Ao amin'ny art culinary, ny term en papillote dia manondro ny fomba famokarana hafanam-boankazo izay misy ny sakafo dia ao anaty fonosana taratasy vita amin'ny parcha na foibe ary avy eo nohosaina ao anaty lafaoro. Ny sakafo matsiro toy ny trondro dia mety ho vita amin'ny papillote satria azon'izy ireo atao haingana amin'ny fomba mahazatra.
- Zavatra tsy ampy / fanononana X-SAMPA tsy ampy amin'ny teny esperanto
- Teny Name : En papillote midika hoe "amin'ny taratasy" na "amin'ny pergument" amin'ny teny frantsay. Amin'ny italiana, al cartoccio .
Cooking en Papillote
Rehefa manangom-bokatra papillote dia matetika ny legioma, ny herisetra ary ny fanasam-be ao amin'ny fonosana miaraka amin'ny zavatra fototra, toy ny filala-trondro. Ireo fitaovana fanampiny ireo, miaraka amin'ny singa fototra, dia manome ny dity, izay tena mahandro ny sakafo. Noho izany, ny mahandro sakafo papillote dia tena teknika amin'ny fisakafoanana .
Noho ny fahamendrehana sy ny fofona haingana, ny trondro dia matetika safidy ho an'ny mahandro toy izany. Salmon en papillote dia sakafo malaza. Ny trondro sy ny trondro fotsy somary malemy dia mety ho vita amin'ny papillote, toy ny ao anatin'io trondro ao anaty parchimenta io miaraka amin'ny recipe Dill sy Fennel . Afaka manamboatra an'io fomba io ihany koa ny Shrimp. Azo atao amin'ny holatra sy ny legioma ny lohataona sy ny papillote.
Ny herbiana arosianina sy ny tsiranoka ampiasaina dia miankina amin'ny tsiro sy ny tsiron'ny sakafo vita. Ny tongolobe, tongolo gasy, dill, fennel, ginger, thym, sage, rosemary, zipona zest, zary zary, tarragon, oregano, na sivily dia soso-kevitra sasantsasany.
Misy vina kely kely azo ampiasaina, toy ny divay, sotro, sira, na tahiry. Azo ampiasaina kely ny menaka kely, indrindra fa izay manome tsiro tahaka ny menaka sesame. Matetika ireo zavatra ireo dia mialokaloka mialoha ny famaranana ny fonosana, miaraka amin'ny sira sy dipoavatra.
Ny fotoam-pisakafoanana sy ny mari-pana dia miankina amin'ny zavatra vita.
Satria tsy afaka mahita ianao ao anatin'ilay fonosana mba hilaza raha efa vita izany na tsia, dia mety mila miantehitra amin'ny recipe na fizahana sy hadisoana ianao.
Inona no tokony hampiasainao amin'ny kitapo rehefa manadio sy papillotte?
Ny taratasy parchment dia ny fanangonana nentim-paharazana nampiasaina hananganana ny kitapo fikarakarana miaraka amin'ny anaran'ny teknika. Izy io dia taratasy mafonja iray izay novolavolaina tamin'ny fomba izay mamafa ny taratasy mba hampitomboana ny toetrany ary hampiroborobo ny tavy, ka tsy hihinana azy ny sakafo. Tsy avelany handositra ny rano. Tsy maintsy mamolavola tsara ny tanjona ianao mba hitazonana ny rivotra sy ny rano anaty, na izany aza.
Ny fonon'ny alimo dia safidy iray hafa, izay tsy mitongilana ihany koa ary ny rano dia tsy hilefitra amin'izany. Azo atao mora foana ny mihidy mba hijanona ao anaty rano.
Ao anaty pendri-tsarobidy, kitapo vita amin'ny kitapo mena dia mety hiasa ho an'ny papillote, fa ny rano dia mety hipoaka mandritra ny sakafo.
Ho an'ny fikarakarana Aziatika, ny ravinkazo lehibe toy ny ravin'oliva dia azo ampiasaina amin'ny fikarakarana ny papillote, izay manatanteraka tanjona mitovy amin'ny parchment na ny foitra alimy, saingy manao fampisehoana miloko kokoa.
Manamboatra Bibikely iray namboarina en Papillote
Rehefa manamboatra recipe iray dia manomana ny papillote, dia nentim-paharazana ny hanolotra ilay lovia amin'ny alalan'ny famafana ny taratasy eo anoloan'ny vahiny.
Ny sakafo hariva dia mety ho voaomana amin'ny alalan'ny famoronana fonosana ho halavan'ny fo roa .