Tsy ny sakafo ihany no azo atao toy izany
Azo inoana fa efa naheno resaka conférence ianao , kanefa fantatrao ve fa afaka mampiova ny legioma ihany koa ianao? Amin'ny alalan'ity mpitari-dalana haingana ity dia hianatra ny fomba ahafahana manomana legioma ao anatin'io fomba io. Fa aoka ho fantatrao fa ny puristic sakafo dia hamaha olana amin'ny filazana toy izao.
Alohan'ny hanaovana ny raharaha momba ny antony ahandroana legioma amin'ny fomba toy izany, dia zava-dehibe voalohany ny mahatakatra ny dikan'ny confit.
Inona Marina no Ampianarin'ny Baiboly?
Raha tsorina, ny confède dia ny hena, matetika ny duck, miadana amin'ny sakafo matavy.
Ohatra, miaraka amin'ny conférence (confit d'oie) na duck confit (confit de canard), ny lovia dia matetika atao amin'ny tongotry ny vorona. Mba hanatsarana ny tsirony, ny hena vorona dia mahavoky raha mahandro, izay matetika tsy mihoatra ny 185 F mandritra ny dingana. Ny lovia dia voatahiry amin'ny famelana azy hidina ary avy eo manangona ny hena ao anaty tavin-kena.
Ny zava-misy dia tsy misy afa-tsy ny hena toy ny hena ny iray amin'ireo antony mahatonga ny hevitra momba ny fifandonana momba ny zava-mahadomelina ho an'ny adihevitra. Ahoana no ahafahan'ny sakafo tsy manan-kohanina atao amin'ny fomba toy izany? Na izany aza, mihamitombo kokoa ny hevitra momba ny fitokonan'ny fambolena. Ity ny antony.
Nahoana ny Ady An-tsokosoko no manohitra?
Okay, na izany aza, toy izany ny sakafo voka-tsakafo vitsivitsy any dia hanosika ireo izay manao ilay tranga ho an'ny sehatr'asa momba ny legioma ary milaza fa tsy misy zavatra toy ny sehatra mahazatra tena izy. Fa ny mpanohana ny hevitra dia manohitra fa ny "confit" dia ampiasain'ny chefs ho toy ny matoanteny sy ny anarana, ary io dia io fahatsapana roa io fa ny sakafo dia mamihina indraindray ny teny momba ny legioma.
Amin'ny ankapobeny, sakafo iray efa mihinana siramamy izany mandrapahafatesana sy mamy.
Ataovy ao amin'ny siramamy na legioma miaraka amin'ny menaka fanampiny izy io, aroso ho an'ny maro ny sakafo. Saingy, indrindra raha tsy mpihinana hena goavana ianao na veganer na vegan henjana dia mety ho ny hany fomba hankafizana ity karazan-tsakafo ity ihany no ahafahana mifangaro amin'ny zavamaniry.
Mampanahy ny legioma
Ny vokatry ny fambolena legioma dia fihetsika tsy misy dikany izay azo ampiasaina toy ny "hors d'oeuvres" (mieritrereta amin'ny toetoetry ny taova), na mifangaro amin'ny voamaina iray manontolo na legioma avy amin'ny fototeny mba hamadihana azy ireo ho ao amin'ny lovia iray mahavariana, mifangaro amin'ny pasta Ny sakafo hariva haingana na ampiasaina hanamboarana siramamy vita amin'ny hafanana hafanana (fihinanana lava vava). Ampiasao ny antsy vita amin'ny rongony na sotro toaka amin'ny tsindry ahitra ao anaty siny ary esory amin'izay ny baolina amin'ny rivotra. Ny legioma dia tsy maintsy fenoina amin'ny solika.
Esory mafy ary afangarao ao amin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny telo volana. Mifanohitra amin'ny duck sy ny hena hafa, dia tsy mampirisika ny hanangona konfim-boankazo mandritra ny fitehirizana lava. Izany dia satria manimba ny firafitry ny legioma ary lasa tsy mahavariana. Kitiho ny fanaovana ampahany madinika ary manangona azy ireo ao amin'ny vata fampangatsiahana.