Babka , izay midika ara-bakiteny hoe "renibeny" amin'ny teny poloney, angamba nahazo ny anarany satria ny endriny dia mampahatsiahy ny zana-tovovavy malalaka sy mandehandeha. Babka dia mofo kely mora vidy toy ny pentetone italiana izay azo atao amin'ny roma-nohosoana voankazo na voankazo maina, ary ny tendrony na havoana havia. Tena tia ny Paka ny Polisy sy ny Okrainiana, ary ny Jiosy rehetra Ashkenazi nandritra ny taona. Araka ny fiheveran'ny olona, tsy mitovy ny faritra sy ny firenena ny karazana. Ireto ny sasany amin'ireo kojakoja babka tiako indrindra.
01 of 10
Poloney Rum-Soaked Resaka Babka - Ponczowa StockFood / Getty Images Ity mofomamy babka ity dia mofomamy kely vita amin'ny voankazo mitovitovy amin'ny siramamy avy amin'ny siramamy rehefa avy nodiovina sy nodiovina. Azonao atao ny mandrotsaka ny mofomamy miaraka amin'ny siramamy siramamy, fa toy ny fofom-bozaka. Apetraho eo amin'ny takelaka fiompiana ary manangona tsaramaso volom-borona miloko volomparasy na firavaka safidy.
Ny babka nentim-paharazana dia natao tamin'ny tsiranoka matevina. Ity recipe ity dia manjelatra kokoa noho ny enta-mavesatra cholesterol, tsy mitaky vonton-kena ary mitombo isa ihany.
Nampifanarahiko tamin'io ity karazan-tsakafo ity ho an'ny babakôlan'ny mpanjaka poloney miaraka amin'ny ravina, na crólewska babka z rodzynkami (kroo-LEF-skah BAHB-kah z roh-jin-KAH-mee), avy amin'ny chef of " The Cuisine of the Kings of Poland ao Malbork Castle" "(Multico, 2010). Ny boky dia nosoratana tamin'ny fiteny Poloney sy Anglisy. Ny Chef Bogdan no manosotra ny ranjony amin'ny divay fotsy ary tiako ny miloko marevaka, ary mampiasa loko marevaka kokoa noho izay ataony aho (mampitombo ny fanandramana glasy raha tianao ny fingotra). Ny hatsaràn'ny recipe? Ilaina fotsiny ny mitombo, fa tsy ny roa nentim-paharazana, ary indraindray telo!
Ity karazan-tsakafo Babakabaka ity dia ankafizin'ny Poloney sy ny Rosiana ary avy amin'ny "200 Fast & Easy Artisan Breads" nataon'i Judith Fertig (Robert Rose Inc., 2009). Tsy tahaka ny babkas nentim-paharazana, io atody io dia miantso atody tokana. Azo atao ao anaty kafe lehibe, brioche, na panettone taratasy izany . Ny vato mamoaka dia mamokatra karazan-tsakafo tsara tarehy, saingy ity mofo mamy ity dia azo atao tsy misy iray.
07 of 10
Okrainiana sy Rosiana Recipe Kulich Pastry sy Food Photography / Getty Images Ny Okrainiana koa dia mampiseho babka amin'ny Paska, fa raha ny endrika manjavozavona ataon'ny Polone, dia toa tahaka ny kulich Rosiana - lava sy cylindrical. Kulich dia fifandimbiasana eo amin'ny mofo sy ny mofomamy misy menaka kely manitra. Tahaka ny ankamaroan'ny sakafo dia miovaova amin'ny fianakaviana ny fianakaviana. Saingy matetika dia misy ranom-boasary, voanio ary voanio candida. Mila kafe vita amin'ny katsaka ianao na kulich mba hanamboaranao azy.
08 of 10
Raketa Jiosy Chocolate Babka Ny sary Pantry / Violeta Pasat / Getty Images Ity karazan-tsakafo babakra ity dia natokana tamin'ny Polone avy amin'ny Eoropeana Eoropa na Ashkenazic Jiosy. Saingy miankina amin'ny hoe iza no miresaka. Ireo jiosy Ashkenazic dia milaza fa nangalatra azy ireo ny Poloney! Toy ny amin'ny ankamaroan'ny fanatsarana dia nisy fiovana natao nandritra ny taona maro. Raha tokony ampiasain'ny poloney amin'ny alika babaka iray ny polisy, ny ankamaroan'ny jiosy dia mamolavola azy ao anaty mofo, ary matetika dia manampy ampongabendanitra. Fanoroana matsiro sy manankarena izany, izay heveriko, dia manandrana ny ankamaroan'ny polkan'ny babkas.