Mahon dia tsaramaso espaniola avy amin'ny iray amin'ireo Nosy Balearika any Mediteraneana, Minorca. Na dia betsaka aza ny fanondranana, maro ireo olona tsy mahazatra an'i Mahon. Amin'ny manaraka rehefa miditra ao amin'ny fivarotana entana ianao, makà aingam-pandehanao avy amin'ny sakafo malaza Espaniola (Manchego) ary mangataha an'i Mahon (voambolana mah-HONE).
I Mahon dia vita amin'ny rononon'ny ombivavy. Samy maimaim-poana ny dikan-tsakafo na alim-bolana, na dia mihenam-bidy be aza ny pasteurized, dia mitandrema amin'ny ronono vidy.
Young Mahon (latsaky ny 4 volana latsaka) dia seminera sy milay. Ny chef dia mety ho ranom-boankazo, mangidy ary salohy. Ny kodiaran 'i Mahon izay efa 4 volana na mihoatra dia naka tsiroaroa sira, manitra, tsiranoka ary tsirin-kevitra. Ny kodiarana izay efa antitra nandritra ny herintaona na mahery dia manana tonta mitovy amin'ny Parmesan ary siramamy amam-boninahitra amam-boninahitra.
Mahonona voajanahary voajanahary i Mahon. Ireo kodiarana tanora ao Mahon (ary, matetika, ny dikan-teny pasteurisma) dia ny kirany izay loko mibontsina loko. Amin'ny vanim-potoanan'ny fofom-paty, ny loko amin'ny kirany dia manjavina volamena, volomparasy na mavo. Ny endriky ny chef dia kianja, miaraka amin'ny sisiny boribory.
Pairings
Matetika ny tanora Mahon no mandeha tsara amin'ny chorizo sy labiera espaniola . Na, manaova zavatra amin'ny fomba samihafa ary miezaha mifanerasera amin'i Mahon amin'ny sherry , voankazo maina, ary voanjo. Maharitra tsara amin'ny divay mena toy ny Tempranillo sy Rioja ny Aged Mahon.
Steven Jenkins, mpanoratra ny Cheese Prime Prime , dia nanoro hevitra ny hanandrana ny mahazatra an'i Mahon ny fomba "fomba nentim-paharazana" nafatratra tamin'ny menaka oliva, dipoavatra mainty, ary tarragona. "
Espaniola maro hafa
Manchego sy Mahon dia mety ho ireo karazana Espaniola be mpahalala sy malaza indrindra. Nefa amin'ny manaraka rehefa any amin'ny fivarotam-bokatra ianao, tandremo ihany koa ny masonao ho an'ireo hatsara ireo.
Tetila : Mamono ronono misy ronono miaraka amin'ny tsiro malefaka sy endrika manintona
Garrotxa: (Pronounced 'ga-ROCH-ah) Mamono ronono goavam-be, izay matetika manodinkodina sigara goat ny mpankafy
Ibores: Mamono ronono matavy sy mafilotra ny ronono matavy amin'ny paprika sy menaka oliva.
Drunken Goat : Nosy Espaniola iray malaza, mpihinana olona mahafinaritra, vita tamin'ny rononon'ny zanak'ondry ary nototoina tao anaty divay mba hanome loko volomparasy tsara tarehy.
Campo de Montalban: Soma iray nohatsaraina avy amin'ny volon'ondry, ronon'osy sy ondry, miaraka amin'ny tononkira sy tsiro mitovy amin'ny Manchego
Idiazabal: Mamono ronono tsy misy fanariam-pako amin'ny ravin-tsakafo mafy sy tsiranoka marefo, tsy atahorana voa-janahary
Torta del Casar: Mamono ranom-boasary tsy misy alim-bavin-kena amin'ny alim-borona misy menaka. Indraindray, mihintsana ny ambony ary mihinana amin'ny sotro ny chef. Ny tsiron-tsakafo dia fitotoana, fombafomba, mavokely ary indraindray somary mangidy avy amin'ny zavamaniry rennet ampiasaina mba hamehezana ny ronono.