Moa ve ianao misaratsaraka ny fahasamihafana eo amin'ny tahiry, ny raho, ny bouillon ary ny lasopy? Raha ianao no izy, tsy irery ianao. Tsy dia misy fifanarahana loatra, eny fa na dia ny filoha aza. Ny sasany dia milaza fa ny tahiry sy ny rambony dia mitovy. Ny sasany dia milaza fa ny fahasamihafana ihany dia ny fanatsoam-boankazo, izay tsy misy ny tahiry. Aleo atombohy amin'ny filazàna hoe ny ravina sy ny bouillon dia midika ihany koa fa raha ny tapa-tavoahangy dia asiana sakafo ho azy, dia ny lasopy izany.
Izany dia mamela antsika amin'ny tahiry ampitomboina. Raha mpankafy trano ianao, dia tsy misy fahasamihafana, fa jereo fotsiny ny sira, satria misy vokatra iray antsoina hoe "boay" dia mety ho efa voajanahary, fa ny iray misy soratra hoe "tahiry" dia mety tsy ho voatsinjara. Vakio ity marika ity.
Raha mpiofana frantsay ianao, na maniry ny ho iray sy mampiasa fomba mahazatra, dia misy fahasamihafana eo amin'ny boaty sy ny tahiry izay tokony hahafantaranao azy, ary fanavahana izay ataon'ny fikambanana matihanina toy ny Institut Culinary of Amerika sy ny Ivontoerana ara-tsakafo Frantsay. Ny taolana dia mifanohitra amin'ny hena.
Ny tahiry klasika na nentim-paharazana dia natao avy amin'ny taolana fanampiny legioma vitsivitsy (matetika tongolo gasy, persily, karaoty, ary selera) izay tsy misy fanatanjahan-tena. Ny taolana dia azo roahina ho tsirony fanampiny. Ny tanjona dia ny hahazoana ny collagen avy amin'ny tavy mifamatotra, izay mahatonga ny tahiry boribory, ary na ny gelatina rehefa mangatsiaka. Ny vatana izay manome izany tahiry izany dia ny toetra miavaka.
Ny tahiry dia tsy raisina ho toy ny vokatra vita, fa toy ny fototry ny zavatra hafa toy ny sauces sy ny lasopy.
Trondro iray nentim-paharazana, etsy ankilany, ny ranom-boankazo efa nomanina. Izy io dia manana ny legioma mitovy amin'ny tahiry, saingy matetika izy no tratrany. Ny tehina iray dia azo omena azy-ary izany dia avy eo amin'ny fomba ofisialy "lasopy".
Consommé dia ohatra.
Ny fomba iray hijerena azy dia ny fitahirizana lany ao amin'ny lakozia saingy ny tandroka dia afaka mandeha eo amin'ny latabatra.
Raha ny marina dia mety tsy dia misy fahasamihafana eo amin'ny lakozia maro. Ny vola na ny fehin-kibo dia mety efa tranainy na tsy fantatra, ny taolam-paty miaraka amin'ny hena mbola azo ampiasaina ihany koa. Indraindray, ho an'ny cookie home, dia matetika izy ireo no miovaova. Ny "tahiry legioma" dia mitovy amin'ny "boompazo", satria tsy misy taolana ny legioma.