Eclair

Ny éclair dia lavalava vita amin'ny frantsay vita avy amin'ny poti- choux , feno kisoa mofomamy na mofomamy ary natsipy anaty akorandriaka tsara .

Ny sehatra malaza indrindra dia ny chocolate éclair, izay voatahiry miaraka amin'ny fondant chocolat ary feno ranom-boankazo na siramamy siramamy. Azonao atao ny manandrana ny tananao amin'ny fanolorana azy ireo amin'ny alalàn'ny recette chocolade éclair . Ny karazana varimbazaha malaza hafa dia ny glace éclair, izay feno ranom-boankazo ary voasesika siramamy sôkôla.

• Zavatra tsy ampy / fanononana tsy ampy amin'ny teny esperanto
• Meaning : Éclair means flashing in French. Fa nahoana no nampiharina tamin'ity bozaka ity? Ny sasany mieritreritra fa satria matetika ianao no mihinana azy ireo haingana dia haingana, na ny fijerin'ny jiron'ny hazavana avy amin'ny felam-boninkazo fondant.

Tantara avy amin'ny Éclair

Ny teny hoe seclair dia naneho ny endriny tamin'ny taona 1860, izay nanoritsoritra ny toeram-pisakafoanana antsoina hoe duchesse petitika tany Frantsa. Mety ho noforonin'ny chef français Antonin Carême, izay tompon'andraikitra amin'ny tsindrin-tsakafo hafa anisan'izany ny mofomamy Charlotte sy Napoleana. Ny litera voalohany amin'ny teny Anglisy dia tao amin'ny lahatsoratra iray tao Vanity Fair tamin'ny taona 1861, ary avy eo tao Boston Cook School Cook Book tamin'ny taona 1884.

Ny fitaratra dia mamerina indray ny lazan'ny lazaina ary azo jerena ankehitriny feno fofomamy misy fofona toy ny dite mafana na maka mamony. Ny tendron'ny bobongolo dia mety hodiovina amin'ny voankazo vaovao sy ny voankazo mamy mafana. Ny fanangonam-bozaka mangatsiaka ihany koa dia hita amin'ny famokarana krismasy.

Inona no atao hoe Éclair?

Ny pasteur choux (pâte à choux) dia singa manan-danja amin'ny éclair. Ampiasaina koa ny fanaovana mofomamy, profiteroles, ary gougères. Io fanangonam-bokatra io dia tsy miankina afa-tsy amin'ny hetsika dipoavatra. Tsy mampiasa leviora, sodà vita amin'ny paozina, na bobongolo. Izany dia mampiavaka ny bokotra toy ny Long John, izay vita amin'ny donate be dia be izay mampiasa masirasira hafa.

Ny chocolat dia manamboatra ronono, rano, siramamy, sira, ary dibera ho vay, mampihinana kobam-bofona mba hampidirana azy io, mamela azy hihena kely ary avy eo atody. Ny koba dia napetraka ao anaty kitapo mofomamy ary mihodina ao anaty tapa-bolana ao amin'ny endrika lavalava izay tadiavina hanamboarana solika. Raha toa ka manamboatra mofomamy na tsangambato, dia azo atao ny manivana. Avy eo dia atodina amin'ny hafanana avo be ny koba mba hamokarana ny vodiny ary ahazo ny koba hitsambikimbikina. Avy eo dia mihena ny mari-pana ao amin'ny oven mba hamenoana ny fofona ary hanangom-bokatra.

Ny vokatra dia lelavola, haingam-piraiketan-davenona matevina izay marefo eo amin'ny tampony mba hohanina. Aorian'ny fofona, dia vonona ny ho fenoina fanenitra isan-karazany araka izay ilainy. Ny famenoana matevina no tsara indrindra hisorohana ny fanambanin'ny boaty tsy hikorontana. Mofomamy fanosotra matetika ny famenoana. Mofo matevina vita amin'ny voalavo, ronono, siramamy, maitso, ary mety misy dibera.

Ny fingotra dia tokony ho mafy kokoa, toy ny fondant na ganache. Izany dia ahafahana manamboatra ny famerenan-kofehy mora kokoa. Ny tsiron-tsakafo faharoa dia azo atao tsiranoka ho an'ny famolavolana ary manandrana tsiro.