Trondro tsotra sy matsiro izay tratra haingana sy mora. Ny fihazana dia fitaovana tsara amin'ny fihinana trondro mena toy ny tilapia, cod, tokana, haddock, snapper na halibut, ary koa trondro matavy toy ny salmon na trotro.
Ny fihanaky ny poizina dia mitandro ny fahamendrehana ary manampy tsiro raha tsy mampitombo tavy - na dia mety te hanompo trondro misy poizina miaraka amin'ny saosy aza ianao. Ny fomba fampiharana eto dia mitaky ny fanaovana saosy tsotra velouté avy amin'ny ranom-boasary.
Ankoatra izany, afaka manomana amina fototra fotsy fotsy ianao alohan'ny hanompoana amin'ny trondro voapoizina. Ho an'ny soso-kevitra sasao bebe kokoa, ity misy lisitry ny saosena ho an'ny trondro sy ny hazan-dranomasina .
Raha ny fantson-drano dia tiako ny manomana courillon tsotra bouillon, izay ranon-tsavony, aromatika ary ranom-pahasalamana somary kely izay manampy be dia be ho an'ny trondro nefa tsy maharesy azy. Ireto misy toro- làlana fototra ao Bouillon .
Toy izao:
- Manomàna 1 gallon of court bouillon . Raha mihinana trondro iray manontolo ianao, dia avelao halefena ny bouillon. Ho an'ny filetsa na ampahany kely, dia tokony hafana ny ranomandry.
- Manaova andian-tsambo marokoroko sy diagonaly eo amin'ny hoditry ny trondro. Ireo fihenam-bidy ireo dia manakana ny fileta tsy hikirika mandritra ny dingam-pihinanana. Azonao atao ny manangona ireo kofehy moka na mamaky azy ireo amin'ny antsasak'izay (hoditra eo).
- Raha manaparitaka trondro iray manontolo ianao, mametraka ilay trondro ao amin'ny trano fandroana kilaometatra bouillon ary ento avy eo. Ny ranomandry dia tokony handrakotra tanteraka ny trondro.
- Raha tsy izany (ho an'ny filetsa na ampahany madinika), alao ny fehezan-koditra bouillon amin'ny sombin-tsakafo ao anaty fitoeran-dronono na sotro. Rehefa mahatratra 160 ° F ny hafanana araka ny famakiana thermometer avy hatrany, dia ampio amim-pitandremana ny trondro amin'ny rano. Ny ranomandry dia tokony handrakotra tanteraka ny trondro. Aza avela hohanina izany; Ny rano dia tokony hijanona eo anelanelan'ny 160 ° F sy 180 ° F. Amin'ny fahamatorana mety, tokony hahita bubbles vitsivitsy ianao.
- Manokàna dimy minitra eo ho eo na mandra-pahavitan'ny trondro raha tsy voavadika. Esory tanteraka ny trondro. Raha efa voaomana ny saosinao, dia alefaso amin'ny tratrany ny trondro, mafana amin'ny saosy ary manompoa. Raha toa ka mikasa ny hanomana velouté amin'ny rano mahandro ianao, tehirizo ny trondro mafana sy mafana raha manao ny dingana manaraka ianao.
- Ahodinkodo eo amin'ny kaopy efatra eo amin'ny kaopy efatra amin'ny ranon-drongony. Ampidino amin'ny antsasaky ny antsasany, ary ento ny ranon-tsavony ho toy ny ranoka mofomamy mofomamy mba hanaovana saosy velouté . Atsofohy ny trondro ary manompoa avy hatrany.
Soso-kevitra:
- Raha tokony ho fehezam-boninkazo, ianao dia afaka manangona trondro ao anaty tahony misy tahony trondro , divay fotsy. Ataovy fotsiny azafady fa ampy ny rano mba handrakotra ny trondro.
- Rehefa manamboatra trondro iray manontolo toy ny trondro iray, dia ataovy ao anaty ranom-boasary ka tsy mihosotra rehefa mihinana izy.
- Raha oharina amin'ny teknikan'ny diagonaly tapaka nofaritan'ny dingana 2, dia azonao atao ny manantona ny filetsa ho siramamy kely antsoina hoe paupiettes . Atombohy amin'ny faran'ny lehibe ary manoritra ny kofehy manoloana ny tendron-tseranana, ary ataovy azo antoka fa ny hoditra dia ao anaty horonan-taratasy.
- Raha tokony hihazakazaka ao anaty fitoeran-tsakafo na lasopy ianao, dia afaka mampiasa mpampihomehy momba ny trondro manokana miaraka amin'ny kitapo iray mba hitazonana ilay trondro. Izany dia manampy anao hamafa mora foana ny trondro amin'ny ranon-drongony ka tsy manimba azy io. Ny endrika lava sy ny tery dia mampitombo ny trondro mihoa-pampana, ary ahafahanao mandevona ao anaty lafaona koa aza mba hitera-drano.