Ny harera, na caviar, fantatra amin'ny anarana hoe "kazunoko" amin'ny teny Japoney, dia sakafo mahavelona izay asaina amin'ny 1 janoary hankalaza ny "oshogatsu" na ny taom-baovao.
Kazunoko dia raisina ho lovam-panahin'ny Japoney nentim-paharazana na " osechi ryori ". Noho izany, ity lovia ity, toy ny lovia hafa nanompo tao oshogatsu, dia manana dikany manan-danja eo aminy. Ohatra, ny fihinanana kuromame, na tsaram-bozaka mainty maina dia marefo amin'ny oshogatsu, satria ireo tsaramaso dia maneho fialam-boly sy faniriana fahasalamana tsara amin'ny Taom-baovao. Toy izany koa, kazunoko, na serfa, dia mampiseho ny fahavokarana, ny atody ary ny ankizy. Ny fikarakarana kazunoko amin'ny Taombaovao Japoney dia maneho ny faniriana ho an'ny ankizy na zafikely maro amin'ny taona hoavy.
Io lovia amin'ny haringan'ny herotra io dia marefo miaraka amin'ny kelp (konbu) dashi , bonito (katsuo) dashi , ary soja soja (shoyu). Tsy misy ny fandrahoan-tsakafo, afa-tsy ny fifangaroan'ny ingredients miaraka ary ny famelana ny volon'ireo herim-batany amin'ny marinadina ao amin'ny lamban-tsarin'ny vonhi .
Ny hany azoko atao amin'ny fanomanana an'io lovia io dia ny fanesorana ny membrane manodidina ny kaviara mba ahafahan'ny tsiron-tsakafo atao hoe dashi. Nesorina ihany koa izy ho an'ny tetik'ady ara-pananahana, raha nomena ny sakafo dia amin'ny fotoana manokana manokana, zava-dehibe ny fampisehoana.
Ny sakafo hafa izay nankafizin'ny Taombaovao Japoney, na oshogatsu, dia ahitana: beansy mainty (kuromame), sushi , sashimi , lasopy mena (zenzai).
Inona no ilainao?
- 6 Kazunoko (Hering rohe)
- 1 1/2 kapoaka rano
- 1 teaspoon dried bonito dashi vovoka
- 1 3 "x 3" dite dessin dashi konbu (kelpa efa tranainy)
- 1 1/2 sasan-kiopy soja soja
Ahoana no fanaovana azy?
- Mangataha kazunoko vaovao amin'ny rano mangatsiaka mandritra ny roa andro, miova indray mandeha isan'andro ny rano. Arovy ao amin'ny vata fampangatsiahana. Izany dia manaisotra ny sira amin'ny ala, ary koa ny famafazana ny menaka manodina ny goaika.
- Esory tsikelikely avy amin'ny kazunoko ny membres. Misy tsiranoka tena maharikoriko izay tsikaritrareo aorian'ny iray andro manosihosena ny kazunoko amin'ny rano.
- Arovy kazunoko amin'ny rano mangatsiaka.
- Ao anaty vilany kely iray, manaisotra dashi konbu anaty rano mandritra ny adiny iray eo ho eo.
- Mitondrà dashi konbu sy rano amin'ny vovo malefaka. Hanampy bonitra dashi sy soy goavam-be voatoto mandritra ny 10 minitra.
- Avelao hivoaka ny biriky vita amin'ny vilany. Atsaharo ny dikany.
- Manaisotra moramora ny kazunoko amin'ny ampahany bitika amin'ny alalan'ny tanana. Aza tapahina.
- Apetraho ireo sombin-kazunoko ao amin'ny saha dashi ary apetraho ao anaty vata fampangatsiahana 1 ka hatramin'ny 2 alina raha ny ala dia manafaingana ny tsiron'ny dashi.