Ny Rennet ampiasaina hanamboatra fanasam-be dia azo avy amin'ny biby, zavamaniry na loko
Rennet dia ampiasaina mandritra ny dingana famokarana fofona mba hikolokolo, na hikolokolo, ronono ho fatin- kena. Rennet dia avy amin'ny biby. Amin'ny ankapobeny, eszimy iray antsoina hoe chymosine na rennin izay nalaina avy amin'ny molotry ny mololo, ombivavy na zaza (osy zazalahy). Ny fampiasana biby ranom-boankazo hamokarana cheese dia mety ho olana raha toa ka vegetarano ianao.
Na dia tsy dia mahazatra loatra aza ny fofomamy mamy avy amin'ny zavamaniry na ranom-bary mikraoba.
Plant Rennet
Amin'ny ankapobeny, ny rennet ho an'ny fofona dia avy amin'ny tsilo, artichokes na harato. Ny zavamaniry dia voangona ao anaty rano mba hanaisotra ny angom-bovoka mitovy amin'ny chymosine. Maro ny karazana nentim-paharazana Espaniôla sy Portiogey vita amin'ny rennet.
Ny famokarana rennet dia afaka manome valiny tsy mifanaraka amin'ny fotoam-pangalinana raha tsy mitandrina ny cheesemaker. Ny famokarana rennet dia mety hisy fiantraikany amin'ny tsiron'ny ahitra, izay mety ho zavatra tsara na ratsy, arakaraka ny fikasan'ny chezemaker.
Microbial Rennet
Misy bobokely manana anzima izay mitovitovy amin'ny chymosine. Ireo biby ireo dia nalaina tao anaty labozia mba hanaovana labozia mikrobidy. Tsy ampiasaina betsaka ny rakotra microbial satria tsy manome vokatra mifanaraka amin'izany izy io. Tena sarotra ny mampiasa mandritra ny dabam-pako, ary ny fofona azo avy amin'ny mikraoba dia afaka mamorona tsiro tsy mahafinaritra.
Azo ampiasaina ny famokarana mikrobia . Mba hahatonga ny rennet verenetika, ny chromosomes chymosine dia raisina avy amin'ny sela ao amin'ny vavony ary avy eo miditra ao amin'ny kolontsaina leviora izay manao asa fivelomana.
Mampirisika ny fivoaran'ny karazam-bolo-n'ny chymosine ny kolontsaina mpizara. Ny endrim-boasary chymosine dia misaraka sy modiovina.
Na dia avy amin'ny sela misy biby aza ny génétique enjeniera, dia heverin'ny sasany ho mpihinana zava-maniry. Ny taranaka jeneraly dia noforonina avy amin'ny sela biby, fa tsy zava-manan'aina mihitsy.
Ahoana no ahafantarako raha vita amin'ny Rennet vezierianina ny akora?
Ny FDA dia tsy mitaky ny mpihinana chefs mba hanondroana ny karazana rennet ampiasain'izy ireo. Na izany aza, ny rennet avy amin'ny chymosine biby dia matetika antsoina hoe "rennet tradisionnaire" amin'ny sari-tsoko, raha ny ankamaroan'ny mpangalatra mampiasa mampiasa rennet fototra dia mamaritra ny "thistle rennet" na "plant rennet" na "rénet vegetarian" eo amin'ilay marika.
Ny fialan-tsasatrao indrindra dia ny mividy entana avy amin'ny fivarotam-bokatra miaraka amin'ny chezemongers mahay. Tokony ho afaka hanondro ny saka rehetra ao amin'ny magazay tsy vita amin'ny biby rennet izy ireo. Mba hahazoana fitarihana bebe kokoa, diniho ity lisitra ampahany sasany amin'ny tsaramaso manerantany vita amin'ny ranomandry vezetarianina.