Tsy afaka hiantso ny tenany ho mpanjifa Koreana ianao raha tsy mahafantatra ny fepetra momba ny fomba fanaovana ny zavatra azo lazaina ho ilay karazana Koreana malaza indrindra - bulgogi. Raha tsy fantatrao hoe inona no bulgogi, ianao dia tena hitondra.
Ny sakafo malaza indrindra amin'ny koreana dia ahitana henam-pofona mihintsy izay misy tsiron-tsakafo fofona rehefa manitra na mahandro ao amin'ny giro. Ny Bulgogi dia siramamy mani-pofona, ary ny henan'efitra manify dia azo ampiasaina amin'ny siramamy "sushi" ( kimbap ) amin'ny ranom-boasary ( japchae, chapchae ). Ny Bulgogi dia matetika miaraka amin'ny sakamom-boankazo sy poti-tsakafo mena (Kochujang) mba hametahana sy hanapahana ny hena.
Mazava ho azy, maro ireo Tandrefana no tsy mahazaka hafanana be loatra, ka raha tsy mandeha ny pasteur mena ianao, tsarao azafady mba hialana azy, fa aoka ho fantatra fa mahafinaritra izany. Raha afaka mandefitra zava-manitra ianao ary tsy manana fitsaboana, toy ny fery, izay mety hahatonga anao hihinana sakafo matsiro kely ho anao, dia mankafy ny hena miaraka amin'ny pasteo. Ny filazàna fa hafahafa dia mety ho tsy fahatokisana. Ankehitriny, mankanesa ao amin'ny recipe.
Inona no ilainao?
- Ilaina ny bulgogi marinade ho 1 livre ny hena, izay tokony ho 1 kaopy.
- Raiso ny ampahafolon'ny ronono mihintsy. Ny lolo sy ny tavy ambony indrindra no miasa tsara indrindra, nefa ny ankamaroan'ny vatosoa rehetra dia tsy maintsy atao. Ny hena tsara indrindra dia manandrana manandrana ny tsara indrindra, koa aza misalasala amin'ny vidiny, raha tsy mahavidy marina tokoa ny vatomamy.
Ahoana no fanaovana azy?
- Voalohany aloha, mora ny manao izany. Omano tsotra ny Bulgogi marinade araka ny torolalana ao amin'ny fonosana.
- Raha tsy mihintsana ilay ronono dia esory ao anaty lavaka matevina sy malefaka (raha mangatsiaka ianao mandritra ny 15 minitra, dia ho mora kokoa ny mihinana azy).
- Raha azonao atao, anontanio ilay mpihinam-bilona amin'ny takelaka hena mba hanamboaranao azy ho dity matevina. Ny mpivarotra Koreana sy / na Aziatika matetika dia manana hena ho an'ny Bulgogi mialoha ny famarotana. Noho izany, miezaha mitady toeram-pivarotana Aziatika iray ao amin'ny faritra misy ny mpihinan-tsena raha zatra manapaka ny hena tena tsara ho an'ny mpitsabo.
- Ilainao ny manambatra ny marinade ho hena amin'ny tananao na amin'ny hazokely fihinanana, ka azo antoka fa voarakotra ny hena rehetra.
- Mamafio ny henan'efitra mandritra ny telo minitra na farafahakeliny. Ho an'ny henjana kokoa, ny ora bebe kokoa, ny tsaratsara kokoa, dia avo roa heny ny habetsahan'ny fotoana hihinanan'ny henan'akoho raha toa ka manana hena hena mafy ianao. Azonao atao koa ny manala ny roapolo voasokitra hohanina amin'ny vola madinika ho ampiasaina amin'ny manaraka.
- Raha vantany vao nafindrafana ny hena nandritra ny fotoana mety, dia asio azy, atsipazo izany na asio ranom-boankazo mandra-pahavitany azy tsara sy karamelina avy any ivelany.
- Rehefa vita ny dia, manompoa ny henan'omby amin'ny vary, ny ravinkazo vita amin'ny siramamy, ary ny sakafo hafa.