Karazan-tsakafo amin'ny sakafo

Ny fatin-davenona sy ny ila dia tsy fiompiana kaloria fotsiny fa manolotra asa aman-draharaha ara-boajanahary sy ara-batana ary mahandro ao amin'ny sakafo izay azontsika. Ireto ny folo amin'ireo asa goavana indrindra manasaraka ny sakafo amin'ny sakafo.

1. Fijerena

Ny menaka sy ny menaka dia afaka manova ny endriky ny sakafo amin'ny alalan'ny famoronana tontolon'ny maso manjelatra na maina. Ny fahaiza-manaon'ny siramamy atao amin'ny fifehezana ny hazavana dia tompon'andraikitra amin'ny fisehon'ny ronono.

Ny fatiana koa dia manampy amin'ny fizotran'ny sakafo be dia be, manome azy ireo loko volomparasy matevina.

2. Emulsions

Ny menaka sy ny menaka dia singa manan-danja amin'ny ankamaroan'ny emulsions. Ny emulsions dia ny famaritana ny tavin-kena na solika ho rano (na ny mifamadika). Misy karazan -tsakafo maro ao anatin'izao tontolo izao, anisan'izany ny akanjo salady, mayonnaise, gravies, ary saosy . Ny fikajiana ny tavy ao anaty rano dia miteraka tsiron-tsakafo sy toetra manandanja.

3. Mofomamy

Ny tavy dia manana fahaizana manokana hiompiana sy hitahiry ny tsirony. Matetika ny ranom-boankazo sy ny zava-manitra natokana ho an'ny fiarovana. Ny tavy koa dia misy vovoka izay mampiroborobo ny tsirony manokana. Ny fomba fiasan'ny menaka ny lela ary mamela ny tsiron-tsigara dia afaka manova ny traikefa tsikelikely.

4. Fandefasana hafanana

Ny fatana dia manome ny iray amin'ireo fomba mahomby indrindra amin'ny famindrana hafanana mandritra ny sakafo. Amin'ny menaka matavy be loatra mba hikorontana ao anaty kofehy na wok, ny solitany mahamay dia afaka mamindra haavon'ny hafanana ho an'ny tara-pahandroana amin'ny tsy fisakafoanana ny ampahany anatiny.

Ny fampiasana ny menaka sy ny menaka mba handefasana hafanana dia manamora ny famolavolana ny crust

5. Melting Point

Ny karazana siramamy ampiasaina amin'ny vokatra matetika dia mamaritra ny tebitebin'ny vokatra farany. Ny tebiteby dia ny mari-pana, izay misy fiovana iray miova avy amin'ny solama mankany amin'ny rano. Io toetra io dia tena manan-danja tokoa ho an'ny singa toy ny sôkôla, fanala ary salady.

Ny tavy sira, toy ny dibera sy ny tavy, dia ny mari-pana maherin'ny toerana sy efitra, izay mahatonga azy ireo ho tonga lafatra amin'ny fampiasana sakafo matsiro toy ny sôkôla sy ny fanala. Ny menaka misy menaka dia marefo amin'ny hafanana amin'ny efitra, izay mahatonga azy ireo ho tonga lafatra amin'ny fampiasana vokatra toy ny akanjo salady. Ny tebiteby ambany amin'ny menaka legioma dia mamela ny akanjo salady mba hijanona ao anaty vovo madinika rehefa mafana.

6. Sakafo

Ny menaka dia ny fatran'ny kaloria manify indrindra amin'ny sakafo, izay mandanja avo roa heny ny kaloria tsirairay avy amin'ny proteinina na ny voam-bary. Na dia tsy azo raisina ho toy ny tombony amin'ny fiarahamonina maoderina amin'izao fotoana izao aza izany, mbola ilaina ao amin'ny faritra maro manerana izao tontolo izao ny fahafahana mamatsy sakafo ara-tsakafo. Ny tavy dia fomba mahomby amin'ny fanolorana kalôria rehefa ilaina izany. Ny tavy koa dia manan-danja amin'ny fikarakarana vitaminina matavy toy ny Vitamins A, E, D, ary K.

7. Satiety

Ny fofona dia manana anjara toerana manan-danja amin'ny fananana sakafo mahafa-po na mampahatsiahy antsika. Satria maka lava kokoa noho ny kôbhydrate na proteinina ny fofona, mijanona ela be ny vavony ary manemotra ny fahatsapana hanoanana.

8. Famaranana

Ny famaritana dia tsy hoe ny anaran'ny siramamy azo antoka, tsy azo antoka fa ny teny ihany koa ampiasaina mba hamaritana ny fahaiza-manaon'ny fatana hamokarana entam-barotra amin'ny alàlan'ny fanamafisana ny fitambaran'ny gluten .

Amin'ny ankapobeny, toy ny mofomamy mofo nohavaozina ny gluten (proteinina varimbazaha) manomboka miara-miasa sy mamolavola tady lava elastika, izay manome tanjaka sy vato totozy ho an'ny mofo. Rehefa manitra ny dite, toy ny kitay sy ny tsilo, dia mitombo ny tavy amin'ny endriky ny gluten, noho izany dia mitazona ny vokatra farany sy ny lamandy.

9. Solitany

Na dia tsy misy rano aza ny menaka sy ny menaka, dia misy zavatra simika hafa tsy misy solony ao anaty tavy. Ny ankamaroan'ireto solon-tsakafo ireto dia tompon'andraikitra amin'ny sakafo sy ny vitaminina na vitaminina na vitaminina. Ny fofona amin'ny sakafo dia ahazoana tsiron-tsakafo farafahakeliny sy karazan-tsakafo fanampiny.

10. Texture

Ny menaka sy ny menaka dia manana ny endrik'izy ireo manokana fa tompon'andraikitra ihany koa amin'ny fanamafisana ireo entana vita amin'ny bakteria amin'ny alàlan'ny dingana fohy (jereo etsy ambony). Ny tavy dia manome fahatsiarovan-tena manokana ho an'ny vatana, ka izany no mahatonga ny ankamaroan'ny voamadinika na sôkôla amin'ny tapa-tsakafo feno na manify.

Ny vokatra azo avy amin'ny tavy dia tompon'andraikitra amin'ny endriky ny zavamaniry misy zavatra maro toy ny gilasy, mayonnaise, ary saosy hafa.