Ao amin'ny zavakanto ara-tsakafo, ny teny hoe IQF dia midika hoe "mipetaka haingana ny tsirairay."
Ny sakafo IQF dia mendri-piderana noho ny fisian'ny tsiranon'izy tsirairay avy ny hafa rehetra. Noho izany, ohatra, ny kitapo avy amin'ny pâtu IQF dia tsy ahitana vongan-dranom-bozaka matevina fotsiny, fa ny tsirairay avy amin'ny voankazo mangatsiaka ao anaty kitapo. Mazava ho azy fa mahatonga ny sakafo IQF ho mora kokoa hiarahana miasa izany.
Ny fehezan-teny iray hafa ho an'ny IQF dia "maimaim-poana."
Ohatra ireo karazan-tsakafo IQF dia toy ny mena, barìka, ary paiso; legioma toy ny katsaka, ny vokatra ary ny tsaramaso maitso ; seafood toy ny akorabato sy balsama ; na biby fiompy, toy ny nonon'ny troban'ny tsirairay.
Na ny kitapom-borona manontolo, toy ny trondro mangatsiaka , dia aroso amin'ny fampiasana ny fomba IQF.
Ny fomba fametrahana sakafo amin'ny fomba fanao amin'ny IQF dia midika fa ny fandefasana ny sakafo ara-tsakafo tsirairay amin'ny karazana entana fandefasana entana ao anaty baomba mafana izay mampifangaro ilay zavatra haingana. Satria misaraka ireo sakafo ireo rehefa miditra izy ireo dia mijanona samirery izy ireo aorian'izay.
Ahoana ny fiasan'ny IQF?
Ny dingana iray dia novolavolain'ny mpikaroka biolojista iray izay, raha ny fanjonoana jono any Canada tamin'ny 40 degre ambanin'ny zero andro dia nahatsikaritra fa ny hazandrano nipoaka niala ny rano teo ambanin'ny ranomandry dia nanempotra avy hatrany ny tohatra rehefa nanipy azy teny amin'ny lanezy. Mbola mahagaga ihany anefa ny hoe mbola mbola velona ireo trondro sasany ireo rehefa avy nesorina.
Izany vokatra mahagaga izany dia mihatra amin'ny hoe rehefa misy hafana haingana, dia miteraka kristaly kely kokoa noho ny rehefa mamaivana tsikelikely izany. Ny kristaly goavam-be lehibe dia manimba ny sela sy ny fibra fibirana. Rehefa tratran'io trondro io tamin'ny 40 teo ambanin'ny zero, dia kely loatra ny kristaly mangatsiaka mba hikorontana ny rindrin'ny sela, ka ny sisa tamin'ireo trondro sisa tavela.
Io fitsipika io ihany koa dia miara-miasa amin'ny IQF na tsiro miloko marefo. Ny antony mahatonga ny sakafo ho simba rehefa simba izy ireo satria ny kristiana lehibe dia manimba ny vovobony amin'ny sakafo, hany ka maina sy maina izany, satria ny kristaly avy amin'ny ranomandry dia mamoaka ny fibre ary manery ny votoatin'ny sakafo avy ao amin'ny rindrina simenitra.
Ny famakivakiana haingana ireo sakafo dia miteraka kristaly madinika izay kely ary tsy manimba ny fihinana sakafo.
IQF dia mampihena ny famokarana glasy
Amin'ny ankapobeny, izany dia satria ny kristaly ihany no miforona eo anelanelan'ny 31 sy 25 degre Fahrenheit. Ary ny halavan'ny sakafo dia mandany ao anatin'io mari-pana amin'ny mari-pana io, ny endriky ny kristaly hafa dia hiteraka.
Ny fanalahidin'ny IQF dia mampidina haingana ny sakafo amin'ny faran'ny haavo 19 hatramin'ny 25 ny hafanana araka izay tratra.
Azonao atao, ohatra, ny adiny folo, mba hanamaivana trondro misy trondro amin'ny alàlan'ny fampiasana hafanam-panafody mahazatra (izany hoe mampiditra azy ao amin'ny fonosana misy anao ao an-trano). Fa ny fampiasana teknolojia IQF dia mety haka 90 minitra monja. Saingy raha ny marina, raha tokony handany enina (ivelan'ny folo) ora any amin'ny faritra 31 ka hatramin'ny 25 amin'ny fomba mahazatra, dia mandany 25 minitra any amin'ny IQF ihany.
Etsy ankilany, ny anaran'ilay mpikaroka momba ny gilasy izay nahita sy nampihatra ity dingana ity ho an'ny sakafo novokarina: Clarence Birdseye.