Bibilava lehibe marefo mahatsiaro ho lavorary
Ny pork Ribs dia manana fomban-draharaham-pahazavana lava ao amin'ny tontolo efa tranainy antonona, mitongilana amin'ny brisket ary manosika kisoa amin'ny fifaninanana ho endrika tena zavakanto.
Tahaka ny babakoto nentim-paharazana rehetra , tokony hokolokoloina ny taolam-paty ary hihamaivana amin'ny setroka sigara . Izany fangatahana izany dia mitaky ny mpifoka sigara sasany, na dia azonao atao aza izany amin'ny famokarana akora simenitra . Ilaina ny mari-pamantarana 225 degre F / 110 degre C, ny setroka ary ny faharetana.
Azoko atao ny mifoka ny taolam-paty mandritra ny 4 ora, fa raha manandrana manandrana ny halaviran-dalana ianao. Ho ela kokoa ianao no mifoka ny tsiron-javatra bebe kokoa hamokarany.
Ny dingana voalohany amin'ny fanolorana kobam- paty dia ny fanomanana ny rack. Avelao ny taolan-drivotra miakatra amin'ny efitrano fandriam-boly, atsipazo ao anaty rano mangatsiaka ary esory ny membrona avy any aoriana. Ny olona sasany dia hilaza fa tsy mila manaisotra ny membrane ianao fa tsapako fa tsy maintsy. Ny membrane dia manakona ny fievin'ny setroka ary mamorona sakana amin'ny fanatodizanao.
Ny fanesorana ilay membrane dia mametraka ny taolam-paty eo amin'ny faritra iray eo ambony sifotra. Mitondrà antsy maranitra ary manomboha manodina ny menaka avy amin'ny zoro iray akaikin'ny taolana. Amin'ny ankabeazan'ny toe-javatra, ny fakana lobolobo iray dia mahomby amin'ny asa. Raha vantany vao tapitra ny tapa-damba tsara dia alao izany miaraka amin'ny lamba fanosotra mba hametrahana hatezerana mafy ary manomboka mihodina. Raha tsy maninona ny membrane, dia tsy tokony ho sarotra loatra ny manala azy.
Manaisotra ny taolam-paty indray miaraka amin'ny lamba menamena rehefa miala amin'ny membrane.
Ankehitriny, ny fanitsakitsaham-bolo iray ampiasain'ny mpifaninana maromaro dia ny hametahana ny taolam-paty miaraka amin'ny voa nomanina. Tsy ilaina ny mampiasa girika na vokatra lafo satria hanala ny tsirony ao anatin'ilay sigara ny fizotry ny fifohana sigara. Ity fitaratra ity dia manisy tombo-kase ny fanatanjahan-tena ary manome sombin-tsakafo tsara eny ambonin'ny habakabaka.
Raha mieritreritra ianao fa tokony hokaravasina ao amin'ny kibolin'ny kibonao ny fihokoana dia azonao atao ny mametraka izany amin'ny voalohany ary avy eo mampihatra tsara ny voanio. Na azonao atao ny mamafy ny fanosihosena amin'ny voan-tsimparifary, na mampiasa ravin-tsinapy. Tena zava-dehibe ny safidy.
Raha vantany vao vita ny sokatra kisoa ary efa vonona ny mpifoka sigara dia aleo mandeha. Amin'ny endriny manokana, ampiasaiko ny bikan'ny hazo oak, hickory ary kely mesquite ao anaty boaty, fa azoko antoka fa misy fanandramana kely azonao atao amin'ny karazana setroka aleonao. Apetraho ao anaty mpifoka ny taolam-paty ary avelao izy handeha. Feno hafanana fialan-tsasatra ao amin'ny faritan'ny 225 degre F / 110 degre C. Afaka midina ianao raha mikasa ny hanao setroka lava, nefa tsy maniry ny handeha lavitra kokoa.
Amin'io tahàka io dia tokony hokarakaraina sy hendasina mandritra ny 4 ora ny taolam-paty. Mandehana ela kokoa raha afaka. Arakaraky ny halalin'ny sigara amin'ny hafanana ambany dia ho tsara kokoa sy ho tsara kokoa ny taolam-paty. Tsarovy fa mila mandresy ny hafanana anatiny eo amin'ny 165 degre F / 75 degre C raha alaina izy ireo. Manamboara tselatra tomombana.
Mba hanompoana dia manapaka ny taolako tsirairay. Tsy hitako izay anton-dian'ny sòsana vita, fa raha misy fanasitranana goavambe ary tsy mieritreritra ny manompo tsy misy saosy, dia manoro hevitra kely aho fa tsy handresy ny tsiron'ny taolam-paty.