Fantaro ny Sofrito, Adobo, ary Puerto Rican Cooking
Ny endriky ny sakafo mahazatra ao Puerto Rican dia antsoina hoe cocina criolla , izay midika ara-bakiteny hoe "Sakafo kreôla."
Ny ankamaroan'ny Amerikanina dia hampifandray sakafo mahandro miaraka amin'ny lakozia Louisiana, saingy tsy izany no zava-misy eto. Any amin'ireo nosy miteny Espaniola, criollo dia manondro ny Amerikana espaniola avy amin'ny taranaka Eoropeana.
Noho izany, ny cocina criolla dia ny karazan-tsakafo novolavolan'ireo mpanjanaka Eoropeana (indrindra amin'ny Espaniola) mampiasa ny fomba amam-panao nentim-paharazana natao tamin'ny karazana sakafo Karàna sy ny karazan-tsakafo.
Izany no mahatonga anao hahita ny fiantraikan'ny teratany sy Espaniôla , ny teknika mahandro sy ny sakafo ao Porto Rikana.
Manomboka amin'ny Sofrito ny rehetra
Manomboka amin'ny sofrito ny sakafo mahandro Porto Rikana, izay fototra iorenan'ny sotro rongony Puerto Rican, milanja, na saosy. Mampiasa sofrito ihany koa ny mahandro kobanina sy Dominikanina ao amin'ny kafe. Azo ampiasaina amin'ny fanombohan'ny sakafo izany ho zavatra voalohany ao anaty vilan-tsakafo, na ho toy ny fofona amin'ny sakafom-bary sy trondro.
Ny Sofrito dia karazana voatabia masira, piper, cilantro, tongolobe ary tongolo lay. Misy karazany maro an'ity resipe ity, fa ny recipe sofrito fototra dia natao avy amin'ny fanisiana izay mora hita any amin'ny fivarotana fivarotana. Pesta matevina (tahaka ny pesto) raha mifanohitra amin'ny fimailo mafana toy ny salsa. Mety ho vao haingana izy io na azonao atao ny manao ny ampahany kely ary manamaivana azy io amin'ny fampiasana amin'ny ho avy, toy ny olona maro amin'ny pesto.
Adobo dia faharoa
Adobo dia zava- tsarobidy hafa tsy azo ekena ao anaty cooking Poerto Rikana nampiasaina tamin'ny vanin-taonany, hena, ary trondro.
Mety ho ny fanosihosena maina izany na ny fanosehana miloko mihosotra. Azonao atao ny mampifanaraka ny tsiambaratelony amin'ny fanitsiana ireo zavatra entina miorina amin'ny tsindrona tianao.
Ireo zavamaniry fototra dia sira, dipoavatra, oregano, vovon-dite, tongolo vovoka, ary karmerika. Ny hena tena mahasalama dia napetraka tao adobo ary navela tao anaty vata fampangatsiahana nandritra ny iray andro, fa ny fampiharana ny tsimokaretina aloha alohan'ny mahandro dia mahomby ihany koa.
Matetika ianao no mahita adobado amin'ny menus, izay midika hoe "marinated and cooked in sauce adobo." Nandritra ny andro alohan'ny fandefasana azy, dia nampiasaina ho fihinanan-tsakafo ho an'ny hena izany. Androany, fanatobiana fototra ho an'ny tsaramaso, tongolo, sôsa, tahiry ary legioma.
Zavatra tsy ampy / fanononana tsy ampy amin'ny teny esperanto
Na dia nisy fiantraikan'ny tontolon'ny Amerikana sy ny sakafo haingana aza ny sakafo Pôrto Rikana tato anatin'ny taona vitsivitsy, dia mbola sarobidy mora foana ny cocina criolla hita any amin'ny nosy. Na mitsidika ny nosy ianao na trano fandraisam-bahiny manandanja amin'ny sakafo na te-hanamboatra ny tenanao, ny sakafo tena Puerto Rican azonao atao dia ny manandrana:
- Ny pasteles , izay tsara indrindra no lazaina fa poti-tsakafo nopetahana tao anaty koba mainty banjinina, dia efa natao tamin'ny vanim-potoanan'ny Krismasy tany Puerto Rico.
- Arroz con gandules (vary amin'ny gazoogin'ny taolam-paty) dia siramamy vita amin'ny sofrito ary mamim-bofoka ary noheverina ho ny lanonam-pirenena Puerto Rico.
- Alcapurrias dia mofomamy manitra avy amin'ny vatomamy avy any Karaiba vita avy amin'ny fofona yautia (taro taro) sy banana maitso.