Sushi dia ny sakafo Japoney malaza indrindra eran-tany. Ny sushi fanta-daza indrindra dia ny sushi azo ovaina, antsoina hoe nigiri-zushi izay midika sushi tanana. Azo atao amin'ny fako isan-karazany ny Nigiri-zushi ary matetika ampiasaina any amin'ny trano fisakafoanana sushi. Mpihidy sushi any Japon dia mandalo amin'ny fampiofanana matihanina mba hianatra hanao nigiri-zushi.
Nigiri-zushi dia miteraka trondro trondro mipetaka eo amin'ny làlan-dranomamy vita amin'ny lelafo.
Amin'ny ankapobeny, i Nigiri dia manompo tsiroaroa, miaraka amin'ny dabin'ny isabi eo anelanelan'ny vary sy ny trondro, ary indraindray miaraka amin'ny tendron'ny nori (ala) mifamatotra izany.
Ny maha-zava-dehibe ny vary
Satria ny tsiro amin'ny sushi dia miankina amin'ny fomba mahandro ny vary, zava-dehibe ny hahatonga ny vary araka ny tokony ho izy. Lasa manamboatra sushi bar ny olona satria mahasoa azy ny tsiron'ny vary sushi .
Torohevitra amin'ny fanaovana sakafo sushi:
- Ampiasao ny vinaingitra vinaingitra mba hanalana vary raha mbola mafana ny vary.
- Alao haingana haingana ny vary avy amin'ny mpankafy mba hahatonga azy ho jiro.
- Ampiasao ny spatula varimbazaha mba hampifangaro ny vary, amin'ny fampiasana fihenam-bidy sy fihodinam-pahefana mba tsy hamotehanao ny voankazo.
Misy karazana nigiri-zushi antsoina hoe gunkan-maki, izay andiana sushi-vary vidy mifangaro amin'ny ravina nori ary misy karazan-tsakafo isan-karazany, toy ny uni (ranomasina urchin) ary ikura (salmon loine). Gunkan dia midika hoe fitiliana amin'ny Japoney. Mba hahatonga ny gunkan-maki, dia mamolavola ny vary amin'ny oval ary manarona ny sisin'ny ala amin'ny alàlan'ny ala.
Avy eo dia apetraho eo an-tampony ny tontonana.
Mba hihinana nigiri-zushi, diovy aloha ny tananao ary makà sushi amin'ny rantsantanana. Avy eo, atsobohy ao anaty sotro soja mba hanina. Miangavy, aza mitandrina mba tsy hanosotra vary amin'ny soja soja .
Karazana hafa an'i Nigiri
Maki-zushi dia midika fa misy hazandrano trondro sy legioma napetraka ao anaty varimbazaha ary mihodina ao anaty nori mba hahazoana lava lava lava.
Tamin'izany izy ireo dia nanapaka tapaka 6-8.
Fomba hafa mahazatra izay ao amin'ny fianakaviana maki dia temaki, izay midika ara-bakiteny hoe "horonan-tanana" (izay matetika ampiasain'ny fanjakana). Ny Temaki dia misy kôria nori izay mitazona ny trondro, vary ary entana hafa.
Ary avy eo dia misy uramaki ihany koa, izay ilay "rindrina anatiny" miaraka amin'ny trondro ao afovoan-tanàna, avy eo nori ary farany ny vary sushi tahaka ny sarony ivelany. Ireo, toy ny maki tsy tapaka, nohavaozina toy ny cylinders lava avy eo.
Ao Inari-zushi dia miorina ao anaty kitapo mofomamy vita amin'ny tofu, ary tsy misy trondro, fa ny sushi irery ihany.
Chirashi-zushi dia sombin-tsakafo sushi tsotra miaraka amin'ny trondro sy ny zavatra hafa mifangaro amin'ny.
Zushi na Sushi
Ny teny sushi, rehefa nomena ny kitapom-batana, dia mametraka fiovaovana miova mba ho zushi, izay azonao jerena amin'ny fomba hafa amin'ny hoe "maneno" ny s . Mifindra amin'ny fiteny maro ny fiovam-ponenana; amin'ny teny Japoney, io tranga io dia antsoina hoe rendaku.