Avy amin'ny voankazo ho amin'ny fety: Hiaro ny olanao
Raha sambatra ianao raha manana hazo oliva, dia mety ho nieritreritra ny hihinana ny iray amin'ireo voankazo ianao, mba hahitanao fa misy fahasamihafana lehibe eo amin'ny oliva eo amin'ny hazo sy ny oliva eo amin'ny takelakao. Izany no mahatonga ny olivia ankafizintsika. Na voan'ny diloilo na siramamy sira, dia ny oliva ihany no tena azo hanina rehefa avy nohosorana. Ny voankazo masaka dia mivembena amin'ny oleuropein, ny fery mangidy izay tsy maintsy esorina alohan'ny sakafo.
Ny fomba isan-karazany amin'ny fanasitranana, anisan'izany ny fanasitranana solika, ny fanasitranana rano, ny siramamy, ny fanasitranana ary ny fitsaboana, ny tsotra indrindra ho an'ny vahiny dia ny fanasitranana ny rano sy ny fitsaboana solika, izay tena iantefan'ny dingana mitovy amin'ny pickling. Ny oliva maitso, izay tanora, oliva tsy mety, dia afaka manasitrana ao anaty rano, izay manala ny tsiro mangidy amin'ny voankazo manta. Hanana tsiratsiraka vaovao sy mafy orina tsara izy ireo. Aorian'ny herinandro na mihoatra toy ny fanasitranana ny rano, dia voatahiry ao anaty salohim-pisavana izy ireo, izay manampy tsiro sira. Ny fanasitrana rongony dia dingana toy izany, fa raha tokony ho rano tsotra dia ny oliva dia mipetraka mandritra ny herinandro amin'ny vovo sira sy rano. Ity fomba ity dia azo ampiasaina amin'ny oliva maitso sy moka (volomparasy na mainty).
Ny fatran'ny oliva dia ahafahana mihandrona ao anaty ranom-boasary, ho lasa mangatsiatsiaka sy mangidy kokoa ny tsirony. Matetika ny oliva maitso, ary matetika no misy ranomanitra isan-karazany, anisan'izany ny pimentos, almonds , anchovies , jalapenos , tongolo na kapa .
Mifidy ny fanasitranana tsara
Ny karazana oliva samihafa dia mandray soa avy amin'ny fanasitranana samihafa. Ny Manzanillo, ny iraka, ary ny kalamata oliva no karazany tsara indrindra amin'ny fanasitranana na fanasitranana sira. Ny voankazo lehibe kokoa, toy ny oliva Seville, dia mety mila mihetsika lalina mba hanasitranana tanteraka.
Andininy ankapobeny
Na inona na inona karazana fanasitranana azonao, dia mitovitovy ny dingan'ny famokarana.
(Saron'ny sira dia miavaka amin'ny tsy fisian'ny rano entina, fa ny fantsona ny oliva amin'ny sira dia tsy lavitra loatra ny fandroana azy ireo amin'ny sira.)
Voalohany, mifidiana oliva izay tsy nosedraina na nopotehina tamin'ny bibikely, indrindra fa ny volon'ondry oliva, ary ny lavany dia maniry ao anaty voankazo. Sasao tsara ny oliva. Avy eo dia asio na hikolokolo ny menaka, arakaraka ny hevitrao ara-pananahanao, mba hahafahan'ny enta-miditra amin'ny voankazo. Mitandrema mba tsy hanapaka ny lavaka. Eo am-pamoloana, manova ny fampisehoana mahazatra ho an'ny recipe anao mandritra ny herinandro na mihoatra. Mikarakara siramamy matanjaka ary mangatsiatsiaka.
Ireto ambany ireto ny fomba fanasitranana ny tenanao.