora-kazo manodidina ny halavany 1/2 lava ny sakany, ary mipaka amin'ny rano mangatsiaka. Mandroo sy misotro rano mangatsiaka; Avy eo dia esoroy ny rano ary alaharo ny ravina amin'ny kitapo mena midadasika, ary asio azy ireo eo amin'ny 3 4/4 ny hatevin'ny metaly ary hametraka azy ireo eo amin'ny fitoeran-molotra metaly mba haingana haingana. Ny kofolo nero dia azo ampiasaina mora foana amin'ny fanokafana ny kitapo. Izany dia miavaka tsara amin'ny lasopy na maka aina amin'ny sotro, ary avy eo manolotra mofo matsiro.
Toscan Talecan Kale:
Hanompo 4:
Manala kalsa 1 kilao; sasao tsara ny ravina ary esory ny hoditra ary atsipazo amin'ny ravina ny raviny ary atsipazo ao anaty vilany. Ny hafanana, amin'ny fampiasana ny rano sisa tavela eo amin'ny ravina mba hamelana ny fahamendrehana ary hanokafana ny hafanana midadasika mandritra ny 20-25 minitra, amin'ny firosoana indraindray.
(Afaka misambotra azy ireo koa ianao, izay hitehirizana bebe kokoa ireo sakafo mahavelona.) Manafana ny ravina tsara ary manasitrana 1-2 gny fofona vita amin'ny tongolo lay sy diloilo misy menaka oliva maitso eo amin'ny sely. Atsipazo mandritra ny 1-2 minitra ny menaka ao anaty menaka, mangatsiaka amin'ny sira sy dipoavatra, ary efa vonona. Raha te hanana sakafo matsiro kely ianao, dia ampiasaina amin'ny toerana misy ny menaka oliva iray sombin-pancetta iray sombin-pelatanana (1/2 santimetatra eo ho eo), hanim-boka ary hototofana miaraka amin'ny tongolo lay mandritry ny roa minitra alohan'ny hamenany ny kale.
Kale on Toasted Bread -
Kale amin'ny toast dia tena tsara tokoa - toy ny ririnina ny bruschetta .
Ribollita
Ny Tuscans dia manamboatra siramamy ririnina feno alim-bolo, miaraka amin'ny mainty ravina mainty ary alika Tuscan mofo.
Tsindrin-tsakafo feno hatsaràna -
Mba hanaovana an'io lasopy io, dia mila manolo-tanana amin'ny mpihinana fatin-tsakafo na mpihinan-kena izay manana taolana prosciutto ianao; Raha tsy eo izy dia manolo ny taolana avy amin'ny voankazo tsara sy voankazo, toy ny iray avy any Smithfield. Dia lasopy tsotsotra izay mahavariana ny fampiroboroboana ny trano manontolo.
Soso-kevitra:
Ny ravinkazo Kale koa dia azo ampiasaina ho toy ny fanakona: Mitefotra vetivety amin'ny rano salohim-bary, ary ampiasao izy ireo mba hanangona izay fananana rehetra ao an-tsainao, ohatra cubes of cheese (avy eo manondraka ny rolls), kalsioma na ravina akondro (bake), trondro filets (bake or braise), trousse chicken (bake or braise), na zavatra toy ny risotto (siramamy).
[Nataon'i Danette St. Onge]