Ny filet mignon dia sakafom-bary lafo vidy sy malefaka. Izy io dia heverina ho ilay "King of Steaks" noho ny raki-tsoratry ny vavony. Afaka manapaka ara-bakiteny amin'ny gilasy iray ny mignon foibe. Mety ho lafo be io sakafom-bovoka io rehefa mandavaka, fa mandanjalanja kokoa amin'ny ao an-trano, indrindra raha mividy entana iray manontolo.
Ny niavian'i Filet Mignon
Filet mignon dia frantsay, mazava ho azy, miaraka amin'ny filet midika hoe "rakotra matevina" ary mignon midika hoe "kanto". Hita voalohany tamin'ny American print tamin'ny 1899.
Ny filet mignon dia avy amin'ny faran'ny tendrony (antsoina hoe borosy fohy ) izay hita ao amin'ny tranom-boron-kibon'ny tany. Tsy misy lanjany io faritra io amin'ny biby, ka noho izany dia tsy sasatry ny fanatanjahan-tena ny tavy. Ny vokatra dia henam-pahazotoana be loatra.
Ny tena iankinan'ny tena dia ny psoas lehibe. Mipetraka eo ambanin 'ny taolan-tehezana izy, eo akaikin'ny hazo fihinam-boa, ary mihamitombo hatrany amin'ny tendrony amin'ny tendrony eo amin'ny taolam-biby. Toy ny ao amin'ny olombelona, dia ny hozatry ny fihomehezana. Manana ny fiandohany eo amin'ny taolam-paty sy ny taolam-paty farany izy ary ny tsimokaretina farany eo amin'ny tendron'ny femur, ny taolam-paty lehibe indrindra. Misy karazany roa ho an'ny biby tsirairay.
Ny fametahana afovoan-tsolika dia ampiasaina amin'ny trondro toy ny filôty mignon, steak Chateaubriand, ary ny soatoavina Wellington. Ny Chateaubriand dia tapaka eo amin'ny faramparan'ny tendrony. Porterhouse sy T-bone ny sakamalaho dia ny filôzet mignon ho medaly ny hena amin'ny lafiny iray amin'ny taolana.
Famaranana ny fonosana mignon avy amin'ny fanontana
Ny endriky ny tenderloin dia mihatra amin'ny sombin-tsakafo manontolo, fa ny felam-bozaka dia antsoina hoe filign mignon . Tranobe mionona hita eny an-tsena dia amin'ny ankapobeny 1 ka hatramin'ny 2 santimetatra ny haavony ary 2 metatra ny lavany, fa ny marina mignons dia tsy mihoatra ny 1 inch ny diamondra ary nalaina avy amin'ny faraingo farany.
Ireo zana-trondro ireo dia voajanahary raha vantany vao tonga avy amin'ny tendron'ny fantsom-bokatra izy ireo.
Miala matetika ny hoditra volafotsy mba tsy hanomezana tohotra henjana ny sigara. Matetika ny tavy dia marefo, na dia tsy misy tsiranoka aza dia mamokatra tsiranoka kokoa.
Fidio ny Filet Mignon
Ny tenderloin dia tsy miseho ho toy ny tebiteby matavy izay famantarana ny tsiron'ny tsiranoka hafa. Mitadiava kalitao safidy tsara. Te-hanangom-bokatra mitovy sy ny hateviny ho an'ny tsy fahampian-tsakafo ianao, indrindra rehefa mahandro azy ireo amin'ny fotoana iray. Tokony ho mafy orina ny kitapo ary tsy tokony hisy ranon-tsavony be dia be ao anaty fonosana.
Sakafo Fetin'ny Mignon
Na dia be loatra aza ny filônina mignon, dia mihena ny tsiranoka amin'ny henan'omby. Noho izany dia matetika izy io no manolotra sosa miaraka amin'ny sira. Azo atao ihany koa ny misotro, mifoka, mifangaro amin'ny voankazo, na voatsindrona amin'ny fofona.
Ny filet mignon dia azo atao amin'ny fomba isan-karazany, anisan'izany ny fofona, manodina, manonitra ary manitra. Amin'ny ankapobeny, ny hafanana ambony dia ampiasaina voalohany mba hisarihana ny hena amin'ny andaniny roa. Avy eo dia alefa izy hampihena ny hafanana mba hamaranana ny saka amin'ny faniriana maniry.
Filet Mignon Cooking Tips
• Rehefa misafidy sombin-tsisim-bary na sifotra mignon, dia misafidy ireo olona miloko marevaka mena mena.
Izany dia mampiseho marika bebe kokoa izay mahatonga azy io ho malefaka kokoa.
• Io fihenam-bidy io dia manjavozavo fa tsy tokony hozaraina mihoatra noho ny zotra tsy mahazatra. Arakaraky ny ahafahanao mahandro azy, dia mihamahazo vahana sy mihamatanjaka izany.
• Ampiasao ny fomba maintin'ny hafanana, toy ny fofona, fandroahana, fanosihosena na fofom-bozaka ho an'io fihenam-bidy io.
• Tendrombohitra feno dia mahafinaritra ny mamolavola na manondraka akoho (ao anaty savony).
• Manala ny sira sarobidy ny fifehezana ao amin'ny hena mba hijery ny fonenana. Ampiasao ny fomba fiasa. Tsindrio ny hena. Raha mahatsapa ho malefaka sy moustique ary mamela soritra, dia zatra izany. Raha mahalemy izy io fa tsy dia marefo loatra, dia zara raha mahazatra. Ny minitra izay manomboka mahatsapa mafy dia mafy izy io.
• Satria tsy misy tavy matavy mifamahofaho ny henan'akoho, dia matetika izy no mifangaro ao anaty siramamy (antsoina hoe barding) toy ny akanjom-boninahitra na bacon mba tsy hihinana azy.
Toy izany ihany koa amin'ny filetsy filetsy. Ny barding dia manampy tsiro ihany koa.
• Tendrombohitra amam-borona no safidy malaza ho an'ny mpanadio mafana sy shish-kebabs .
• Mba hahazoana antoka ny fisakafoanana rehefa tehamaina ny fonosana manontolo, dia tokony hikorontana sy hamatorana na hanamboarana ny fampiasana hafa ny tanjona kely.