Escabeche, siramamy izay ahandroina amin'ny sakafom-bary azo avy amin'ny hena sy legioma, dia malaza any Amerika Atsimo. Escabeche dia tonga tany Amerika Atsimo avy any Espana. Espaniola escabeche dia nipoitra avy amin'ny lovan-tsakafo iray mamy sy mena izay nentin'ny Moors tany Espaina. Tahaka ny sakafo maromaro amin'ny latabatra Amerikana any Amerika Latina, escabeche dia manana tantara lava. Escabeche dia fomba mahazatra hanomanana trondro, ary ceviche (miaraka amin'ny tsirony miteraka) no heverina ho fanavahana ny escabeche espaniola.
Any amin'ny firenena Andean, matetika ny escabeche dia manomana ny legioma amin'ny vinaingitra (endrika mangotrakotra) ary manivana azy ireo miaraka amin'ny hena nomanina ho azy manokana. Ity takelaka ity dia manapaka fohy, amin'ny fampiasana iray ihany, ary tsara ho an'ny be atao amin'ny alina. Manompoa ny akoho miaraka amin'ny vary garlicky mba hisakafo ny saosy ary manompom-bary mamy ho an'ny fifandonana mamy.
Inona no ilainao?
- 1 1/2 - 2 na tapa-pofona akoho, na katsaky ny akoho
- 2 tongolo lehibe
- Tongolo gilao 3
- 2 diloilo menaka oliva
- 1 tepoka
- aji panca chile pepper pasteur (optional)
- 1 lanjan'ny lasopy siramamy mena
- 1 kilaometiky kely
- 1 sôlôpôlina sira
- 1 tepoka paprika
- 1/2 kapa tongolo gasy
- 1/2 vinaingitra fotsy
- Divay fotsy fotsy 1/3
- 1 bay leaf
- Toaka roa
Ahoana no fanaovana azy?
- Raha azo atao, alao ny akoho amin'ny sira rano mandritra ny ora maromaro. (Ny dingam-pandehany dia mahatonga ny akoho hikolokolo kokoa). Mofomamy sira, akanjo maina, ary sira miaraka amin'ny sira sy dipoavatra eo amin'ny andaniny roa. Raha toa ka miondrika sy be dia be ny nono, dia atsipazo eny antsasak'izy ireo.
- Mitefina tsara ny tongolobe ho amin'ny antsasak'adiny amin'ny fanapaka ny tongolobe amin'ny antsasany ka hatrany ambany. Ampiasao ny elany tsirairay avy ary atsofohy amin'ny tapa-bozaka mba hamokarana tsofa boribory ( la pluma - toy ny volom-borona). Miteo ny tongolo lay.
- Ampio ny menaka oliva amin'ny sifotra matevina amin'ny hafanana midadasika avo lenta izay lehibe loatra mba hihazonana ny siramamy rehetra. Apetraho eo amin'ny andaniny roa ny katsatsaka ao anaty siny. Alefaso amin'ny takelaka iray ary atsaharo.
- Hanampy ireo tongolobe sy tongolo lay amin'ny sifotra, hanampiana menaka oliva menaka oliva raha ilaina. Ampiasao ny aji panca, siramamy mena, kumavo, paprika, ary salope tongolobe ary hikaroka hafanana mafana, mampihetsika indraindray, mandra-pahatonga ireo tongolobe mena sy mamy, mandritra ny 5-8 minitra.
- Ampio ny akoho hiverina amin'ny sifotra, hikolokolo miaraka amin'ireo tongolobe, ary ampio ny tahon-tsakafo, ny divay, ny vinaingitra, ary ny ravina. Ampio kitapom-boly kely kokoa raha toa ka toa ambany loatra ny liana. Tsy ilaina ny manarona tanteraka ny akoho. Miankohofa ary miaraho amin'ny hafanana ambany mandritra ny 15-20 minitra eo ho eo, dia asehoy, ampio ny kapiera, ary asio dimy minitra eo ho eo. Mitadiava fandefasana (tsy tokony ho mavokely intsony ny hena ary tokony hipoitra ny sira). Tohizo ny hafanana raha tsy vita ny akoho. Esory ny ranomandry.
- Manompom-bolo amin'ny vary.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 560 |
| Total Fat | 30 g |
| Fatin'ny sira | 8 g |
| Fatina tsy manasitrana | 14 g |
| kolesterola | 152 mg |
| Sodium | 283 mg |
| gliosida | 17 g |
| Fiovan'ny diabeta | 2 g |
| proteinina | 51 g |