Croquembouche dia teny Frantsay ho an'ny "mamony eo amin'ny vava" ary dia misy tsindrin-tsakafo Frantsay malaza taloha nampiasaina ho mofo vita amin'ny fampakaram-bady (ampitahaina amin'ny mofo Eoropa Atsinanana ). Tahaka ny sakafo matsiro tsara indrindra, io sakaizan'ny frantsay io dia nandeha nankany Eoropa Atsinanana ary mankafy any koa.
Ny croquembouche dia vita amin'ny mofomamy mofomamy mofomamy izay miangona ao anaty endrika piramida mipetraka miaraka amin'ny karamel. Ny karambolon'ny siramamy vita amin'ny siramamy dia nopotehina manodidina ny hazo fihinam-borona noho ny fiantraikany ratsy. Manana tsindrin-tsakafo mahatalanjona amin'ny fotoana manokana izany.
Tsy dia sarotra loatra ny mijery azy, indrindra raha ampiasanao ny kofehy vita amin'ny styrofoam ny foibe mba hampidirana ny mofomamy. Ilaina fotsiny ny fotoana. Raha manadio izany ianao, dia hihena ny siramamy. Tsara kokoa raha ampiana io fihetsika io alohan'ny hanompoana na handao azy tanteraka.
Ataovy aloha ny mofomamy manitra ka ahafahanao manangana azy ireo mandritra ny fotoana fohy ataonao. Ireto misy dingana arahina momba ny fomba fanaovana Croquembouche .
Inona no ilainao?
- Ho an'ny famolavolan'ny krismasy:
- 3 rosia ronono
- Hazo siramamy 3/4
- 3 diloilo lafarinina rehetra
- 3 sasan-tsasatra maitso
- 3/4 sesotrany sira
- 2 atody lehibe (kilaometatra, sasatra)
- 1 diloilo menaka (novolena)
- 2 teaspoons vanilla
- 1 kaopy
- Mamono mofomamy (voapoizin'ny tsipika mafy)
- Ho an'ny Cream Puff Dough (Pâte à Choux):
- 6 s of butter
- 1 1/2 cups
- drano
- 1 1/2 cups
- koba
- 1/2 sirikan'ny sira
- 6 atody lehibe
- Ho an'ny Caramel:
- 1 1/2 sotro ny siramamy
- 1/2 siramamy varimbazaha maitso maitso
- 2/3 rano fisotro
Ahoana no fanaovana azy?
Ataovy ny famatsian-tsakafo
- Ravin-dranomamy ao anaty fonosana mena midorehitra. Ao anaty vilia madinika, misoroka siramamy, lafarina, maingoka ary sira. Mihantona tsikelikely amin'ny ronono vita amin'ny ravina ary mampihena ny hafanana mankany ambany.
- Ampio ny atody ary hikolokolo mandra-pahantony, mampihetsi-po foana Esory amin'ny hafanana, ary mifangaro anaty dibera sy vanila. Ampiasao ny plastika amin'ny plastika eo amin'ny sisin'ny kômôa ka tsy mamorona ny hoditra ary mangatsiaka hatramin'ny mangatsiaka. Ataovy maina ny mofomamy rehefa mameno. Ny crème voakopoka dia apetraka aorian'ny famoahan'ny krôtô manitra.
Ataovy ny pofona mofomamy
- Ao anaty saosy misy menaka, dia miempo 6 ao anaty ranom-boaloboka. Hanampy lafarinina sy sira. Cook, mampihetsi-po tsy tapaka miaraka amin'ny sotro hazo iray mandra-pitenenany baolina izay tsy hisaraka. Esory amin'ny hafanana.
- Fandefasana bisy na mix mixer. Ampio ny atody 6, iray isaky ny mandeha, misafo tsara aorian'ny tsirairay. Ny pesta dia hisaraka raha ampidirinao ny atody tsirairay, fa miaraka amin'ny fikikisana tsy tapaka kosa dia hikorontana.
Atsofohy ny voankazo
- Fehezam-paty ho 400 F. Mba hamokarana menaka fanosotra, dia ampiasao ny tendron-tsavolaham-pandrefesana sy tavoahangy kely, mitovy tsangam-bato misy tsiro 2 santimetatra eo amin'ny parchment-lined pan. Raha misy potserina ny baotin-tsoavaly, dia asio borosin-tsiranoka kely ao anaty atody kely iray kely mba tsy hahamaina azy.
- Mialà 35 ka hatramin'ny 40 minitra na mandra-paharivana volamena. Aleo fofona tanteraka.
Fenoy ny puffs ary ataovy ny kongresy
- Esory avy ao amin'ny vata fampangatsiahana ny pastekilao ary andramo miaraka amin'ny mixer mandra-pahalemana. Atolory ao anaty voankazo voakolokolo.
- Fenoy kitapo misy kitapo mipetaka amin'ny tendron-tsôkôlina misy tsiranoka ary atsofohy amin'ny tendron'ny kofehy mofomamy mofomamy ary atsofoka amin'ny crème.
- Afangaro ny kofehy vita amin'ny styrofoam misy alimo amin'ny alim-borona ary apetraho eo amin'ny faribolana mofomamy misy sarina alimina ary apetrakao.
Make the Caramel
- Ampiasao 1 sotro ny siramamy, sira katsaka ary 2/3 kaopy misy rano ao anaty fonosana mavesatra kely ary misorata mba hanamboarana fitaovana.
- Atsaharo ny hafanana mafana ary mahandro mandrapihin'ny siramamy ny jiro. AZA MATIO eto mandritra ity fotoana ity fa sasao ny sisin'ny kitapo miaraka amin'ny borosy miora ao anaty rano mafana mandritra ny 2 minitra.
- Haka 7 ka hatramin'ny 9 minitra eo ho eo ny karamamy handrahoana. Jereo akaiky amin'ny farany satria mora levona ny siramamy.
Asio ny Croquembouche
- Rehefa jiro ny karamira dia esory amin'ny hafanana ary miandrasa blasinina hanjavona (3 ka hatramin'ny 4 minitra eo ho eo).
- Manomboka eo am-pototr'ilay kofehy vita amin'ny hoditra, manapaha haingana ny fofom-bovoka feno ao anaty karameana mafana (mitandrema mba tsy handoro ny rantsantanana) ary hampihatra izany amin'ny faran'ny kônina. Avereno ambara-pahatonta ny kofehy manontolo.
Ataovy ilay siramamy azo atao siramamy
- Raha toa ka mangatsiatsiaka loatra ny karamamo, dia mety ho tsara kokoa ny hafanana mafana.
- Amin'ny fampiasana fitaovam-pako, na fitaovana siramamy vita amin'ny siramamy (na latsaky ny tendron-tsofa ary tapaka ny lokony), dia atsofoka ao anaty karamiasa ary mivezivezy eo ambony roapolo vita amin'ny vilany mba hanamboarana loko sy tery.
- Alohan'ny ahafahan'ny karamam-bolo manidina, alaivo hikaika manodidina ny croquembouche. Tohizo ny sarin-dry caramel araka izay tianao.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 482 |
| Total Fat | 21 g |
| Fatin'ny sira | 11 g |
| Fatina tsy manasitrana | 7 g |
| kolesterola | 190 mg |
| Sodium | 342 mg |
| gliosida | 66 g |
| Fiovan'ny diabeta | 1 g |
| proteinina | 9 g |